When cooking becomes an obsession…
Рекомендуємо

Страви у фритюрі

Фритюр — це спосіб приготування страв у великій кількості розігрітої олії, який дарує їжі золотисту скоринку, ніжну текстуру всередині та яскравий смак. У фритюрі можна готувати майже все: м’ясо, овочі, рибу, сир, тісто, морепродукти та навіть фрукти. Якщо дотримуватись правильної температури й підібрати якісну олію, страви з фритюру не будуть надмірно жирними, а стануть справжньою гастрономічною насолодою. Саме такі рецепти ми зібрали для вас у цій добірці.

Покрокові рецепти для фритюру — готуйте смачно та ефектно

Тонкацу (Tonkatsu)

Тонкацу (Tonkatsu)

15 січня 2025 р.
Рецепт класичної і навіть культової японської відбивної тонкацу з хрумким паніруванням, солодкавим виразним соусом, на подушці з січеної капусти.
свинина азійська кухня соус класика японська кухня панко
Мазурики по-волинськи

Мазурики по-волинськи

29 грудня 2021 р.
Рецепт мазуриків, або ж січеників з індички та сиру у вигляді ковбасок, панірованих в хрустких сухарях, страви сучасної української кухні.
сир класика індичка українська кухня котлети часник
Заварні пампушки "Пуки монашки" (Pets-De-Nonnes)

Заварні пампушки "Пуки монашки" (Pets-De-Nonnes)

30 грудня 2019 р.
Французькі заварні пампушки, що мають настільки легку консистенцію, що нагадують розпусним французам "пуки монашки", як дослівна їх назва й перекладається:-).
французька кухня Різдво класика пампухи Заварне тісто
Італійські пампухи з кремом (Bomboloni)

Італійські пампухи з кремом (Bomboloni)

4 січня 2019 р.
Дуже ніжні, м'які італійські пампухи бомболоні з ароматом апельсину та з заварним кремом. Така собі гастрономічна розпуста!:-)
італійська кухня Різдво класика заварний крем пампухи
Голландські пампухи (Oliebollen)

Голландські пампухи (Oliebollen)

3 січня 2019 р.
Дуже смачні голландські пампухи оліеболлен з незвичайного рідкого тіста з тертими яблуками та родзинками.
Різдво класика голландська кухня яблука пампухи родзинки у фритюрі
Гострі курячі крильця а-ля буффало

Гострі курячі крильця а-ля буффало

9 листопада 2018 р.
Гострі, хрусткі курячі крильця а-ля буффало у стилі однієї американської мережі ресторанів, що спеціалізуються на крильцях.
курка домашній фастфуд американська кухня пікантно до пива крильця
Пампухи з м'ясом

Пампухи з м'ясом

15 лютого 2018 р.
Неймовірно ніжні пампухи з м'ясом, з тіста м'якого, немов перина, з соковитою м'ясною начинкою та хрусткою шкірочкою.
свинина українська кухня пампухи дріжджове тісто
Картопляний лангош (Lángos krumplis)

Картопляний лангош (Lángos krumplis)

20 жовтня 2017 р.
Традиційний, хрусткий та ситний, угорський лангош на тісті з додаванням картоплі. Плаский смажений хліб з додатками.
сир домашній фастфуд класика угорська кухня дріжджі сметана
Пампухи з домашнього сиру

Пампухи з домашнього сиру

9 жовтня 2017 р.
Швидкі у приготуванні, пухкі пампушки з домашнього сиру з хрусткою шкірочкою та ніжним м'якушем з приємною кислинкою.
українська кухня домашній сир пампухи у фритюрі
Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

Іспанські крокети з блакитним сиром (Croquetas de queso azul)

2 квітня 2017 р.
Іспанські крокети на основі густого соусу бешамель з додаванням блакитного сиру з пліснявою. Класика іспанських тапас барів.
класика молоко іспанська кухня бешамель блакитний сир тапас крокети
Іспанські крокети з хамоном (Croquetas de jamon)

Іспанські крокети з хамоном (Croquetas de jamon)

2 квітня 2017 р.
Класичні іспанські крокети з хамоном по рецепту іспанської мами. Чудова закуска для дружніх посиденьок чи гарнір до основної страви.
класика молоко іспанська кухня бешамель хамон тапас крокети
Кальмари а ла романа (Calamares a la romana)

Кальмари а ла романа (Calamares a la romana)

30 січня 2017 р.
Хрусткі кільця кальмарів в клярі. Кальмари а ла романа або ж по-римськи, класика іспанських тапас барів та таверн.
домашній фастфуд пиво іспанська кухня кальмари лимон крохмаль борошно Рослинна олія
Варшавські пампухи

Варшавські пампухи

3 січня 2017 р.
Класичні, дріжджові, ванільні пампухи на жовтках у варшавському стилі. Дуже пухкі, здобні та ніжні.
молоко пампухи вершкове масло сметана ваніль соняшникова олія борошно спирт
Пісні пампухи

Пісні пампухи

10 грудня 2016 р.
Прості, дуже хрусткі зовні й ніжні всередині пухкі пампухи у версії міні з дріжджового пісного тіста з лимонною цедрою.
Різдво українська кухня пісні страви дріжджі пампухи
Вергуни на сметані

Вергуни на сметані

23 січня 2016 р.
Вергуни, хмиз, хруст або фаворки - назва одного й того ж самого десерту. Хрусткої випічки смаженої у великій кількості олії або смальцю.
польська кухня українська кухня печиво у фритюрі
Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів

Міні пампухи з тонким ароматом яблук без дріжджів

23 січня 2016 р.
Пампухи, з концентрованим яблучним соком, без дріжджів, з неймовірно хрусткою скоринкою у версії міні.
пампухи яблучний сік у фритюрі
Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

Хрусткі палички з нутового борошна (Panisse)

26 грудня 2015 р.
Зовні хрусткі і кремові всередині палички з нутового борошна. Гарна, здорова альтернатива картоплі фрі. Можна вживати самостійно і як гарнір.
французька кухня закуска нутове борошно
Креольські беньє (Beignets)

Креольські беньє (Beignets)

3 березня 2015 р.
Адаптований рецепт новоорлеанських пампухів під назвою беньє. Пампухи які стали класикою креольської кухні.
американська кухня здоба дріжджі пампухи креольська кухня
Найніжніші пампухи у світі

Найніжніші пампухи у світі

3 березня 2015 р.
Пампухи за рецептом Томаса Келлера, мого кулінарного "гуру". Вони пухкі, легкі, ідеальні на смак, просто обкатані в цукрі з корицею.
кориця здоба дріжджі пампухи Томас Келлер
Ванільні пампухи з джемом

Ванільні пампухи з джемом

2 березня 2015 р.
М'які пампухи з солодкою начинкою і вираженим ароматом ванілі. Наявність картоплі в тісті надає їм особливу м'якість.
джем здоба дріжджі пампухи

Чому фритюр — це не просто смаження?

• Страви набувають хрусткої скоринки без пересушення
• Готується швидко — ідеально для вечірок чи фуршетів
• Дає змогу експериментувати з паніруванням, клярами та начинками
• Підходить для багатьох продуктів — від класики до незвичних варіантів
• Завжди виглядає апетитно й привабливо на столі

Які страви готують у фритюрі?

• Картопля фрі, чипси, крокети
• Смажені кільця цибулі або кальмарів
• Овочі в клярі — броколі, цвітна капуста, баклажани
• Сири — моцарела, камамбер, халумі
• Пончики, чурос, банани в тісті

З чим поєднувати страви з фритюру?

• Соуси: часниковий, сметанний, барбекю, кисло-солодкий
• Свіжі овочі чи салати — для легкого балансу
• Лимонний сік або бальзамік — для освіження смаку
• Запечені страви або гриль — для контрасту текстур
• Напої: лимонади, пиво, айран або прохолодна вода

Як готувати у фритюрі: 

• Температура олії має бути 170–180°C — використовуйте кухонний термометр
• Не перевантажуйте ємність — готуйте партіями
• Обирайте нейтральну олію з високою точкою димлення (рафінована соняшникова, арахісова)
• Використовуйте серветки або решітку для зняття зайвого жиру
• Подбайте про безпеку — не залишайте гарячий фритюр без нагляду

Надихайтеся на нові страви: шукайте найсмачніші рецепти прямо зараз!

 

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

Увійти
ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

Новини