Морквяний суп-пюре з пастою місо

Категорії: Вегетаріанські страви, Крем-супи та супи-пюре, Пісні страви

Морквяний суп-пюре з пастою місо

Як бачите, соєва паста місо, загалом дуже корисний продукт натуральної ферментації, годиться не лише для приготувань простенького супу місо. Можна додавати її в печені, маринади та інші супи й використовувати по суті як приправу. Вона дуже інтенсивна смаком, сповнена умамі (5-й смак окрім солоного, кислого, солодкого та гіркого) і дуже вдало доповнить будь-яку страву, м’ясну чи рибну, а вегетаріанську та веганську страву зробить просто розкішною і багатою смаком. Саме веганським стравам часом бракує виразності смаку і такий інгредієнт як натуральна паста місо, дуже відчутно їх покращує. Тож не дарма з поширенням вегетаріанства та веганства у світі (на Заході цей тренд таки домінує в гастрономії), зросла і популярність таких продуктів як паста місо, різноманітні дріжджові екстракти, соєві продукти, тощо. Я хоч і далека від ідей тотального вегетаріанства, в нашій родині споживання м’яса все ж зменшила (це наше загальне сімейне внутрішнє відчуття) і в нашій сім’ї з’явились деякі вегетаріанські дні тижня. А цей морквяний суп-пюре з пастою місо – ідеальний приклад того, що навіть веганські, вони ж пісні страви, можуть бути цікавими, дуже смачними і яскравими. Спробуйте!

Використовуючи у стравах пасту місо, вважайте на те, що вона доволі солона, тож солити потрібно дуже обережно. Пасти місо бувають різними: жовта, червона і навіть біла. Чим вона темніша, тим інтенсивніша смаком. І вони по суті взаємозамінні, але часто змішуються у стравах, оскільки мають ще й дещо інший відтінок смаку.

Паста місо це доволі густий продукт і її важко рівномірно розподілити у страві, тому пасту слід спочатку вимішати до повного розчинення з гарячим бульйоном і лиш потім додавати до загальної страви. Щоб зберегти корисність цього продукту, страви з пастою місо варто не кип’ятити надто довго. Лиш довести до кипіння і все. Дехто зовсім не кип’ятить, але це не критично.

Carrot_with_miso_cream_soup5.JPG

4-6 порцій:

Інгредієнти

  • 1 велика цибулина, порізати кубиками
  • 30 мл кунжутної олії
  • 3 зубці часнику, вичавити
  • 3 см кореню імбиру, дрібно натерти
  • 1 кг моркви, почистити, порізати брусочками
  • 1,2 л овочевого бульйону чи води
  • 60 грам світлої пасти місо
  • Сіль до смаку
  • 3 ст.л. кунжуту, підрум’янити у сухій сковорідці
  • ½ пучка зеленої цибулі, посікти

1) У 3-х літровій каструлі, на середньому вогні розігріти кунжутну олію. Додати цибулю, часник та імбир. Трішки посолити й обсмажувати, помішуючи, доки усе почне золотавіти.

Carrot_with_miso_cream_soup1.JPG

2) Влити бульйон та додати моркву. Добре вимішати, пошкрябуючи дно. Варити, доки морква повністю звариться (стане м’якою). Тоді пасту місо помістити у глибоку миску й влити до неї ополоник окропу. Добре вимішати.

Carrot_with_miso_cream_soup2.JPG

3) Перелити суміш до супу й збити усе до однорідності за допомогою блендера. Довести до повторного кипіння. Спробувати суп на смак і якщо потрібно, досолити.

Carrot_with_miso_cream_soup3.JPG

Подавати суп одразу ж, посипаючи підрум’яненим кунжутом та посипаючи свіжою зеленню цибулі.

Carrot_with_miso_cream_soup9.JPG

Смачного!

Carrot_with_miso_cream_soup4.JPG

Дивись також
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2022 з Україною в серці»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент