Сметанний террін з шинкою

Категорії: Великдень, Особлива подія, Холодні закуски

Сметанний террін з шинкою

Не складний, але ефектний сметанний террін з шинкою, маринованими огірками та хроном, буде справжньою прикрасою святкового столу. Це чудова закуска, а ще, відмінний додаток до варених яєць, що стає особливо актуальним на Великодньому столі. Й попри дещо пафосну назву, такий, самий справжній террін, зможе приготувати на своїй кухні навіть новачок. А якісний та універсальний желатин Dr. Oetker Вам у цьому допоможе й дозволить з легкістю обійти всі гострі кути у приготуванні цієї вишуканої, великодньої закуски.

Gelatine3.JPG

Загалом у приготуванні цього терріну все доволі просто. Головне тут якість інгредієнтів та правильна робота з желатином та сметаною.

Щодо желатину, то можна використати як порошковий, так і листовий желатин. Щоб використати листовий желатин, замість 9 грамів порошкового, потрібно взяти 5 листів желатину листового й замочити їх у великій кількості холодної води. Відтиснути й помістити у злегка підігрітий маринад з огірків. Далі слідувати рецепту.

Отже, щоб усе вдалось як слід, сметану потрібно використовувати дуже жирну. В ідеалі 30% або більше. При бажанні, можна використати вершки з такою ж жирністю, з ними теж буде смачно, але тоді, до вершків слід додати ще 2 ст.л. лимонного соку (не лякайтесь, це зробить їх густішими). Зі сметаною з меншою жирністю або гіршою якістю маса може бути надто рідка.

Якщо, після введення рідини з желатином, маса стала дещо рідкою (багато залежить від якості сметани), не переживайте, все нормально. Просто викладаючи сметанно-сирну масу в форму, між шарами, кладіть форму у морозильну камеру на 10-15 хвилин. А потім продовжуйте роботу. З якісною сметаною такого статись не повинно, але попереджую на всяк випадок.

Щодо шинки, то можна використати абсолютно будь-яку, аби вона була тонко нарізаною. А замість цибулі-різанець чи зеленої цибулі, до смаку, можна використати кріп.

Strona 60D5.jpg

Інгредієнти

  • 350 грам улюбленої шинки, порізати тонкими пластинками
  • 350 грам дуже густої сметани 30% або більше
  • 250 грам вершкового сиру
  • 1 невеликий пучок цибулі-різанець (або цибулі-скороди, можна замінити зеленою цибулею чи кропом)
  • 3 ст.л. готового тертого хрону
  • 1 ч.л. солі
  • 1 пакетик желатину Dr. Oetker (9 грамів)
  • 80 мл маринаду з маринованих огірків
  • 6 маринованих огірків, порізати тонкими пластинками (можна овочечисткою)

1) Кексову форму застелити харчовою плівкою й викласти пласти шинки в один шар.

Ham_terrine1.JPG

2) Желатин помістити в невеличкий сотейник й залити маринадом. Добре вимішати й залишити набрякати.

Ham_terrine2.JPG

3) В глибокій мисці змішати сметану та вершковий сир. Добре збити все разом. Додати сіль та хрін та ще раз збити.

Ham_terrine3.JPG

4) Сотейник з желатином поставити на маленький вогонь й прогрівати, постійно помішуючи, доки рідина сягне 55-60 ᵒС, або ж, доторкнувшись до рідини пальцем, вона буде обпікати. Зняти з вогню.

5) Продовжуючи збивати сметану з сиром, тонким струменем влити маринад з желатином й збивати до повного змішування.

Ham_terrine4.JPG

6) Додати до маси цибулю й добре вимішати.

7) Викласти на шинку 1/3 сметанної маси, а зверху викласти рядком огірки.

Ham_terrine5.JPG

8) Далі тонким шаром сметанної маси накрити огірки (приблизно 1/6 від початкової кількості) й викласти шар шинки.

9) Й знову, накрити шинку тонким шаром сметанної маси (приблизно 1/6 від початкової кількості) й викласти зверху огірки. Накрити все рештою сметанної маси й поставити в холодильник на 2 години охолоджуватись.

Ham_terrine7.JPG

10) Дістати охолоджений террін з холодильника, обережно перевернути на сервірувальну тарілку, прикрасити за власним вподобанням та подавати.

Ham_terrine8.JPG

Смачного!

Ham_terrine10.JPG

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент