Яйця а ля Жаннетт

Категорії: Великдень, Французька кухня, Яєчні сніданки

Яйця а ля Жаннетт

В оригіналі, яйця Жаннетт це не французька класика, а просто відома страва за рецептом матері відомого французького кулінара, Жака Пепіна, про яку дізналась з його біографічної книги. В тому рецепті був часник, петрушка замість цибулі й лиш трішки винного оцту в заправці. Я переробила їх на свій смак і вони неймовірно смачні, попри свою простоту. І це відмінний спосіб використати надмір варених яєць, який напевно є у всіх після Великодня. Хоч яйця Жаннетт настільки смачні, що варто навіть зварити яйця спеціально для їх приготування. Вони підходять як для вишуканого сніданку, так і для закуски, навіть до святкового столу.

Зверніть увагу, фаршировані яйця краще обсмажувати на сковорідці з антипригарною поверхнею. У своїй кухні я не часто такими користуюсь, але для поодиноких приготувань, вони стають у пригоді. І якщо мова про приготування яєць а ля Жанетт, то це саме той випадок. І не бійтесь, начинка не випаде, вона гарно підрум'яниться й добре відійде зі сковорідки, головне не поспішати й рум'янити, аж утвориться тонка рум'яна шкірочка на поверхні.

І обов'язково робіть до яєць соус, без нього вони будуть прісними на смак.

При бажанні урізноманітнити смак яєць, можна додати до начинки трішки готового хрону, поекспериментувати з зеленню та видами оцту, тощо. Головне дотримуватись основних пропорцій.

Eggs_Janette7.JPG

Інгредієнти

  • 5 яєць, зварені на твердо
  • 2 ст.л. молока
  • 1/4 ч.л. солі
  • 2 ч.л. гірчиці
  • 1 ч.л. яблучного оцту
  • Рослинна олія для смаження
  • 2 пера зеленої цибулі, дрібно порізати

Для соусу:

  • 3 ст.л. рослинної олії
  • 1 ст.л. яблучного оцту
  • 1 ч.л. гірчиці
  • 1 ч.л. води

1) Яйця почистити й обережно розрізати кожне навпіл, дістати жовтки з кожної половинки і додати до них молоко, гірчицю, сіль та оцет. Добре вимішати.

Eggs_Janette2.JPG

2) Наповнити половинки білків пастою з жовтків.

Eggs_Janette3.JPG

3) В миску, в якій замішувалась паста з жовтків, додати всі інгредієнти для заправки й добре вимішати до однорідності.

Eggs_Janette4.JPG

4) У великій сковорідці з антипригарним покриттям розігріти невелику кількість рослинної олії. Викласти яйця начинкою донизу й підрум'янити на середньому вогні.

Eggs_Janette5.JPG

5) Перекласти яйця на сервірувальну тарілку, підрум'яненим боком доверху, полити зверху заправкою та посипати зеленою цибулею.

Подавати одразу, доки яйця ще теплі.

Eggs_Janette11.JPG

Смачного!

Eggs_Janette8.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент