Зимовий шоколадний торт на темному пиві

Категорії: Торти, Ірландська кухня, Різдво

Зимовий шоколадний торт на темному пиві

     Такий вологий, насичено-шоколадний, ситний, по справжньому зимовий. Рецепт адаптований з сайту Epicuriuos.

      Цей торт часто називають ірландським, від походження пива з яким його зазвичай роблять. Ірландське темне, густе і дуже ароматне пиво Guinness найкраще підходить для цього торта.

     Якщо в крем не будете додавати лікер, тоді торт можна давати і дітям, так як весь алкоголь який був у пиві випарується в процесі тривалої теплової обробки.
     Зимний шоколадный торт на темном пиве

    УВАГА: корж дуже ніжний, потрібно бути особливо обережним переносячи його з основи форми на решітку, тарілку і т.д., він може просто напросто розломатись. Якщо не впевнені, краще залишити корж на основі форми для торта і з нею перекласти його на сервірувальну тарілку.

      Якщо корж розламається або трісне, вже будучи зверху на кремі, як це трапилось в цей разу у мене, не біда! Зачекайте ганаш застигне. Трошки розігрійте залишки ганаша (вони точно будуть) на водяній бані, і закладіть їм тріщину. Коржі дуже ніжні, з ними важко працювати при складанні, але зате як приємно їх їсти. Торт просто тане в роті.

        Особливих складнощів при приготуванні торта немає, потрібно лише слідувати рецепту, і під час самого випікання про готовність судити не суто за вказаним часом, а по зубочистці, яка встромлена в центрі коржа повинна виходити чистою, коли корж готовий. Так як вже не раз писала, духовки гріють по різному, навіть показуючи ту ж температуру на циферблаті.

 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Торт 24-26 см в діаметрі

Інгредієнти

  • 250 мл темного ароматного пива (краще всього Guinness)
  • 225 грам вершкового масла
  • 70 грам какао
  • 250 грам борошна
  • 400 грам цукру
  • 1/2 ст.л. соди
  • 2 яйця
  • 170 мл сметани

Для крему:

Для ганашу:

  • 300 грам шоколаду
  • 200 мл вершків 20 %

Зимний шоколадный торт на темном пиве

1) Масло і пиво помістити в невеликий сотейник, довести до кипіння і зняти з вогню. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Тут же додати какао і добре перемішати. Злегка остудити.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

2) Духовку розігріти до 170ᵒС.

3) Яйця збити до однорідності зі сметаною. Додати пивно-масляну масу і ще раз добре збити.

4) В окремій мисці змішати решту сухих інгредієнтів. Помішуючи, додавати порціями сухі інгредієнти у вологі. У Вас вийде досить рідке тісто.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

5) Форму для торта 24-26 см діаметром змастити вершковим маслом і посипати борошном, не забуваючи про бічні поверхні. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Зайве борошно струсити і влити тісто.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

6) Поставити форму з тестом в розігріту духовку і пекти 50-60 хвилин. Встромлена в середині зубочистка, повинна виходити чистою.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

7) Дістати корж з духовки, дати трішки охолонути і дістати з форми. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.

8) Для крему збити вершковий сир, масло, цукор і лікер до однорідності. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Поставити в холодильник на 30-40 хвилин, щоб він став більш щільнішим.

9) Розрізати остиглий корж навпіл. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Викласти охолоджений крем посередині нижньої половини (не особливо розрівнюючи, він сам розподілиться під вагою другої половини). 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Накрийте верхньою половиною коржа. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Поставити торт в холодильник поки робитимете ганаш.

10) Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки підігріти на повільному вогні, але не доводити до кипіння. Змішати до однорідності вершки та шоколад. 

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Рівномірно полити отриманою масою торт, розташувавши його на решітці, щоб зайвий ганаш міг стікати.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Після застигання ганашу прикрасити торт як душа забажає.

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Насолоджуйтесь!

Зимний шоколадный торт на темном пиве

Дивись також
  • Доброго дня. В переліку інгредієнтів вказано 1/2 ст.л. соди. Йдеться справді про столову ложку? І чи можна замінити розпушувачем? Дякую за відповідь.
  • Так, йдеться про справді столову ложку (це 1,5 ч.л. насправді) і тут потрібна саме сода. Розпушувач вже має в собі підкислювач і дія буде вже не такою, тому замінювати у цьому випадку не можна.
  • Доброго дня! Мене трохи лякає 400 гр цукру. Чи це не забагато?
  • Вирішила на свій ризик і дала 250 гр. цукру) Як на мене, цього достатньо) Гарний тортик! Дякую за рецепт!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент