Які продукти завжди повинні бути вдома

     Зазвичай з проблемою визначення що завжди потрібно мати вдома стикаються молоді або просто початкуючі господині, у яких ще не вироблений ритм приготування їжі, не склалися свої кулінарні

        Різні сім'ї мають різні смакові вподобання. Та й обсяги і різноманітність страв які готуються в сім'ї різні. У цій статті я намагалась створити той необхідний, як на мене, мінімум, але зізнаюся, мій особистий список куди довший, так як готую я багато, також готую страви різних кухонь світу і мої гастрономічні вимоги, що приховувати, вище стандартних.

      Але спираючись на свій досвід, я створила список продуктів який являє той комфортний набір, без екзотичних вишукувань. До того ж, я велика прихильниця складання меню на тиждень, і більшість продуктів купую і рекомендую купувати, виходячи саме з меню на тиждень. Тоді у Вас не будуть псуватися продукти, а потрібні інгредієнти будуть завжди під рукою. До того ж, я не належу до людей травмованих комунізмом (інакше не можу це назвати) яким для душевного спокою потрібні кілограми круп, борошна, цукру та інших "дефіцитних" продуктів в коморі. Створюючи ж свої стратегічні запаси необхідних продуктів, слухайте свій голос розуму, бо навіть борошно має термін придатності!

Що повинно бути в холодильнику:

•  Вершкове масло;

•Молоко;

•Сметана;

•Вершки (у мене завжди під рукою 30%) (урізноманітнити суп, додати кремовість, створити швидкий соус або просто збити з цукром для швидкого "ушляхетнення" будь-якого десерту)

•Яйця (як мінімум 10);

•Йогурти або кефір;

•Сир, хто який любить (у мене завжди в холодильнику є польський сир, королівський, схожий на той, що колись називали голландським, а також Гауда, і звичайно ж Пармезан для приготування певних страв);

•Гірчиця;

•Майонез;

•Кетчуп (у мене домашній);

•Улюблена шинка;

•У сезон свіжі огірки і помідори;

•Лимони (в такій кількості щоб не тільки до чаю, а заправити овочевий салат, замаринувати м'ясо або рибу);

•Апельсини;

•Капуста і / або листовий салат;

Морозильна камера:

• Курячий бульйон, морожений невеликими порціями;

• Курячі грудки;

• Сало (не для всіх обов'язковий інгредієнт, але мою українську душу "гріє" :-));

• Свинина або телятина (на фарш, кострець або окіст для запікання і приготування інших страв);

• Ягоди заморожені в сезон;

На полицях, в коморі і інших місцях зберігання:

• Пшеничне борошно;

• Какао-порошок;

• Сіль;

• Цукор;

• Цукрова пудра;

• Сода;

• Крохмаль;

• Короткі макарони (метелики, трубочки і т.д);

• Спагеті;

• Рис басматі або жасмин;

• Гречана крупа;

• Розпушувач (він же пекарський порошок);

• Панірувальні сухарі;

• Сушені гриби (зручно мати в запасі, хоч можна і упустити, якщо не знаєте, що з ними робити);

• Квасоля;

• Желатин;

• Чорний шоколад;

• Чорний чай;

• Зелений чай;

• Кава;

• Мед;

• Мариновані огірки;

• Оливки, чорні і зелені;

• Томатна паста;

• Помідори у власному соку;

• Тунець у власному соку;

• Улюблене варення або кілька їх видів;

• Натуральні соки;

• Коньяк, ром і / або ароматні лікери, для випічки, десертів або простих коктейлів;

• Оливкова олія холодного віджиму;

• Соняшникова олія;

• Соєвий соус;

• Винний оцет (білий і / або червоний);

• Спиртовий оцет (звичайний білий 9% оцет);

• Хліб;

• Чищені горіхи (мигдаль, волоський горіх);

• Морква;

• Цибуля;

• Картопля;

• Яблука;

• Банани;

Спеції (мій мінімальний набір):

• Ваніль, і / або ванільний цукор, ванільний екстракт;

• Кориця;

• Паприка;

• Кардамон;

 

• Гранульований часник;

• Чорний перець;

• Мелений перець чилі;

    Ну ось мабуть і весь список, при наявності всіх інгредієнтів в ньому, мені б було на кухні комфортно. Може ще комфортніше якби мала всі свої улюблені спеції, трави і специфічні інгредієнти, але при тому мінімумі можна було б спокійно готувати безліч страв не переживаючи про те чи відкритий найближчий магазин, чи ні.

     У кожного напевно своя гастрономічна зона комфорту. Комусь обов'язково потрібні крупи або мюслі, які я практично не використовую. А для когось обов'язковим повинен бути дома  буряк, а для мене наприклад ні, так як готую з нього не часто і більш схильна вносити його в список покупок до певного меню на тиждень. Для моєї зони комфорту крім перерахованих в списках продуктів, входять також різні насіння і горіхи, які я люблю додавати в салати та десерти, а також анчоуси, коричневий цукор, житнє борошно і різні азіатські соуси, але це все продукти які далеко не є продуктами першої необхідності.

Також, початківцям господаркам, раджу готувати домашні напівфабрикати, які у мене особисто завжди є в морозильній камері. Це можуть бути вареники або пельмені, коли сідаєте їх ліпити, чому не зробити відразу ж з запасом, вони адже так добре заморожуються. А також сформовані котлети, тефтелі або просто готовий фарш для приготування різних страв. Крім того, дуже зручно мати заморожені млинці (заморожувати не скручуючи), вони не займають багато місця, а після розморожування в холодильнику їх треба лише підігріти на сковороді. Начинивши млинці невеликою кількістю шинки і сиру у Вас є швидкий, повноцінний сніданок. Та й більшість супів дуже добре заморожуються, а потім тішать душу і заощаджують час на кухні. Читайте більше в статті про економію часу на кухні.

Успіху Вам дорогі господині і господарі!

Нехай приготування домашніх страв приносить Вам і Вашим близьким радість!