Хлібці на заквасці для подачі супів

Категорії: Великдень, Польська кухня, Основи, Своїми руками, Хлібобулочні вироби, Бюджетні рецепти

Хлібці на заквасці для подачі супів

Вся суть в тому, щоб поставити хліб саме в холодну духовку і почати її розігрів. Таке випікання гарантує товсту скоринку, що не промокне так швидко від гарячого супу.

Крім того, смак цього хліба такий довгограючий, житній, що він доповнить будь-яку слов'янську страву.

У тісто я додала трохи дріжджів, зовсім трішки, так як хліб на заквасці сам не виросте до потрібних розмірів, і м'якоть його буде більш важкою. Мінімальна кількість дріжджів вирішує цю проблему, не змінюючи смаку.

Інгредієнти

  • 270 грам житньої активної закваски (166% вологості)
  • 200 грам води кімнатної температури
  • 140 грам житнього борошна
  • 180 грам пшеничного борошна
  • 9 грам морської солі
  • 1 грам дріжджів
  • 1 ч.л. світлого тростинного цукру (можна замінити білим цукром або медом)
Ферментація тіста: 5 годин Час приготування: 1 година 30 хвилин Загальний час приготування: 6 часов 30 минут

1) Змішати всі інгредієнти і мішати(найкраще дерев'яною ложкою) до отримання однорідної маси і відставити на 2 години.

Хлебцы на закваске для подачи супов

2) Невеликі форми для хліба (у мене форма для паски і чавунний казанок) змастити олією і посипати висівками або цільнозерновим борошном. Перекласти туди тісто, посипати зверху тими ж висівками або борошном, накрити кухонним рушником і залишити поки знову виросте в два рази (3 години).

Хлебцы на закваске для подачи суповХлебцы на закваске для подачи супов

3) Вставити хліб в холодну духовку, включити, наставивши температуру 200 ᵒС і пекти 40-50 хвилин. Коли температура духової шафи виросте до 200 ᵒС, скропити поверхню хліба і стінки духовки водою. Або поставити попередньо знизу порожнє деко і влити в нього 1 склянку води, швидко закривши дверцята духовки.

Хлібці повинні підрум'янитися, і при постукуванні по поверхні хліба, повинен бути порожній звук.

4) Дістати хліб з духовки, перекладсти на решітку для охолодження або на кухонний рушник і залишити на 30 хвилин вистигати.

Акуратно відрізати верх хлібця. 

Хлебцы на закваске для подачи супов

Дістати м'якоть (можна її з'їсти :-)), і налити суп в середину.

Хлебцы на закваске для подачи супов

 Подавати відразу ж. 

Смачного!

Хлебцы на закваске для подачи супов

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент