Відмінність між сиром брі та камамбер

Камамбер і Брі — це м’які французькі вершкові сири зі схожою текстурою, але між ними є кілька ключових відмінностей. 

ПРО СИРИ БРІ ТА КАМАМБЕР

Брі - це м'який вершковий сир, який походить із Франції. Він має блідо-жовту внутрішню частину й покритий білою їстівною шкіркою, утвореною цвіллю. Брі, відомий як «король сирів», має м’який маслянистий смак із землистими нотками. Текстура гладка і легко розподіляється, особливо якщо їй дозволити нагрітися до кімнатної температури. Його часто подають із крекерами, фруктами або як частину сирної дошки. 

Камамбер — це м’який, вершковий і ароматний сир, який походить також із Франції, з регіону Нормандія. Як і брі, він має білу шкірку з цвіллю, яку можна їсти. Внутрішня частина блідо-жовта, з гладкою текстурою, що розтікається, і стає ще м’якшою в міру дозрівання. Смак насичений, земляний і маслянистий, з трохи сильнішим смаком порівняно з брі. У міру дозрівання камамбер набуває більш виражених гострих і пікантних нот. Його часто вживають окремо, в поєднанні з крекерами або використовують у кулінарії, а також можна запекти для отримання страви з приємною тягучою консистенцією. 

ВІДМІННОСТІ МІЖ ОБИДВОМА ВИДАМИ СИРУ:

1)Походження сиру Брі та Камамбер:

Камамбер: походить з Нормандії, на півночі Франції, з однойменного містечка Камамбер.

Брі: родом з регіону Іль-де-Франс, поблизу Парижа, з містечка Мо, тому найсправжніший сир Брі називають Брі з Мо. 

2) Смак сиру Брі та Камамбер:

Камамбер: має більш виражений, землистий і іноді трохи сильніший смак. У міру старіння він може ставати темнішим.

Брі: має тенденцію бути м’якшим, вершковим і менш гострим, з більш делікатним маслянистим смаком.

3) Текстура сиру Брі та Камамбер:

Камамбер: текстура часто трохи твердіша та щільніша порівняно з Брі, особливо коли він трохи молодший.

Брі: має більш гладку, м’яку текстуру, і він, як правило, стає більш маслянистим і кремовим у міру дозрівання.

4) Шкірка сиру Брі та Камамбер:

Обидва сири мають білу, яскраву кірку, але шкірка камамбера іноді може бути товстішою та виразнішою, ніж кірка Брі.

5) Розмір сиру Брі та Камамбер:

Зазвичай камамбер продається маленькими кружечками (приблизно 10-13 см у діаметрі).

Брі часто зустрічається у великих кругах (18-35 см у діаметрі).

6) Дозрівання сиру Брі та Камамбер:

Камамбер зазвичай витримується приблизно 3-4 тижні, що підвищує ймовірність того, що він матиме гострий смак.

Брі часто витримується трохи довше, що призводить до його кремової текстури та м’якшого профілю.

Який сир Ви б не обрали для себе, на кулінарному сайті Picante Cooking Ви знайдете чимало рецептів аби використати ці сири, а також відкрити їх для себе в нових барвах.