Свинина з ароматною шкірочкою

Категорії: Великдень, Свинина, Особлива подія, Різдво

Свинина з ароматною шкірочкою

     Нарешті прийшов сезон на печені, коли дома стоїть запах смачної їжі, коли за вікном вже не так яскраво світить сонце, а дома тепло і затишно, що навіть нікуди не хочеться йти. Ось це запечене м'ясо і викликає саме такі асоціації.
    У цій страві свіжий часник я замінила сушеним, оскільки свіжий пригорів би занадто швидко. Зверніть увагу на температурний режим запікання, це дуже важливо!

5-6 порций

Інгредієнти

  • 1 кг свинячої корейки
  • Цедра 1 лимону
  • 1 гілка розмарину
  • 1,5 ч.л. морської солі
  • 1 ч.л. черного перцю горошком
  • 1 ч.л. сушеного часнику
  • 1 ч.л. зерен коріандру
  • 3 ст.л. оливкової олії
Маринування м'яса: 4 години Час приготування: 1 година 20 хвилин Загальний час приготування: 5 годин 20 хвилин

Свинина с ароматной корочкой: специи


1) Свинину помити, просушити паперовим рушником. Якщо є верхній шар жиру, ножем зробити надрізи у вигляді сіточки.

2) Спеції, цедру і розмарин змішати з сіллю і оливковою олією. Добре розтерти в ступці або подрібнити блендером.

Перемешиваем и перетираем специи

Натерти свинину ароматної сумішшю.


Натираем специями мясоМ'ясо загорнути в харчову плівку і покласти, як мінімум на 2 години, в холодильник. (Можна залишити навіть на ніч). Дістати за 2 години до запікання і тримати при кімнатній температурі. Якщо будете маринувати лише дві години, залишити м'ясо при кімнатній температурі.

3) Розігріти духовку до 200 ˚С.

4) Розмотати свинину і перекласти в жаротривкий посуд, бажано з решіткою, для хорошої циркуляції повітря.

5) Запікати у розігрітій духовці 15 хвилин, зменшити температуру до 170˚С і пекти до готовності. Приблизно 1 год.

Свинина с ароматной корочкой 

6) Дістати м'ясо з духовки, залишити «відпочити» на 15 хвилин. Подавати страву гарячою, хоч дуже смачно і в холодному виді.

Свинина с ароматной корочкой

Залишки м'яса я ріжу на порційні шматки, викладаю на тарілку і заливаю таким маринадом, 50 мл яблучного оцту, 50 мл оливкової олії, 25 мл кленового сиропу або меду. Накриваю харчовою плівкою і на наступну трапезу у нас є майже нова страва. М'ясо можна розігріти як є, в маринаді, а можна подати в холодному вигляді.

Свинина с ароматной корочкой

Відео-рецепт приготування свинини:
Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент