Як зробити домашній попкорн з сиром
Все дуже дуже просто. Рецептом це вже точно не назвеш.
Просто є кілька правил:
1) Завжди додавайте трохи олії. Вона краще проводить тепло в зерна. Як результат, набагато ефективніше нагрівання і істотно менша кількість не зернят, що не розкрились.
2) Сир додавати тільки твердий, як Пармезан, Пекоріно Романо або Грана Падана.
Температура при якій вони топляться істотно вища ніж у інших видів сирів. Тому його можна рівномірно розподілити, перед тим як сир зіб'ється в один ком. (Спробуйте, якщо не шкода попкорну та сиру, взяти скажімо Російський сир, і Ви зрозумієте про що я).
3) З мого досвіду, сковорідка, хороша і глибока, можна взяти вок, справляється із завданням набагато краще і передбачуваніше ніж мікрохвильовка. З мікрохвильовкою дуже важко регулювати сам процес. Як починає пригорати, так все пропало! І дуже важко підібрати оптимальний режим, щоб розкрилась максимальна кількість зернят і щоб вони не підгоріли.
4) Добре розігрійте сковорідку на сильному вогні перед тим як додавати попкорн, додайте зерна, посоліть (соліть на цій стадії, сіль розподілитися набагато краще) накрийте кришкою і чекайте. Як тільки почне попкорн розкриватися, зменшіть вогонь до середнього. Не смажте весь час на максимальному вогні, попкорн занадто швидко підгорить. На повільному, багато зерен так і залишаться нерозкритими, так як ключовий фактор у цьому процесі, - температура нагрівання.
6) Коли весь попкорн розкриється, або майже весь, зніміть кришку, додайте сир і швиденько добре перемішайте. Не любите попкорн з сиром, тоді додавайте свої улюблені додатки.
Отже:
120 грам кукурудзяних зерен для попкорну
40 грам дрібно натертого твердого сиру (Пармезан, Грана Падано)
2 ст.л. оливкової олії
1 ст.л. вершкового масла
Сіль за смаком
1) У глибокій сковороді, на сильному вогні, розігріти вершкове і оливкове масло. Вершкове масло повинно перестати пінитися.
2) Додати зерна і сіль, добре перемішати.
Щільно накрити кришкою і чекати. Як тільки почне попкорн розкриватись, зменшіть вогонь до середнього.
3) Коли весь попкорн розкриється, або майже весь, зніміть кришку, додайте сир і швиденько добре перемішайте.
Подавайте відразу ж!
Гарного Вам настрою!