Великодній м'ясний хлібець

Категорії: Великдень, Свинина, Яловичина, Особлива подія

Великодній м'ясний хлібець

Великодній м'ясний хлібець - це красива та смачна страва, що дарує приємне відчуття комфорту. Соковитий м'ясний фарш, легкий аромат хрону та майорану і яскраві яйця, що вносять як контраст консистенції так ситність цьому простому у приготуванні м'ясному хлібцю, якого важко не любити. Це вже другий м'ясний хлібець на сайті й цього разу пропоную приготувати таку страву з великоднім акцентом. Подібну страву можна знайти в італійській, грецькій, німецькій й навіть польській кухні. Що й не дивно, адже це смачно! А нещодавно я дізналась, що й на Заході України вона поширена під кумедною назвою "Заєць".

Для приготування красивого й смачного великоднього м'ясного хлібця дуже важливо правильно зварити яйця. Якщо їх зварити цілком на твердо, поки печеня перестане пектись, навколо жовтка з'явиться негарний сірий край, що має не апетитний вигляд і неприємний запах, що присутній у переварених яйцях. Щось, що напевно кожен пам'ятає з садочка:-). Я варила яйця рівно 7 хвилин. Це та стадія готовності, коли жовток ще не твердий, але й не рідкий. Яйця можна гарно почистити й поки печеня дійде до стадії готовності, то й жовтки дійдуть до легкого затвердіння, без сірої оболонки. Буде гарно і смачно. А щоб легко почистити яйця, опускайте їх дуже холодними в киплячу воду. Шкаралупа буде легко відходити, не залежно від того, на скільки свіжі яйця.

Якщо у Вас немає роз'ємної кексової форми, тоді варто застелити звичайну форму повністю пергаментом або фольгою, а не лише дно. Так легше буде великодній м'ясний хлібець виймати.

М'ясний хлібець легше буде виймати, якщо він трішки постоїть й дещо вистигне. Зріз буде рівнішим й печеня не буде розвалюватись під ножем.

Всі решта етапи приготування прості й немає особливих труднощів в їх виконанні.

Roma_meatloaf.jpg

Інгредієнти

  • 4 яйця, дуже холодні
  • 2 ст.л. кетчупу
  • 1 ч.л. яблучного оцту

Для фаршу:

  • 450 грам свинячого фаршу
  • 450 грам яловичого фаршу
  • 1 велика цибулина, почистити, крупно порізати
  • 1 зубець часнику, почистити
  • 1 яйце
  • 15 грам манної крупи
  • 2 ч.л. сушеного майорану
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 ½ ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ст.л. свіжого, дрібно тертого хрону
  • 2 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Яйця для викладання всередину опустити в киплячу воду і варити 7 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістати з води, занурити в холодну воду, а коли вони трохи вистигнуть, обережно почистити, намагаючись не пошкодити білок.

Roma_meatloaf4.JPG

2) Усі інгредієнти крім м'яса помістити в чашу блендера й збити все до однорідності.

Roma_meatloaf1.JPG

3) Обидва види меленого м'яса змішати разом з сумішшю з блендера й добре перемішати.

Roma_meatloaf2.JPG

4) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом й викласти в неї 2/3 м'ясного фаршу. Розрівняти й зробити заглиблення для яєць.

Roma_meatloaf3.JPG

5) По центру, вздовж форми викласти чищені яйця.

Roma_meatloaf5.JPG

6) Накрити рештою м'ясної маси й розрівняти.

Roma_meatloaf6.JPG

7) Вставити форму з м'ясним "хлібцем" до розігрітої духовки. Пекти приблизно годину, коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік або ж температура всередині сягне 70ᵒС. Через 30 хвилин запікання, кетчуп змішати з яблучним оцтом й рівномірно змастити м'ясний "хлібець" глазур'ю.

Roma_meatloaf7.JPG

8) Дістати м'ясний хлібець з духовки й залишити на 15 хвилин як є, у формі.

Roma_meatloaf8.JPG

9) Обережно дістати м'ясний хлібець з форми й акуратно перекласти на сервірувальний посуд.

Roma_meatloaf9.JPG

Подавати великодній м'ясний хлібець гарячим чи холодним, нарізаючи порційними шматками.

Roma_meatloaf13.JPG

Смачного!

Дивись також
  • А чи можна завернути в фольгу щоб не пересихав?
  • Якщо будете дотримуватись температурного режиму та неперетримаєте в духовці, він і так не пересохне. Пересихає м'ясо від надто високих температур приготування та надто довгого приготування (м'ясні волокна тоді активніше випихають рідину і соків більше, а м'ясо на смак як папір), а не від того, що його не накрили.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент