Вареники з печінкою та цибулею

Категорії: Українська кухня, Субпродукти

Вареники з печінкою та цибулею

    Не зовсім звичайні вареники для усіх любителів печінки. Дякуючи цибулі та вершкам начинка особливо ніжна, а смак її збалансованний без слідів гірчинки притаманної печінці. Навіть діти, які не охоче їдять печінку із задоволенням ласують такими варениками.

    Подавати можна традиційно і дуже просто, поливши розтопленим маслом або просто зі смаженою цибулькою. Але я так не вмію. Соус із томленної цибулі та сметани із зеленню набагато краще!:-)

Вареники з печінкою та цибулею
    

  При бажанні, до соусу можна також додати кубики копченої грудинки. Її потрібно обсмажити перед додаванням цибулі. Тоді соус буде ще більш багатим смаком і звичайно ж ситнішим!

Вареники з печінкою та цибулею

60 невеликих

Інгредієнти

Для начинки:

  • 450 грам свинячої печінки
  • 50 грам вершкового масла
  • 3 середні цибулини, порізати кубиками
  • 100 мл вершків 30 % або сметани
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець

Для подавання:

  • 1 цибулина, порізати півкільцями
  • 20 грам вершкового масла
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 150 грам вершків 30 % або сметани
  • 1/4 пучка зелені петрушки
  • 1/4 пучка зелені кропу
Час приготування: 1 година

Для начинки:

1) Печінку порізати на великі шматки і відварити до готовності в киплячій підсоленій воді.

Печінка

2) В сковорідці розігріти вершкове масло та додати цибулю. Обсмажувати до м'якості цибулі.

Цибуля

3) Печінку відцідити та змолоти на м'ясорубці.

Печінка

Додати разом з вершками до цибулі, посолити і приправити чорним меленим перцем. Перемішати і добре усе прогріти разом.  Залишити до вистигання.

Начинка

Приготування вареників:

1) Приготувати тісто для вареників та залишити на 30 хв відпочивати.

2) Тісто на вареники розділити на частини, одну частину тонко розкачати, невеликою склянкою вирізати кружечки.

Тісто для вареників

На кожен кружечок викласти невелику кількість начинки і зліпити краї. Щоб вареники не розклеювались під час варіння, бажано защіпати краї два рази. Після цього, можете надати краям бажану форму. Зробити те саме з рештою тіста.

Вареники з печінкою та цибулею

3) У сковорідці розігріти вершкове масло та рослинну олію. Додати цибулю, посолити, перемішати та смажити до м'якості цибулі.

Цибуля

Додати сметану, довести до кипіння та зняти соус з вогню.

Соус

4) Вареники опускати партіями у велику каструлю з киплячою підсоленою водою. Відразу ж після опускання перемішати. А потім після повторного закипання води, знову перемішати. Виймати тоді, коли всі вареники спливли на поверхню.

5) Перекласти вареники з печінкою в сервірувальний посуд, полити соусом, посипати свіжим кропом з петрушкою і подавати.

Вареники з печінкою та цибулею

Смачного!

Вареники з печінкою та цибулею

Дивіться відео-рецепт приготування тіста для вареників:

Дивись також
  • Готувала точно за рецептом, це такі смачні вареники, що тепер хочеться готувати їх майже кожен день! Дякую за рецепт!
  • Готувала точно за рецептом, це такі смачні вареники, що тепер хочеться готувати їх майже кожен день! Дякую за рецепт!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент