Прості реберця з українським смаком

Категорії: Українська кухня, Свинина

Прості реберця з українським смаком

Це чи не найпростіші у приготуванні реберця з дуже вдалим результатом. Тут можна навіть натирати їх чим завгодно, не обов'язково тим, що вказано в рецепті, хоч з прянощами та спеціями звичайно ж буде набагато більш цікавіше, головне дотримуватись технології приготування. А вона Вас не підведе і стане прекрасною основою для кулінарних експериментів. Хоч впевнена, усім любителям прянощів з українським духом, таких як сушений кріп, коріандр, гранульований часник, чорний перець, така версія свинячих реберець дуже сподобається.

Я навіть не зауважила, коли мої діти шалено полюбили реберця. Так, це не найдієтичніший вид м'яса, вони жирнуваті, але це однозначно один з найсмачніших їх видів. Адже всі любителі м'яса знають, що найсмачніше воно при кістці й там де є трохи жиру, носію смаків. Якщо Ви колись дивувались, чому так мало смаку, скажімо у курячій грудці чи навіть у свинячій вирізці, то це саме через відсутність жиру. Не знаю як Вам, а мені краще мати що відпрацьовувати потім фізично, ніж їсти несмачні страви:-) (А деякі все життя так живуть! Аж волосся на голові піднімається, від однієї думки:-)). А щодо здоров'я, то вже давно доведено, що відкладання холестерину не пов'язано лише зі споживанням жирної їжі. Це в загальному комплексний процес. Звичайно, я не закликаю Вас їсти щодня реберця. Сама їх їм не більше ніж раз у два місяці (не тому, що їх уникаю, а тому що є надто багато страв, рецептів, ідей які хочу реалізувати), але час від часу потрібно обов'язково собі дозволяти таку гастрономічну розкіш!

Взагалі, засолити реберця можна навіть до 2-х діб наперед, можна навіть до трьох, якщо м'ясо було свіжим, й тримати його в холодильнику. Від цього вони будуть ще смачніші та ароматніші. А вже в день приготування, дістати за 30-60 хвилин з холодильника й запекти, після обсмажування. Реберця будуть собі пектись і повільно доходити до готовності, доки Ви займаєтесь своїми справами.

Ribs_in_dill_and_coriander9.JPG

6 порцій:

Інгредієнти

  • 1,5 кг свинячих реберець, порізати відповідно до розподілу по кістках
  • 2 ст.л. смальцю або рослинної олії без запаху

Для натирання:

  • 2 ч.л. сушеного кропу
  • 1 ч.л. меленого коріандру
  • 1/4 ч.л. меленого лаврового листа (можна упустити)
  • 1/2 ч.л. меленого чорного перцю
  • 1/2 ч.л. гранульованого часнику
  • 1 ч.л. цукру
  • 1,5 ч.л. солі

1) Усі інгредієнти для натирання свинячих реберець помістити у глибоку миску. Перемішати, додати реберця та ретельно натерти їх отриманою сумішшю. Залишити на 2-4 години солитись (до 24-х годин) в прохолодному місці (можна в холодильнику).

Ribs_in_dill_and_coriander1.JPG

2) За 20 хвилин до запікання, духовку розігріти до 160 ᵒС, нижній підігрів, без конвекції.

3) У великій сковорідці, на середньому вогні розігріти смалець і як той почне потріскувати, викласти першу партію реберець, не викладаючи надто багато одразу, й підрум'янити з усіх боків. Так зробити з усіма свинячими реберцями.

Ribs_in_dill_and_coriander2.JPG

4) Перекласти реберця в жаротривку форму, виклавши їх одним шаром, і поставити в духовку.

Ribs_in_dill_and_coriander3.JPG

5) Запікати реберця 1,5-2 години, поки м'ясо почне відставати від кістки. Дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку, прикрити фольгою і залишити відпочити 10- 15 хвилин.

Ribs_in_dill_and_coriander4.JPG

Подавати запечені реберця посипавши свіжою зеленню, при бажанні. В якості гарніру підійде будь-яка страва з картоплі, чи скажімо пюре з цвітної капусти чи з селери, або запечені кореневі овочі.

Ідеальним соусом буде вершковий з хроном.

Ribs_in_dill_and_coriander8.JPG

Щодо напоїв, то як на мене, для таких реберець пиво найкраще підходить. Або ж як варіант, сухий або напівсухий сидр.

Ribs_in_dill_and_coriander10.JPG

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент