Овочеве рагу з телятиною

Категорії: Українська кухня, Телятина, Овочі, Робочі будні

Овочеве рагу з телятиною

Таке овочеве рагу з м'ясом та сметаною - це смак мого дитинства. Таке овочеве рагу готує моя мама пізнього літа та ранньої осені. Це просте у приготуванні і дуже смачне рагу є однією з перших страв, яку я почала готувати самостійно бувши студенткою. Поки я жила з батьками, у мене не було ані малюсінького бажання готувати. Але добре й смачно попоїсти я любила завжди. Невелика кількість м'яса, сезонні овочі й домашня сметана. Це так по-українськи, по-домашньому. А коли я готувала цю страву в німецькому гуртожитку для іноземних студентів, перебуваючи на курсах німецької мови, до мене підійшла китаянка й спробувавши моє овочеве рагу, тоді я робила його з магазинною сметаною, то сказала, що рагу їй нагадує страви Північного Китаю. Вона сказала, що в холодних регіонах Китаю готують подібні рагу. Моєму здивуванню не було меж:-)

Vegetable ragout8.JPG

Рагу можна готувати з будь-якого м'яса, навіть зі свинини чи з курятини й овочі можуть бути різними. Але баклажани, картопля та помідори повинні бути обов'язково. Вони найбільше впливають на загальну смакову гамму. Смаку, який знайомий мені з дитинства.

При бажанні, якщо полюбляєте, разом з картоплею можна додати й порізаний смужками солодкий перець. В кінці приготування рагу, можна додати й дрібні суцвіття цвітної капусти.

Овочеве рагу з телятиною - це повноцінна страва до якої не потрібно гарнірів. Легкий салат буде достатнім доповненням до вдалої трапези.

Дивіться відео як чистити помідори:

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 30 мл рослинної олії
  • 500 грам телячої лопатки, порізати кубиками
  • 1 цибулина, порізати грубими півкільцями
  • 3 середні картоплини, почистити, порізати кубиками
  • 1 середній баклажан, почистити, порізати крупними кубиками
  • 1 середнє цукіні, порізати крупними кубиками
  • 2 середні помідори, почистити, порізати крупними кубиками
  • 200 мл домашньої сметани або 20% жирності магазинної сметани (до магазинної сметани, для сієї страви додати 1/2 ст.л. борошна й добре вимішати)
  • 5 зубців часнику, вичавити
  • Чорний свіжо мелений перець до смаку
  • Сіль до смаку
  • 1/2 пучка петрушки, дрібно порізати

1) У великій каструлі з товстим дном чи у казанку розігріти рослинну олію, додати м'ясо й тушкувати помішуючи, поки м'ясо побіліє з усіх сторін.

2) Додати картоплю та цибулю, посолити до смаку й накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до напівготовності картоплі.

Vegetable ragout1.JPG

3) Додати цукіні, баклажани та помідори. Добре перемішати й знову накрити кришкою. Тушкувати на мінімальному вогні, час від часу помішуючи, до м'якості баклажанів.

Vegetable ragout2.JPG

4) Додати часник, сметану й досолити рагу до смаку, якщо потрібно. Добре перемішати, довести все разом до кипіння й тушкувати, на мінімальному вогні ще 5 хвилин.

Vegetable ragout5.JPG

5) Зняти рагу з вогню, приправити чорним свіжо меленим перцем до смаку, перемішати, накрити кришкою й залишити на 5 хвилин настоюватись.

Посипати рагу зеленню петрушки й подавати.

Vegetable ragout7.JPG

Смачного!

Vegetable ragout9.JPG
Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент