Новий кулінарний курс «Про консервацію. Частина І. Овочева консервація»
Кулінарний курс про домашню консервацію: від розуміння процесів до бездоганного результату, вже у продажу! А ДО 10.07.2026 ВКЛЮЧНО АЖ 20% ЗНИЖКИ НА НОВИЙ КУРС, ДЛЯ НАЙЛОЯЛЬНІШИХ УЧНІВ.
Домашня консервація супроводжує мене майже все життя. Ще в дитинстві я стояла поруч із мамою, коли вона квасила капусту та помідори, і саме вона навчила мене тих, здавалося б, простих речей, які насправді мають величезне значення. А найсмачніші квашені огірки я вперше скуштувала коли гостювала у свого, тоді ще хлопця поляка, а тепер вже 19 років як чоловіка. Зізнаюся, вони настільки мене вразили, що я просто мусила навчитися їх готувати. І вже згодом моя свекруха Дануся щедро поділилася зі мною своїми знаннями та досвідом. А я, з любові та поваги до неї та наших сімейних кулінарних традицій несу їх далі. 
Саме так кулінарні традиції й живуть — переходять із родини в родину, від покоління до покоління. Але з роками я зрозуміла, що мені недостатньо просто знати, як робити. Мені завжди хотілося зрозуміти, чому саме так. Чому одні огірки залишаються хрумкими, а інші м'якнуть? Для чого в банку кладуть листя хрону, вишні чи смородини? Коли потрібна пастеризація, а коли ні? Чому один маринад працює, а інший може підвести?
Саме пошук відповідей на ці запитання і став початком мого значно глибшого знайомства з домашньою консервацією. Адже консервація є однією з тих кулінарних тем, навколо яких існує найбільше міфів. Одні рецепти передаються з покоління в покоління без жодних пояснень, інші суперечать один одному, а ще більше інформації побудовано на принципі: «Я завжди так роблю». І хоча такий досвід теж має цінність, мені завжди хотілося навчати інакше пояснювати не лише що робити, а й чому саме так.
Саме тому цей курс вийшов значно більшим, ніж просто збірка рецептів. У ньому ми починаємо з основ. Розбираємо роль кожного інгредієнта: оцту, солі, цукру, води, спецій, прянощів, зелені та навіть листя, яке додають до банок. Я детально пояснюю, як працює стерилізація, коли потрібна пастеризація, як правильно квасити овочі та що саме відповідає за їхню безпечність, смак і тривале зберігання.
Мені було дуже важливо, щоб після цього курсу Ви могли не просто повторити мої рецепти, а й почали розуміти самі процеси. Адже коли розумієш технологію, перестаєш боятися консервації.
У практичній частині курсу ми разом приготуємо як класичні, так і менш звичні овочеві заготівлі.
На Вас чекають:
- класичні мариновані огірки;
- мариновані огірки до накладанців;
- універсальний овочевий маринад;
- Маринований кисло-солодкий гострий перець.
- квашені огірки;
- квашені стиглі помідори;
- квашені зелені помідори двома способами;
- квашена капуста та капуста, квашена у перцях;
- квашене овочеве попурі;
- кімчі швидкого приготування.
Усі рецепти створені так, як і всі рецепти Picante Cooking: із точними пропорціями, детальними поясненнями кожного кроку та розумінням того, чому саме так слід діяти. Бо моя мета завжди одна — щоб у Вас усе вдалося з першого разу.
Особливу увагу я приділила не лише рецептам, а й дрібницям, які часто визначають результат: як обрати овочі, яке листя використовувати, чому іноді консервація мутніє, як уникнути надмірної м'якості овочів, як правильно стерилізувати банки та як не боятися квашення.
Якщо Ви лише починаєте консервувати, цей курс стане для Вас міцною основою.
Якщо ж Ви консервуєте вже багато років, упевнена, що знайдете для себе чимало нових знань, зрозумієте процеси значно глибше й відкриєте нові рецепти, які поповнять Ваші домашні запаси.
Для мене цей курс став особливим ще й тому, що в ньому поєдналися знання, які я отримала від найдорожчих мені людей, багаторічний власний досвід, сотні приготованих банок дбайливо закритих на зиму, численні експерименти й сучасне розуміння кулінарних процесів.
Буду дуже рада бачити Вас у моєму новому курсі «Про консервацію. Частина І. Овочева консервація». Щиро сподіваюся, що знання, які Ви отримаєте, залишаться з Вами на багато років і допоможуть із легкістю готувати смачні, безпечні та вдалі домашні заготівлі, якими Ви зможете тішити своїх рідних.
