Баклажани з м'ясом і овочами

Категорії: Яловичина, Овочі, Фарш

Баклажани з м'ясом і овочами

     Легка у приготуванні комплексна страва. У рецепті використовується яловичина, але можна використовувати також баранину або телятину. Свинину теж можна, але буде менш гармонійно.

     Що стосується баклажанів, то для фарширування краще брати плоди середніх розмірів. Вони краще пропікаються і вигляд у них естетичніший. До речі, нинішні баклажани можна і не солити перед тепловою обробкою (солять баклажани перед тепловою обробкою, щоб разом із зайвою вологою видалити також і гіркоту), оскільки в сучасних плодів менше гіркоти ніж у колишніх, так як і зерен, які і є джерелом гіркоти. Селекціонери-аграрії не "сидять склавши руки", тому сміливо можете пропустити попереднє соління.

       У рецепті фаршированих баклажанів використовуються засолені лимони. Це лимони по суті квашені, оскільки вони солятся і ферментують майже як огірки чи помідори. У них з'являється дуже приємний специфічний присмак і аромат, який чудово підходить до м'ясних і рибних страв, до різних соусів і т.д .. Солоні лимони широко використовуються в арабській і в ізраїльсько-еврейскій кухнях (класична єврейська кухня, в нашому розумінні, дещо відрізняється від єврейської кухні в Ізраїлі). Можна замінити солоні лимони цедрою і соком свіжого лимона, так як сказано в рецепті, це хороша заміна, але смак все одно не буде таким особливим. Як приготувати солоні лимони дома.

Баклажаны с мясом и овощами

6 половинок:

Інгредієнти

  • 3 баклажана середнього розміру
  • 20 грам дрібно тертого сиру Пармезан або Грана Падано
  • 2 помідори середнього розміру, порізати тонкими кружечками (у мене жовті помідори)
  • Оливкова олія

Для начинки:

Час приготування: 50 хвилин

1) Розігріти духовку до 180 ° С.

2) Баклажани розрізати навпіл по довжині. 

Баклажан

На поверхні зробити глибокі надрізи навхрест і викласти на деко. Посолити, полити невеликою кількістю оливкової олії і вставити в розігріту духовку. Пекти майже до м'якості, 12-15 хвилин.

3) Дістати баклажани з духовки, ножем вирізати м'якоть, оскільки баклажани не будуть ще зовсім м'які, намагаючись не пошкодити щільність шкірки, і порізати кубиками.

БаклажанБаклажан

4) На середньому вогні розігріти велику сковорідку з оливковою олією. Додати цибулю, перець і часник. Томити на середньому вогні до м'якості цибулі.

Перец и лук

5) Додати м'ясо і обсмажувати поки яловичина не змінить колір.

Начинка

6) Додати спеції, лимон і сіль за смаком. Обсмажувати все разом приблизно хвилину і додати м'якоть баклажанів і добре перемішати, смажити все разом ще одну хвилину і зняти з вогню.

Начинка

7) Щедро начинити отриманим фаршем підготовлені шкірки з баклажанів. Рівномірно посипати поверхню сиром. 

Баклажан

Зверху викласти кружальця помідорів і полити невеликою кількістю оливкової олії, вставити в розігріту до 180 ° С духовку. 

Баклажаны с мясом и овощами

Пекти приблизно 20-25 хв. Шкірки баклажанів повинні зм'якнути, а помідори злегка підрум'янитися.

Баклажан

Подавати фаршировані баклажани гарячими, як основну страву з легким салатом, або самостійно.

Баклажаны с мясом и овощами

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент