Книга "Пекарня Бушон" (Bouchon Bakery)

Як Ви вже напевно здогадалися, книга пекарсько-кондитерська, цікава і приваблива. Але не для кожного кулінара, так як рецепти, в основному, трудомісткі, часом складні, але все, як завжди в книгах Томаса Келлера, так розписано, що слідуючи крок за кроком інструкціям, можна спекти навіть складний виріб. І на жаль, книга на українську мову не переведена. Не знаю як справа йде з іншими мовами, у мене книга на англійській, оригінальний варіант.

Я і для ознайомлювальних рецептів вибрала більш американські рецепти, все ж Томас Келлер американець, і частинка його душі вкладена в ці рецепти.

Загалом, в мене дуже позитивне враження від книги, особливо подобається хлібна випічка, детальний опис технології замісу, ферментації, випікання. До десертів, як багато хто знає, особливо важких французьких, у мене тяги немає, тому досліджую цю частину книги обмежено.

Є деякі слабкі пункти книги, як вказування кількості інгредієнтів за вагою в таких кількостях як 9,1 грама, 3,8 грама. Якось абсурдально, навіть для випічки. Також потреба в різного роду формах, кулінарному інвентарі, що знайдуться далеко не на кожній кухні, навіть на моїй часом не вистачало якогось інвентарю.

Книга складається з таких основних розділів:

1) Об'ємна вступна частина, що складається з декількох статей;

2) Печиво та пряники;

3) Скони та мафіни;

4) Торти

5) Тарти;

6) Заварне тісто;

7) Листкове тісто і круасани;

8) Хліба;

9) Кондитерські вироби;

10) Основи.

Якщо Ви любите пекти, і любите кулінарні виклики, - ця книга для Вас. Кожен знайде в ній щось для себе, а я в наступні дні, ознайомлю Вас з декількома не складними, але цікавими рецептами з цієї книги. Чому не складними? Тому, щоб кожен міг вдома спробувати по них готувати, як досвідчений кулінар, так і не дуже.

Успіху Вам і смачної випічки!