Локшина з морквою та грибами

Категорії: Вегетаріанські страви, Макарони, Пісні страви, Робочі будні, Бюджетні рецепти

Локшина з морквою та грибами

Ароматна локшина з солодкавою морквою, соковитими грибами, дещо пряною зеленою цибулею з часником та імбиром, в густій заправці з хрусткими зернятами кунжуту. Пісна, повністю веганська, проста у приготуванні страва. Таку страву можна готувати з будь-якою Вашою улюбленою локшиною, хоч мій особистий фаворит для таких страв - це гречана локшина соба. А по суті, можна використати як рисову, так фунчозу чи пшеничну рамен або суомен, чи навіть саму звичайну яєчну (хоч пісною страва вже не буде). Зараз у будь-якому супермаркеті завидний вибір азіатських локшин на будь-який смак та гаманець. Щодо овочів, то їх кількість можна збільшити, додавши смужки цукіні чи солодкого перцю, чи відварені суцвіття броколі, тощо. Але страва більш зимово-весняна, а я все ж закликаю дотримуватись сезонності й не труїти себе невідомо як вирощеними літніми овочами зимою та на початку весни. Хоч звісно ж, це індивідуальна справа кожного. Так чи інакше, така локшина, багата смаком, доказ того, що смачно може бути і без м'яса.

У складі заправки до локшини є паста місо. Це та сама паста місо, що входить до складу японського супу-місо. Але насправді, додавати її можна не лише до супу, а й до салатних заправок, до маринадів чи локшини, тощо. Продають її всюди, де є продукти для приготування суші. Можна купити її в малих пакетиках, що дуже зручно. Й звісно ж, можна і без неї, хоч у страви не буде такої глибини смаку, яка дає ця ферментована соєва паста багата вітамінами та корисними мікроелементами. Паста місо також робить заправку густою і більш солоною. Тобто, якщо Ви її таки упустите й робитимете локшину без неї, слід додати до страви більше соєвого соусу, для солоності й глибини смаку й на мілілітрів 50 зменшити кількість води в заправці.

Якщо є бажання зробити страву більш комплексною, не пісною, можна додати трішки свинини чи курятини до локшини, порізавши м'ясо смужками й обсмаживши після грибів та моркви, також до готовності. А в пісному варіанті, можна додатково збагатити страву соєвим сиром тофу, порізавши його кубиками й обсмаживши так, як овочі.

Soba_noodles_with_sesame14.JPG

2 порції:

Інгредієнти

  • 2 пучки гречаної локшини соба (можна використати іншу улюблену локшину)
  • 2 середні морквини, почистити, порізати соломкою
  • 250 грам печериць (у мене королівські), помити, обсушити, порізати грубими пластинками
  • 3 пера зеленої цибулі, посікти
  • 2 ст.л. зернят кунжуту
  • 4 ст.л. кунжутної олії
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 см свіжого кореня імбиру, дрібно натерти

Для заправки:

  • 1 ст.л. світлої пасти місо (можна упустити, додавши ще 2 ст.л. соєвого соусу й трішки зменшивши кількість води)
  • 2 ч.л. гострого перцю пластівцями (можна упустити)
  • 1 ст.л. рисового оцту (можна використати яблучний або сік лимону)
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 100 мл окропу
  • 1 ч.л. меду

1) Локшину соба відварити до готовності у великій кількості підсоленої води. Відцідити.

Soba_noodles_with_sesame3.JPG

2) Зерна кунжуту підрум'янити у сухій сковорідці.

Soba_noodles_with_sesame2.JPG

3) У глибокому посуді змішати всі інгредієнти для заправки.

Soba_noodles_with_sesame5.JPG

4) У глибокій сковорідці, на сильному вогні розігріти 1 ст.л. кунжутної олії. Додати гриби й смажити до м'якості. Перекласти у тарілку з заправкою.

Soba_noodles_with_sesame1.JPG

5) У тій самій сковорідці розігріти ще 1 ст.л. олії й додати моркву, смажити, часто помішуючи, до напівм'якості. Перекласти до грибів.

Soba_noodles_with_sesame4.JPG

6) У тій самій сковорідці розігріти решту олії, додати часник та імбир, й смажити, постійно помішуючи, приблизно 1 хвилину, доки аромат часнику стане м'якшим.

Soba_noodles_with_sesame6.JPG

7) Додати у сковорідку локшину й добре вимішати, прогріваючи. Зняти з вогню.

Soba_noodles_with_sesame7.JPG

8) Перекласти локшину до овочів із заправкою, додати зелену цибулю й добряче вимішати. Якщо локшина здасться суховатою, додати ще трішки окропу й добре вимішати.

Soba_noodles_with_sesame8.JPG

Перекласти локшину у сервірувальні тарілки, посипати підрум'яненим кунжутом й подавати.

Soba_noodles_with_sesame13.JPG

Смачного!

Soba_noodles_with_sesame9.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент