Великодній м'ясний хлібець

Категорії: Великдень, Свинина, Яловичина, Особлива подія, Фарш

Великодній м'ясний хлібець

Великодній м'ясний хлібець - це красива та смачна страва, що дарує приємне відчуття комфорту. Соковитий м'ясний фарш, легкий аромат хрону та майорану і яскраві яйця, що вносять як контраст консистенції так ситність цьому простому у приготуванні м'ясному хлібцю, якого важко не любити. Це вже другий м'ясний хлібець на сайті й цього разу пропоную приготувати таку страву з великоднім акцентом. Подібну страву можна знайти в італійській, грецькій, німецькій й навіть польській кухні. Що й не дивно, адже це смачно! А нещодавно я дізналась, що й на Заході України вона поширена під кумедною назвою "Заєць".

Для приготування красивого й смачного великоднього м'ясного хлібця дуже важливо правильно зварити яйця. Якщо їх зварити цілком на твердо, поки печеня перестане пектись, навколо жовтка з'явиться негарний сірий край, що має не апетитний вигляд і неприємний запах, що присутній у переварених яйцях. Щось, що напевно кожен пам'ятає з садочка:-). Я варила яйця рівно 7 хвилин. Це та стадія готовності, коли жовток ще не твердий, але й не рідкий. Яйця можна гарно почистити й поки печеня дійде до стадії готовності, то й жовтки дійдуть до легкого затвердіння, без сірої оболонки. Буде гарно і смачно. А щоб легко почистити яйця, опускайте їх дуже холодними в киплячу воду. Шкаралупа буде легко відходити, не залежно від того, на скільки свіжі яйця.

Якщо у Вас немає роз'ємної кексової форми, тоді варто застелити звичайну форму повністю пергаментом або фольгою, а не лише дно. Так легше буде великодній м'ясний хлібець виймати.

М'ясний хлібець легше буде виймати, якщо він трішки постоїть й дещо вистигне. Зріз буде рівнішим й печеня не буде розвалюватись під ножем.

Всі решта етапи приготування прості й немає особливих труднощів в їх виконанні.

Roma_meatloaf.jpg

Інгредієнти

  • 4 яйця, дуже холодні
  • 2 ст.л. кетчупу
  • 1 ч.л. яблучного оцту

Для фаршу:

  • 450 грам свинячого фаршу
  • 450 грам яловичого фаршу
  • 1 велика цибулина, почистити, крупно порізати
  • 1 зубець часнику, почистити
  • 1 яйце
  • 15 грам манної крупи
  • 2 ч.л. сушеного майорану
  • 2 ч.л. паприки
  • 1 ½ ч.л. солі
  • 1/2 ч.л. чорного свіжо меленого перцю
  • 1 ч.л. цукру
  • 1 ст.л. свіжого, дрібно тертого хрону
  • 2 ч.л. гранульованої цибулі (можна упустити)

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Яйця для викладання всередину опустити в киплячу воду і варити 7 хвилин з моменту повторного закипання води. Дістати з води, занурити в холодну воду, а коли вони трохи вистигнуть, обережно почистити, намагаючись не пошкодити білок.

Roma_meatloaf4.JPG

2) Усі інгредієнти крім м'яса помістити в чашу блендера й збити все до однорідності.

Roma_meatloaf1.JPG

3) Обидва види меленого м'яса змішати разом з сумішшю з блендера й добре перемішати.

Roma_meatloaf2.JPG

4) Дно кексової форми 30х10 вистелити пергаментом й викласти в неї 2/3 м'ясного фаршу. Розрівняти й зробити заглиблення для яєць.

Roma_meatloaf3.JPG

5) По центру, вздовж форми викласти чищені яйця.

Roma_meatloaf5.JPG

6) Накрити рештою м'ясної маси й розрівняти.

Roma_meatloaf6.JPG

7) Вставити форму з м'ясним "хлібцем" до розігрітої духовки. Пекти приблизно годину, коли при глибокому проколюванні буде витікати прозорий сік або ж температура всередині сягне 70ᵒС. Через 30 хвилин запікання, кетчуп змішати з яблучним оцтом й рівномірно змастити м'ясний "хлібець" глазур'ю.

Roma_meatloaf7.JPG

8) Дістати м'ясний хлібець з духовки й залишити на 15 хвилин як є, у формі.

Roma_meatloaf8.JPG

9) Обережно дістати м'ясний хлібець з форми й акуратно перекласти на сервірувальний посуд.

Roma_meatloaf9.JPG

Подавати великодній м'ясний хлібець гарячим чи холодним, нарізаючи порційними шматками.

Roma_meatloaf13.JPG

Смачного!

Дивись також
  • А чи можна завернути в фольгу щоб не пересихав?
  • Якщо будете дотримуватись температурного режиму та неперетримаєте в духовці, він і так не пересохне. Пересихає м'ясо від надто високих температур приготування та надто довгого приготування (м'ясні волокна тоді активніше випихають рідину і соків більше, а м'ясо на смак як папір), а не від того, що його не накрили.
  • Дякую за рецепт. Вийшло дуже смачно та соковито.
  • Готувала цю справу на Великдень. Із захопленням смакували: фарш соковитий, яйця вдало доповнюють і смак, і вигляд, чудово відтіняє смак глазур. Дякую за вдалий рецепт, котлети однозначно пасуть задніх))
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент