Яйця фаршировані паштетом

Категорії: Великдень, Особлива подія, Субпродукти, Холодні закуски, Яєчні сніданки, Ланч бокс

Яйця фаршировані паштетом

Ідея наповнити яйця паштетом переслідувала мене доволі довго. Але вже чекала великодніх приготувань, щоб його протестувати. Вийшло неймовірно смачно. Це чи не найсмачніші фаршировані яйця які доводилось смакувати. Хоч це й не дивно, адже яйця та паштет - це ідеальне смакове поєднання. А ще, я для себе відкрила, що яєчні жовтки дуже вдало збагачують паштет. Готувати такі фаршировані яйця можна як закуску до великоднього або іншого святкового столу. А можна так утилізувати надмір крашанок та писанок після Великодня.

Як для кожної страви з печінки, так і для цих фаршированих яєць, важливо печінку не пересмажити. Інакше вона буде мати гірчинку і це обов'язково передасться паштету. В численний раз пишу, перестати смажити печінку потрібно тоді, коли вона ще рожева в середині і то яскраво рожева! Але без видимих слідів крові. Це її ідеальний стан готовності.

І кілька слів про яйця. Для фарширування, яйця повинні легко чиститись, щоб вони мали ідеальну форму. І, попри поширений міф, свіжість яєць немає до цього ніякого відношення. Чим старіші яйця їх чистити не легше, в них лиш повітряна кишеня більша В ОДНОМУ МІСЦІ, що й так не дозволяє гарно почистити ціле яйце. А що дійсно допомагає, це занурення дуже холодних яєць, з холодильника, у киплячу воду. І від цього, кардинального перепаду температур, вміст яйця дещо відступає від шкаралупи. Перевірено безліч разів. Метод працює кожного разу, як з курячими, так і перепелиними яйцями.

Pate_deviled_eggs8.JPG

Інгредієнти

  • 2 великі курячі печінки (Вага обох приблизно 150 грамів), видалити плівки, порізати невеликими шматками
  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 1 ч.л. цукру
  • 80 грам вершкового масла
  • 50 мл коньяку
  • 5 яєць, відварити на твердо
  • Сіль до смаку

1) У великій сковорідці розігріти 30 грамів вершкового масла й викласти шматки печінки. Смажити з усіх боків до готовності. Печінка повинна бути рожевою всередині.

Pate_deviled_eggs1.JPG

2) Печінку перекласти в чашу блендера, а в сковорідку, в якій смажилась печінка, додати цибулю та ще 20 грамів масла. Посолити до смаку, додати цукор й тушкувати, помішуючи, до м'якості цибулі.

Pate_deviled_eggs2.JPG

3) Влити коньяк й тушкувати, помішуючи, поки коньяк майже повністю випарує. Зняти з вогню, перекласти до печінки.

Pate_deviled_eggs3.JPG

4) Яйця почистити, розрізати кожне навпіл, як для фарширування й дістати жовтки. Покласти жовтки до цибулі з печінкою й збити все до однорідності у блендері.

Pate_deviled_eggs4.JPG

5) Протерти отриману масу крізь сито для більшої гладкості й додати решту вершкового масла. Добре вимішати.

Pate_deviled_eggs5.JPG

6) Наповнити отриманим паштетом половинки яєць. Прикрасити улюбленою зеленню та подавати.

Pate_deviled_eggs10.JPG

Смачного!

Pate_deviled_eggs13.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент