Реберця з чорносливом та вином

Категорії: Яловичина

Реберця з чорносливом та вином

      Ніжні яловичі реберця з легкою кислинкою і ледве вловимим ароматом диму. Все завдяки хорошої якості чорносливу. Таким же чином можна приготувати і свинячі реберця.

    Чорнослив краще купувати у бабусь на базарі. Промисловий чорнослив не має такого аромату. Моя бабуся робила чорнослив сама. Аромат навколо був таким, що сусіди відразу знали, что робиться у бабусі. А я, коли була дитиною, не могла встояти щоб не наїстися свіжим та настільки смачним чорносливом.

     Це проста та ситна страва, за мотивами рецепта моєї мами. Головне тут правильно стушкувати ребра, щоб вони не були жорсткими або твердими.

      За бажанням, можна додати гілочку розмарину. 

Ребрышки с  черносливом и вином

2-3 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам яловичих ребер
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 200 грам черносливу з кісточною
  • 150 мл сухого білого вина
  • 200 мл яловичого або курячого бульону
  • 2 цибулини, крупно порізати
  • 4 шт ягід ялівцю
  • Сіль до смаку

1) Реберця помити, добре натерти сіллю та перцем та залишити на 5 хвилин.

 2) Розігріти пательню з рослинним маслом, я віддаю перевагу для цієї страви свою стару, важку чавунну пательню вок. На сильному вогні обсмажити реберця з кожної сторони. 

 

Ребрышки с черносливом и вином

Додати цибулю та ялівець, обсмажувати м'ясо з цибулею до м'якості цибулі.

Ребрышки с черносливом и вином

Влити вино та бульон, додати чорнослив, перемішати та довести до кипіння.

 3) Зменшити вогонь до мінімуму та прикрити не щільно кришкою. Тушкувати, час від часу повертаючи, 1,5 – 2 години. М’ясо повинно бути м’яким та відходити від кісток. Зняти з вогню та дати 15- 20 хвилин відпочити як є. 

Ребрышки с черносливом и вином

Подавити в гарячому вигляді. 

Ребрышки с черносливом и вином

Реберця добре смакують з ніжним картопляно-яблучним пюре. Приготувати пюре майже як звичайне картопляне, тільки 1/3 частину картоплі замінити яблуками (яблука очистити та зварити з картоплею, тільки додати їх на 5 хвилин пізніше картоплі).

Ребрышки с черносливом и вином

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент