Булочки з корицею та глазур'ю

Категорії: Великдень, Булки та булочки, Класика, Пікнік, Різдво, Хлібобулочні вироби, Ланч бокс

Булочки з корицею та глазур'ю

      Простий та безпрограшний рецепт тіста, з яким легко маневрувати.

        Перед випіканням, я нічим не змащувала булочки, бо потім поливаю їх глазур'ю і тоді вони краще вбирають цю ароматну субстанцію. Якщо булочки з корицею змастити чимось, з'явиться не бажана, у цьому випадку, скоринка, яка буде перешкоджати хорошому вбиранню.

       У глазур я додала мигдальний екстракт. Люблю я аромат мигдалю майже у всьому. Можна оминути цей екстракт або есенцію, а можна замінити будь-яким іншим улюбленим ароматом.

     NB: Екстракт - це натуральна субстанція, яку отримують шляхом дистиляції чи тривалого настоювання на високопроцентному алкоголі. Есенція - це чиста синтетика і я принципово не використовую есенцій у своїй кулінарії.

Коричные булочки с глазурью

20-24 шт.

Опара:

  • 315 грам борошна
  • 2 ч.л. сухих дріжджів
  • 300 мл молока, кімнатної температури

Основне тісто:

  • 230 грам борошна
  • 1 1/2 ч.л. солі
  • 3 ст.л. цукру
  • 1 жовток
  • 60 мл теплого топленого вершкового масла

Крім того:

  • 1/2 склянки цукру
  • 2 ч.л. молотої кориці
  • 100 грам цукрової пудри
  • 1 ч.л. мигдального екстракту (або 1-2 краплі есенції)

Коричные булочки с глазурью

1) Приготувати опару: у великій мисці змішати молоко, дріжджі й борошно. Гарненько вимісити, накрити миску злегка вологим кухонним рушником і залишити на 1 годину при кімнатній температурі.

2) По закінченню вказаного часу, приготувати основне тісто. Додати до опари борошно, сіль, цукор. Жовток злегка збити з топленим маслом і додати до тіста. 

Коричные булочки с глазурью

Гарненько вимісити тісто (8-10 хвилин вручну або 3-4 хвилини на середніх обертах планетарним міксером). Тісто має стати м'яким і еластичним.

3) Накрити злегка вологим кухонним рушником і залишити на 1,5 -2 години. Тісто має збільшитися у об'ємі вдвічі.

Коричные булочки с глазурью

4) Розділити тісто на 2 частини, прикрити злегка вологим рушником і залишити ще на 20 хвилин. Змішати цукор з корицею.

Коричные булочки с глазурью

5) По закінченню зазначеного часу розкачати першу частину, надаючи, по можливості, прямокутну або квадратну форму. Щедро посипати поверхню тіста коричним цукром. 

Коричные булочки с глазурью

Щільно загорнути в рулет по ширині.

 Коричные булочки с глазурью

Гострим ножем обережно порізати тісто на невеликі булочки.

Коричные булочки с глазурью

6) Викласти булки на деко застелене пергаментом або силіконовим килимком для випікання. 

Коричные булочки с глазурью

А можна скласти в чавунну сковорідку або круглу жаротривку форму змащену вершковим маслом, тоді булочки будуть мати вигляд одного ароматного пирога, і кожен буде відламувати собі по одній, що має свою принадність.

Коричные булочки с глазурью

7) Прикрити булочки злегка вологим рушником і залишити на 1 годину при кімнатній температурі в місці без протягів.

8) За 1 годину до випікання розігріти духовку до 200 ᵒС. Важливо, щоб вона гарненько прогрілася перед тим як Ви вставите деко з булочками.

9) Випікати булочки 18-20 хвилин, якщо печете окремо, і 25-30 хвилин, якщо печете в круглій формі як пиріг. Булочки повинні добре підрум'янитися й пружинити при натисканні.

Коричные булочки с глазурью

10) Вийняти булочки з духовки, викласти на решітку для охолодження, якщо такої нема, тоді викласти на чисту тарілку (якщо пекли в круглій формі), а якщо на деко - залишити як є.

Коричные булочки с глазурью

11) Дати булочками з корицею 5-8 хвилин охолонути й полити поверхню глазур'ю.

Коричные булочки с глазурью

Для глазурі:

У невеликій мисці змішати цукрову пудру, екстракт і 2-3 ст.л. окропу до стану густого соусу. Вимішувати вінчиком глазур, поки консистенція не буде повністю однорідною.

Коричные булочки с глазурью

Відразу ж після приготування глазурі полити нею булочки з корицею, поки вона не застигла.

Коричные булочки с глазурью

Приємного чаювання!

Коричные булочки с глазурью

Або кавування! :))

Коричные булочки с глазурью

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент