20 рецептів качки
Наш смачний передріздвяний марафон набирає обертів. І сьогодні ми поговоримо про яскраву смаком, ароматну птицю – про качку. Бо ж не солодощами єдиними ласувати на свята. Перед десертом завжди йде основна страва!
Ситна, осінньо-зимова страва, що дарує цінне відчуття домашнього комфорту. Яблука, тим'ян, розмарин, сидр і звичайно ж ароматна качка.
Качка в не солодкому і в не фруктовому виконанні, печена на квашеній капусті. У Вас одразу є і головна страва і гарнір.
Качка з апельсинами - класика французької кухні в моїй інтерпретації. Хрустка качка з вишуканим апельсиново-винним соусом.
Ароматна, з дуже хрусткою шкірочкою. Справжню качку по-пекінськи майже неможливо зробити вдома, але спробувати імітувати можна.
Французька класика - качине конфі. Прототип слов'янської "тушонки" тільки з качки. Дуже ніжне й ароматне м'ясо і безмежне поле для експериментів.
Назва, цього ароматного, пікантного супу з качки в азіатському стилі, говорить сама за себе. Спокусіться і спробуйте!;-)
Копчена гарячим димом, в примітивних домашніх умовах, ароматна і неймовірно ніжна качина грудка.
Ароматна і ніжна тушкована у вині качка з вишневою кислинкою, справжня святкова, але не клопітка страва.
Печена качка з по справжньому святковим смаком, з кислосолодким соусом на основі вина, апельсину та сливового повидла.
Насичений смаком салат з качиною грудкою, ніжним сиром брі й хрусткими фісташками під кисло-солодким соусом з вишнями.
Ніжна та ароматна печена качка в вині з часником, оливками, цибулею та картоплею. Зігріваюча, ситна, комплексна страва.
Святкова, пряна, ароматна та не складна в приготуванні печена качка з вишнями та винно-вишневим соусом з корицею та гвоздикою.
Пряний качиний суп в китайському стилі з легким ароматом апельсину та спецій, з локшиною та шпинатом.
Шляхетна, святкова птиця з ароматом підкопченого чорносливу, яблук, з глибокими нотками коньяку.
Печена качка з хрусткою шкірочкою та густим, ароматним карамельно-ягідним соусом зі смородиною. Святкова та особлива страва.
Вітамінний салат з решток печеної качки з сиром з блакитною пліснявою, апельсинами та зернятами гарбуза під апельсиново-бальзамічною заправкою.
Вишуканий м'ясний паштет з качки з апельсиновим желе. Незвичайний паштет, який можна приготувати заздалегідь та заморозити.
Неймовірна насолода легкого приготування. Соковиті качині грудки в багатому смаком грушево-карамельному соусі.
Витончена страва, рагу з повільно тушкованої качки з домашніми макаронами. Венеціанська ну майже класика, відповідь легендарній пасті болоньєзе.
Ароматна, м’яка, але хрустка запечена качка з грушами, вином та розмарином. Надзвичайно смачно, не складно у приготуванні й вишукано.
Для вас ми вже підготували добірку чудових рецептів з качки від сайту Picante Cooking. Прості і святково-вишукані способи запікання качки, рецепти качиних супів і салатів з качкою. Все це доступно, зрозуміло, покороково, і під силу кожному кулінарові. Не бійтеся розширяти свої кулінарні горизонти, бо з Picante Cooking це легко і шалено смачно!
Людство познайомилося з качкою кілька тисячоліть тому і остаточно ця птиця була одомашнена у 5 ст. до нашої ери. Древні греки вирощували качок під сітками, щоб ті раптом не гайнули у теплі краї. Одомашнені дикі качки були дуже популярними у Китаї та Японії і вважається, що саме звідти вони поширилися по всьому світі.
У Середньовіччі запечена качка завжди була присутня на королівських бенкетах. А так як ароматне м’ясо качки гармонійно поєднується з пряними спеціями (на які у той час була велика мода), і з вишуканими фруктовими соусами, легкими овочевими гарнірами, то імениті кухарі змагалися один з одним у винайденні нових способів приготування і подавання цієї птиці до королівського столу.
І сьогодні качка користується незмінною увагою шеф кухарів. Є величезна кількість рецептів приготування качки, та серед них можемо виділити кілька основних правил, які стосуються запікання цієї птиці. Тож, відомо, що качка відмінно поєднується з фруктами та ягодами. А так як сезон качки припадає на кінець осені, коли молодняк доходить зрілості, то і фрукти, що найкраще пасують до качки, теж сезонні: яблука (усім знайоме класичне поєднання качки з яблуками), груші, апельсини, заморожені ягоди, такі, як вишня і смородина, теж відмінно доповнюють смак качки.
Що стосується гарнірів до качки, то до цієї доволі жирної птиці підійдуть овочеві гарніри з картоплі, капусти, тушкованої і квашеної, запечені кореневі овочі. До качки, запеченої з багатим соусом, пасуватимуть кльоцки, а до хрумкої качки по-пекінськи неодмінно подають мандаринські млинці.
А якщо раптом ви досі не знайомі зі смаком качки, то почати таке апетитне знайомство можна не з приготування цілої тушки, а, наприклад, з запікання ніжних качиних грудок, або ж посмажити лише качині ніжки.
І не варто хвилюватися, що ваша родина не подужає з’їсти відразу цілу качину тушку, адже із залишків печені на наступний день можна приготувати нові, не менш смачні страви, як то ароматний качиний суп чи салат з качиним м’ясом. І вчорашня печена качка заграє для вас новими смаковими відтінками.
Крім смакових якостей, м’ясо качки має й корисні властивості. Цей продукт просто необхідний в раціоні людини з фізичним або нервовим виснаженням. Відновлення організму відбувається за рахунок пожвавлення імунної системи корисними речовинами. Страви з качки неймовірно смачні і поживні! До того ж вигляд цієї запеченої птиці навіює легку атмосферу свята, що неодмінно піде на користь вашій трапезі!
Щасливих і смачних вам свят разом з Picante Cooking!
