Риба запечена з помідорами

Категорії: Українська кухня, Морська риба

Риба запечена з помідорами

Продовжуючи публікацію рецептів з книги "У будні та свята" Дарії Цвєк, для кращого ознайомлення з книгою, пропоную Вашій увазі черговий рецепт: риба запечена з помідорами. Дуже цікава, доволі проста, але смачна страва з рибного філе, для якої підійде філе як морської так і прісноводної риби, запеченого з часником, цибулею, помідорами, сметаною та петрушкою, під сирною шкірочкою. Хоч публікуючи рецепти з книг я подаю їх практично у незміненому вигляді, цей рецепт, з огляду на деякі технічні проблеми приготування оригінального рецепта, я дещо підкоригувала, про що пишу далі у передмові до рецепта.

В оригінальному рецепті, Дарія Цвєк вказує порядок перекладання інгредієнтів так, що зелень петрушки повинна бути зверху. При температурі запікання 240 ᵒС, яку швидше за все вказала особа, що займалась редакцією тексту для видавництва Старого Лева, зелень петрушки просто на просто обвуглиться, а як не обвуглиться, то смак і вигляд і так втратить, тому я нею посипала цибулю і накривала кружечками помідорів.

А ще, у рецепті Дарії Цвєк вказано, щоб сметану, окрім борошна, петрушки та солі, змішати ще й з половиною склянки води. Я імпульсивно так і зробила, але Вам не раджу. Було стільки рідини, що довелось зливати, й борошно у сметані не допомогло. Вода там зайва. Овочі пускають сік, риба в процесі запікання пускає сік, навіть при таких високих температурах, він весь не випаровується. Тому самої сметани вистачить! Я використовувала домашню сметану, для магазинної, раджу збільшити кількість борошна до 1,5-2 ч.л., бо вона може згорнутись. Але якщо є можливість, звичайно ж, краще готувати з домашньою сметаною.

D.Zweck fish9.JPG

Інгредієнти

  • 600 грам філе риби, заморожене філе повністю розморозити
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 1 цибулина, порізати кубиками
  • 2-3 ст.л. рослинної олії
  • 3 помідори, порізати кружечками
  • 200 грам сметани
  • 1 ч.л. борошна
  • 100 грам напівтвердого сиру, натерти на крупній тертці
  • 1/3 пучка зелені петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку
  • Щіпка цукру

1) Рибне філе порізати на порційні частини, викласти у жаротривкий посуд одним шаром, посолити й посипати чавленим часником. Залишити рибу в прохолодному місці на 1-2 години (можна на ніч).

D.Zweck fish1.JPG

2) За хвилин 20 до запікання духовку розігріти до 240ᵒС (якщо духовка не дозволяє розігрівати до такої температури, розігрівайте просто до максимальної можливої).

3) Полити рибу олією, посипати цибулею, зеленню петрушки, та прикрити кружечками помідора. Посолити і посипати цукром. Вставити у розігріту духовку і пекти 15-20 хвилин.

D.Zweck fish2.JPG

4) Сметану змішати з борошном, посолити, додати зелень петрушки.

D.Zweck fish3.JPG

5) Залити рибу сметаною і посипати тертим сиром. Пекти ще 15 хвилин.

D.Zweck fish8.JPG

Подавати запечену рибу гарячою.

D.Zweck fish10.JPG

Смачного!

Дивись також
  • Готовили с филе хека, оооочень вкусное и простое в приготовлении блюдо, всем рекомендую. Спасибо!))
  • Очень рада, что рыба по этому рецепту Вам понравилась. Спасибо за Ваш отзыв!
  • Очень рада, что рыба по этому рецепту Вам понравилась. Спасибо за Ваш отзыв!
  • Это оооочень вкусно!!! Раньше, пробуя и готовя любую рыбу под сметаной, она была одинаковая на вкус. Как из детства)) вкусно, но не ВАУ!!! Но в этот раз, хотелось плакать от восторга!!!! Это нечто нереальное! Из-за прослойки из овощей между рыбой и сметаной - рыба сохранила свой первозданный вкус!!!!! Каждый слой остался собой, даже сыр не повлиял на вкус сметаны, но при этом единство всего блюда безупречно!!!! Гости кроме рыбы с гарниром просто не захотели есть "обычности", чтоб не перебивать послевкусие. Спасибо за это чудо))) P. C. А, и я запекала белого амура кусками с костями, и не оставляла рыбу мариноватся, времени не было. Пишу для тех, кто переживает вдруг, что нет филе)))
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

12 Березня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент