When cooking becomes an obsession…

Кокосовий сирник з лаймовим курдом

1 березня 2016 р.

Категорії: Великдень, Сирники, Дитяче свято, Особлива подія

Кокосовий сирник з лаймовим курдом

     Досить довго мені хотілось приготувати кокосовий сирник. Але якось не було ідеї, як зробити його не просто сирником, а особливим десертом, смак якого б запам'ятовувався. І от, переглядаючи свої старі рецепти на сайті, в око впав лимонний курд і я одразу зрозуміла що потрібно зробити "родзинкою" випічки. І вийшло так чудово, що важко зупинити ласування на маленькому шматочку сирника. Хочеться ще й ще.

     Багата консистенція та смак сирника з дуже хорошого домашнього сиру з кокосовою стружкою та кокосовим молоком, вдало доповнюються ніжним, кисло-солодким, освіжаючим смаком курдом з лаймів й хрусткою крихтою з шоколадного печива. За цим рецептом, курду з лаймів виходить трішки більше ніж потрібно для сирника. Його можна подати додатково, як додатковий солодкий крем до сирника, щоб задоволення було ще більшим.

     Кокос - це смаковий додаток, який важко зробити яскравим в десертах. Якщо в торті "Піна-колада", в заварному кремі на кокосовому молоці смак кокосового молока був здомінований смаком та ароматом яєць, в цьому сирнику кокосове молоко виправданий додаток і чудово зміцнює смак кокосової стружки. Тому, його використання в кокосовому сирнику є бажаним. Хоч, при бажанні, все можна зробити простіше й замість кокосового молока, можна використати вершки 30 %.

     Щодо приготування сирника, то як вже не одноразово писала, якщо у Вас немає можливості, купити справжній, традиційний, не магазинний домашній сир, то принаймні використовуйте найжирніший, який знайдете. Це запорука ніжної консистенції. З дієтичного домашнього сиру може й вийде більш-менш дієтичний сирник, але консистенція його буде сухою, крихкою, а смак вбогим. Тому краще готувати такий як слід, й дозволяти собі по маленькому шматочку.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 1

       Саме приготування цього кокосового сирника не складне. Навіть білки окремо збивати не потрібно. А найважчим етапом приготування є формування стінок з крихт шоколадного печива і масла. Найзручніше це робити силіконовою лопаткою, не поспішаючи, по трішки приталовуючи крихти спочатку до стінок, і лише потім, що залишиться, вталувати до дна.

     Також, не забувайте, що всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури, перед початком приготування сирника. А сам сирник, після випікання, потрібно витримати до вистигання в виключеній духовці, а потім ще добре охолодити в холодильнику. Лише тоді нарізати й насолоджуватись. Тоді він буде збитим, консистенція буде ніжною, а сам сирник подарує максимум смакового задоволення.

     Нарізати готовий сирник легше всього гарячим ножем. А смакує він краще всього при кімнатній температурі.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 2

1 сирник 20 см в діаметрі

Для основи:

  • 250 грам шоколадного печива
  • 100 грам вершкового масла

Для сирника:

  • 750 грам домашнього сиру, три рази змолоти на м'ясорубці, кімнатної температури
  • 75 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 200 грам цукру
  • 2 ст.л. рому
  • 150 мл кокосового молока, кімнатної температури
  • 75 грамм кокосової стружки
  • 1 ст.л. крохмалю
  • 2 ст.л. манної крупи
  • 4 яйця, кімнатної температури
  • Цедра 2-х лаймів

Для лаймового курда:

  • Сік 5-ти лаймів
  • Цедра 3-х лаймів
  • 4 яйця
  • 200 грам цукру
  • 150 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 50 грам холодного вершкового масла, порізати шматочками

1) Вершкове масло для основи розтопити в невеликому посуді.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 3

2) Печиво подрібнити до консистенції дрібних крихт у блендрі. Продовжуючи подрібнювати, влити тепле масло.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 4

3) Викласти отриманою масою дно і стінки круглої роз'ємної форми 20 см в діаметрі, приталовуючи крихти до стінок та дна. Зручно це робити силіконовою лопаткою. Поставити на 30 хвилин в холодильник.

4) Тим часом, у глибокій мисці чи чаші планетарного міксера, добре розтерти масло з цукром. Духовку розігріти до 150 ᵒС.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 5

5) Продовжуючи збивати, ввести партіями домашній сир.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 6

6) Продовжуючи збивати, ввести по одному яйця, кокосове молоко, ром, кокосову стружку, манку, крохмаль та цедру.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 7

7) Дістати підготовлену форму з холодильника, та обережно, партіями, вилити сирну масу в форму.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 8
Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 9

8) Вставити сирник до розігрітої духовки й пекти приблизно годину, до моменту, поки краї сирника "схопляться", а центр, при порушувані, буде злегка рухомим.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 10

9) Виключити духовку й залишити сирник до повного вистигання в духовці.

10) Коли сирник вистиг повністю, приготувати лаймовий курд. У глибокій мисці, яку можна потім поставити на водяну баню, чи у чаші планетарного міксера, цукор розтерти з цедрою.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 11

11) Додати масло й збити до однорідності.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 12

12) Ввести по одному яйця й партіями ввести сік лаймів й збити все разом.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 13

13) Поставити миску з масою на водяну баню й варити, помішуючи вінчиком, до загустіння курду.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 14
Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 15

14) Протерти курд через мілке сито, видаляючи цедру. Додати шматочки холодного масла й добре перемішати до повного змішування масла.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 16

15) Полити ще не застиглим курдом поверхню сирника, так, щоб курд доходив лиш до країв. Поставити на 8 годин до холодильника.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 17

Кокосовий сирник готовий до вживання. При бажанні, поверхню додатково можна посипати кокосовою стружкою.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 18

Сирник найкраще смакує кімнатної температури.

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 19

Смачного!

Кокосовий сирник з лаймовим курдом - 20

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент