Овочевий суп на сироватці

Категорії: Українська кухня, Інші супи, Фітнес рецепти

Овочевий суп на сироватці

Як вже стало традицією, коли я публікую рецензію на якусь кулінарну книгу, одразу ж публікую і по три рецепти з тієї книги, щоб ознайомити читачів зі стравами з неї. Книги я читаю від першої до останньої сторінки, занотовуючи цікаву інформацію і вибираючи найцікавіші, на мою думку, рецепти. Потім кілька з них виконую і публікую їх на сайті, вказуючи авторство. Так само і з книгою Дарії Цвєк "У будні та свята". Пропоную Вашій увазі рецепт супу на сироватці. Це чудовий спосіб використати одразу велику кількість сироватки після приготування домашнього сиру. Для тих хто домашніх сирів не готує, пані Дарія Цвєк наводить рецепт як її зробити. Про це далі у тексті.

Отже, якщо у Вас немає сироватки, можна приготувати будь-який простий домашній сир. Найпростіше рікотту чи навіть індійський панір. З сиру маскарпоне теж дуже якісна сироватка виходить, але її самої мало. Я готувала на сироватці, що залишилась після простого домашнього ніжного сиру, який готую для своєї меншої доньки, змішуючи в рівних пропорціях кефір та молоко і доводячи їх майже до кипіння. Можна приготувати за рецептом Дарії Цвєк. Для цього слід до 2 л молока додати 2 ст.л. сметани і поставити молоко в тепле місце щоб скисло. Потім поставити скисле молоко на найменший вогонь і прогрівати (не кип'ятити!!) поки почне відділятись сироватка і утворюватись сир. Сир відцідити, сироватку зберегти, сир використовувати як звичайний домашній сир, для оладок, налисників чи як начинку для вареників. А з сироватки приготувати суп.

А тепер про мої поправки які я внесла у рецепт супу на сироватці:

1) Як на мене, сироватки в оригінальному рецепті вказано забагато (1,5 л). Я трохи зменшила кількість, оскільки суп був би надто водянистим. Можна зменшити її кількість навіть до 1 л, краще потім долити чи сироватки чи сметани;

2) До супу я ще додала цибулину порей. В оригіналі рецепта її не було. Я люблю смак тушкованої цибулі у супах, він додає ситності та відчуття наваристості, тому я використовувала. Ви ж робіть як вважаєте за потрібне.

3) Оскільки овочів для попереднього тушкування вийшло і так чимало, для такої кількості вершкового масла, я додала капусту разом з картоплею, а не тушкувала її разом з іншими овочами, як в оригінальному рецепті. Тим більше, що час приготування картоплі та капусти приблизно однаковий.

Загалом суп виходить дуже смачним та поживним, залишаючись водночас легким. І він зайняв почесне місце в моєму кулінарному репертуарі, адже сироватка у мене буває дуже часто. Раніше я лиш додавала її до випічки, та у тісто для млинців та оладок.

D.Cwek zupa na serwatce8.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 1,2 л сироватки
  • 50 грам вершкового масла
  • 2 морквини, почистити, порізати тонкою соломкою
  • 1 корінь петрушки, почистити, порізати тонкою соломкою
  • 1 цибулина порей, порізати тонкими півкільцями
  • 1/4 качана капустини, порізати соломкою
  • 500 грам картоплі, почистити, порізати кубиками
  • 100 грам сметани
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка зелені петрушки, дрібно порізати

1) У каструлі розігріти вершкове масло, додати моркву, цибулю порей та корінь петрушки. Посолити до смаку і тушкувати до м'якості овочів.

D.Cwek zupa na serwatce1.JPG

2) Додати картоплю, капусту і стільки води, щоб вона лиш покривала овочі. Посолити до смаку і варити, 15-20 хвилин, до м'якості картоплі.

D.Cwek zupa na serwatce2.JPG

3) Додати сироватку, довести до кипіння, але не кип'ятити, додати сметану і знову довести до кипіння. Зняти з вогню.

D.Cwek zupa na serwatce4.JPG

4) Приправити суп на сироватці зеленню петрушки, накрити кришкою і залишити настоюватись 5 хвилин.

D.Cwek zupa na serwatce6.JPG

Подавати суп зі сметаною та свіжою зеленню петрушки або з грінками, як радить Дарія Цвєк.

D.Cwek zupa na serwatce9.JPG

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.