Сирник з яєчним лікером

Категорії: Великдень, Сирники, Особлива подія

Сирник з яєчним лікером

Після того, як кекс з яєчним лікером справив на мене таке велике враження, я вирішила не зупинятись із випічкою з домашнім яєчним лікером і зробила такий дорослий сирник. Консистенція його незвичайна, а смак насичено лікерний, як і мало бути. Всім любителям яєчного лікеру присвячую: святковий кремовий сирник з яєчним лікером. Одразу пишу, сирник не для дітей, а для люблячих ласувати й годити собі дорослих:-). Алкоголь в ньому відчувається і це не вада, а його принада.

Сирник з яєчним лікером можна запікати як на водяній бані, так і без неї. На водяній бані він буде рівнішим, а якщо не будете збивати масу надто довго після додавання яєць, сирник навіть буде ідеально рівним. Якщо будете пекти не на водяній бані, то краще поставити на низ духовки пусте деко й вилити на нього 2 склянки води. Це трохи допоможе сирнику пектись рівномірніше й не тріскатись по центру при випіканні.

При бажанні, замість печива савоярді можна використати печиво "Марія", але тоді до печива з маслом додати ще 2 ст.л. цукру.

Оскільки домашній яєчний лікер - це доволі густий напій, я не рекомендую пекти сирник по цьому рецепту з іншим лікером, по тій простій причині, що не гарантую результатом з напоєм більш рідким.

Eierlikor_cheesecake17.JPG

1 сирник 24 см діаметром

Для основи:

  • 150 грам печива савоярді
  • 80 грам вершкового масла, розтопити
  • 1/4 ч.л. меленої кориці

Для сирника:

  • 150 грам вершкового масла кімнатної температури
  • 150 грам цукру
  • 900 грам домашнього сиру, змолоти 2-3 рази на м'ясорубці
  • 50 грам крохмалю
  • 50 грам манної крупи
  • 3 яйця
  • 300 мл яєчного лікеру

Крім того:

  • Шоколадна стружка для прикрашання
  • Збиті вершки для прикрашання

1) Духовку розігріти до 160ᵒС з нижнім підігрівом й в ідеалі з конвекцією.

2) Печиво помістити в чашу блендера й збити до отримання дрібної крихти.

Eierlikor_cheesecake1.JPG

3) Продовжуючи збивати ввести топлене вершкове масло та корицю.

Eierlikor_cheesecake3.JPG

4) Викласти печиво у роз'ємну форму, дно якої застелене пергаментом. Розрівняти й поталувати крихти.

Eierlikor_cheesecake4.JPG

5) В глибоку миску чи чашу планетарного міксера викласти вершкове масло та цукор. Збити до побіління масла і продовжуючи збивати, партіями ввести домашній сир.

Eierlikor_cheesecake2.JPG

6) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, крохмаль та манну крупу.

Eierlikor_cheesecake5.JPG

7) В кінці, збиваючи основну масу, тонким струменем влити яєчний лікер.

Eierlikor_cheesecake6.JPG

8) Зовнішні боки та дно форми з печивом ретельно загорнути у фольгу, так щоб можна було поставити форму у ємність з водою.

Eierlikor_cheesecake7.JPG

9) Вилити сирну масу на печиво у підготовлену форму.

10) Форму з сирником помістити в більший жаротривкий посуд і влити окріп, щоб вода сягала 1/3 висоти форми.

Eierlikor_cheesecake8.JPG

11) Вставити посуд до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, в залежності від духовки. Сирник повинен повністю схопитись, але бути злегка рухомим по центру при потрушуванні.

12) Виключити духовку, частково відхилити дверцята та залиши так до повного вистигання сирника.

13) Після вистигання сирника з яєчним лікером помістити його в холодильник і залишити ще на 8 годин перед тим як виймати з форми.

14) Обережно, ножем відділяючи сирник від боків форми, дістати його з форми. Перекласти на сервірувальну тарілку і прикрасити за власним бажанням.

Eierlikor_cheesecake9.JPG

Я прикрашала стружкою з молочного шоколаду та вершками збитими з невеликою кількістю цукрової пудри.

Eierlikor_cheesecake15.JPG

Смачного!

Eierlikor_cheesecake21.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент