When cooking becomes an obsession…

Зимовий шоколадний торт на темному пиві

10 лютого 2015 р.

Категорії: Торти, Ірландська кухня, Особлива подія, Різдво

Зимовий шоколадний торт на темному пиві

     Такий вологий, насичено-шоколадний, ситний, по справжньому зимовий. Рецепт адаптований з сайту Epicuriuos.

      Цей торт часто називають ірландським, від походження пива з яким його зазвичай роблять. Ірландське темне, густе і дуже ароматне пиво Guinness найкраще підходить для цього торта.

     Якщо в крем не будете додавати лікер, тоді торт можна давати і дітям, так як весь алкоголь який був у пиві випарується в процесі тривалої теплової обробки.
     

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 1

    УВАГА: корж дуже ніжний, потрібно бути особливо обережним переносячи його з основи форми на решітку, тарілку і т.д., він може просто напросто розломатись. Якщо не впевнені, краще залишити корж на основі форми для торта і з нею перекласти його на сервірувальну тарілку.

      Якщо корж розламається або трісне, вже будучи зверху на кремі, як це трапилось в цей разу у мене, не біда! Зачекайте ганаш застигне. Трошки розігрійте залишки ганаша (вони точно будуть) на водяній бані, і закладіть їм тріщину. Коржі дуже ніжні, з ними важко працювати при складанні, але зате як приємно їх їсти. Торт просто тане в роті.

        Особливих складнощів при приготуванні торта немає, потрібно лише слідувати рецепту, і під час самого випікання про готовність судити не суто за вказаним часом, а по зубочистці, яка встромлена в центрі коржа повинна виходити чистою, коли корж готовий. Так як вже не раз писала, духовки гріють по різному, навіть показуючи ту ж температуру на циферблаті.

 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 2

Торт 24-26 см в діаметрі

Інгредієнти

  • 250 мл темного ароматного пива (краще всього Guinness)
  • 225 грам вершкового масла
  • 70 грам какао
  • 250 грам борошна
  • 400 грам цукру
  • 1/2 ст.л. соди
  • 2 яйця
  • 170 мл сметани

Для крему:

Для ганашу:

  • 300 грам шоколаду
  • 200 мл вершків 20 %

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 3

1) Масло і пиво помістити в невеликий сотейник, довести до кипіння і зняти з вогню. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 4

Тут же додати какао і добре перемішати. Злегка остудити.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 5

2) Духовку розігріти до 170ᵒС.

3) Яйця збити до однорідності зі сметаною. Додати пивно-масляну масу і ще раз добре збити.

4) В окремій мисці змішати решту сухих інгредієнтів. Помішуючи, додавати порціями сухі інгредієнти у вологі. У Вас вийде досить рідке тісто.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 6

5) Форму для торта 24-26 см діаметром змастити вершковим маслом і посипати борошном, не забуваючи про бічні поверхні. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 7

Зайве борошно струсити і влити тісто.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 8

6) Поставити форму з тістом в розігріту духовку і пекти 50-60 хвилин. Встромлена в середині зубочистка, повинна виходити чистою.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 9

7) Дістати корж з духовки, дати трішки охолонути і дістати з форми. Перекласти на решітку і дати повністю охолонути.

8) Для крему збити вершковий сир, масло, цукор і лікер до однорідності. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 10

Поставити в холодильник на 30-40 хвилин, щоб він став більш щільнішим.

9) Розрізати остиглий корж навпіл. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 11

Викласти охолоджений крем посередині нижньої половини (не особливо розрівнюючи, він сам розподілиться під вагою другої половини). 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 12

Накрийте верхньою половиною коржа. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 13

Поставити торт в холодильник поки робитимете ганаш.

10) Розтопіть шоколад на водяній бані. Вершки підігріти на повільному вогні, але не доводити до кипіння. Змішати до однорідності вершки та шоколад. 

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 14

Рівномірно полити отриманою масою торт, розташувавши його на решітці, щоб зайвий ганаш міг стікати.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 15

Після застигання ганашу прикрасити торт як душа забажає.

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 16

Насолоджуйтесь!

Зимовий шоколадний торт на темному пиві - 17

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!

Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент