Великодня "Мішанина"

Категорії: Великдень, Класика, Українська кухня

Великодня "Мішанина"

Про таку незвичайну страву як Великодня "мішанина" мені написала моя давня читачка, Анна Масна. Написала, що вона на Великдень та після нього, готує великодню "мішанину", що по суті, є усім, що дістали з великоднього кошика й на пательню:-). Хоч Анна з Тернопільщини, сама ж про цю страву дізналась від подруги. Так передався рецепт і до мене, "сарафанним радіо" сучасного формату:-). У нас на Хмельниччині такого не готують, ніколи навіть не чула про таку страву до цього, тож страшенно втішилась, а ще тому, що питання утилізації решток хорошої їжі після Великодня стоїть гостро. І як почала я шукати ще більше інформації про цю мішанину, зі здивуванням відкрила для себе, що готують подібну страву ну майже по всій Західній Україні. Хтось рум'янить все, як у цьому рецепті, хтось просто робить холодний салат з того самого. А ще, в деяких регіонах додають до усього домашній сир, а десь навіть холодне вершкове масло різане великими шматками. Хтось приправляє оцтом, хтось поливає олією, хтось з дрібним хроном вимішує усе. Тож як з кожною народною стравою, варіантів безліч. Я ж зупинилась таки на варіанті Анни Масної, він як на мене найсмачніший, та найменш незвичний для сприйняття (холодне масло великими шматками не на хлібі мало хто подужає). Тож тримайте мою інтерпретацію великодньої "Мішанини". Це такий чудовий спосіб смачно все доїсти. Та й скажу Вам, підрум'янене м'ясо з яйцями напрочуд добре смакують!

Щодо оцту, то в більшості народних рецептів, що мені зустрічались, то його додавали лише до одних страв, як до салату. Я ж додала і до страви на пательні, оскільки вважаю, що невелика кількість оцту там дуже доречна, щоб "переламати" жирність страви й зробити загалом смак яскравішим. Можна його упустити або замінити лимонним соком. Хоч насправді, найбільше смак залежить від того, що в ту пательню покладете. Яка якість того копченого та печеного м'яса буде, так і страва смакуватиме. Для цієї мішанини я використовувала все домашнє. Шинка, бекон та ковбаси з моєї кулінарної книги "Знаю, що споживаю". З Ваших фотозвітів, знаю, що вражаюче багато хто до цього Великодня робив свої ковбаси та шинки, навіть в домашніх умовах без коптилки, так, як описано у книзі. Тож саме ці вироби і раджу не шкодувати, а використати для великодньої мішанини:-)

Щодо яєць, то можна покласти й більше їх. І якщо не маєте свіжого кореню хрону, то можна страву притрусити готовим меленим хроном.

mishanyna5.JPG

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 400 грам різного виду ковбас, порізати порційними шматками
  • 200 грам копченої шинки
  • 200 грам печеного м'яса
  • 200 грам копченого бекону
  • 5 яєць зварених на твердо, почистити, розрізати на 6-8 частин кожне
  • 1 корінець хрону
  • 50 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. яблучного оцту (можна упустити)
  • Чорний свіжо змелений перець до смаку

1) У сковорідці з товстим дном, на середньому вогні, розігріти 1/2 вершкового масла, додати усі м'ясні продукти, розрівняти й смажити, не мішаючи, доки знизу утвориться хрустка шкірочка.

mishanyna1.JPG

2) М'ясні вироби перемішати, додати яйця та решту масла. Розкласти яйця поміж підрум'яненого м'яса й так само смажити, 1-2 хвилини не мішаючи. Далі скропити усе оцтом, перемішати, смажити ще 1 хвилину і зняти з вогню.

mishanyna2.JPG

3) Перекласти мішанину на сервірувальний таріль, приправити чорним, свіжо змеленим перцем й прикрасити стружками свіжого хрону.

mishanyna9.JPG

Подавати негайно!

mishanyna3.JPG

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент