Торт "Піна-колада"

Категорії: Торти, Особлива подія

Торт "Піна-колада"

       Мені дуже давно хотілось приготувати такий торт. В Інтернеті не мало різних тортів з подібною назвою та з подібним задумом. Але як завжди, захотілось створити щось своє. І нагода вдала для його приготування. Сама назва говорить про нього, адже створений він по мотивах відомого класичного коктейлю з однойменною назвою, який в оригіналі готують з кокосового молока, ананасового соку та рому, а в реальності, у більшості барів з казна-чого.

Торт "Піна-колада"

        За основу я взяла завжди вдалий класичний бісквіт. А крем зробила масляно-заварний. Але не стандартний заварний, а на кокосовому молоці. Чесно кажучи, чекала більше смаку та аромату від кокосового молока в кремі, але жовтки напевно частково замаскували той аромат кокосу який хотілось отримати. Тому, сміливо можете використовувати звичайне молоко. Адже ледь вловимий аромат кокосу у заварному кремі не вартий того, щоб переплачувати за кокосове молоко. Краще, при можливості, додати трохи або кокосового екстракту або кокосового лікеру. А от кокосова стружка зробила своє. Саме вона надала торту вираженого смаку кокосу, та й консистенцію врізноманітнила.
       Цього разу, я пекла зовсім маленький тортик, лише 20 см в діаметрі. Він вийшов дуже високим. Ви сміливо можете використовувати форму 24 см, тоді він буде нормальної висоти. А якщо візьмете форму 26 см діаметром, вийде трошки низьким, але теж не занадто.
       Щодо ананаса, я брала консервований ананас у легкому сиропі. Свіжий був би занадто різким на смак, та й знайти по справжньому солодкий ананас у нашому регіоні, це як виграти в лотерею. Крім того, свіжий ананас пускав би сік, занадто зволожуючи торт.

Торт "Піна-колада"

1 торт 20 см у діаметрі:

Інгредієнти

  • 1 класичний бісквіт
  • 1 банка консервованих ананасів шматочками у легкому сиропі (у мене 850 мл банка)
  • 50 мл рому

Для крему:

  • 500 мл кокосового молока
  • 100 грам цукру
  • 75 грам борошна
  • 5 жовтків
  • 3 ч.л. кукурудзяного чи картопляного крохмалю
  • 8 грам ванільного цукру
  • 300 грам вершкового масла, кімнатної температури

Для прикрашання:

  • 200 грам кокосової стружки
  • 200 мл добре охолоджених вершків 30-45%

1) Приготувати класичний бісквіт і остудити.

2) Приготувати заварний кокосово-масляний крем:

- Кокосове молоко довести до кипіння і зняти з вогню.

Молоко

- Жовтки збити з цукром до побіління. Додати борошно та крохмаль і продовжувати збивати.

Жовтки з цукром

Тонким струменем влити до жовтків гаряче кокосове молоко. Маса повинна трохи загуснути.


Крем

- Поставити крем на водяну баню та варити помішуючи, поки маса не набуде консистенції соусу.

- Зняти з вогню та дати повністю вистигнути, прикривши харчовою плівкою так, щоб вона торкалась поверхні крему.

NB: Таким чином, харчова плівка перешкоджає утворенню шкірочки, яка зазвичай утворюється на поверхні заварного крему під час вистигання.

- Коли заварний крем повністю вистигне, в окремому посуді збити до побіління вершкове масло. Воно повинно посвітлішати та зробитись більш пухким.

Масло

- В масло вводити порціями заварний крем. Збити до однорідності та поставити в холодильник на 1-2 години охолоджуватись. (Можна залиши й на довше, але за 30 хвилин до змащування торту дістати крем з холодильника, щоб не був надто твердим)


3) Складання торту:

- Бісквіт розрізати на 3 частини, залишаючи нижню частину на основі форми.

Бісквіт

Після розрізання коржа, знову закріпити боки форми, щоб створити стінки для затримання крему.

- Ананас відцідити, зберігаючи 150 мл сиропу.

Сироп

До сиропу додати ром та щедро скропити нижній корж і рівномірно посипати поверхню кокосовою стружкою. Зверху викласти 1/3 крему та 1/3 відціджених ананасів.

Ананас

- Накрити наступним коржем, скропити сиропом і знову щедро посипати поверхню кокосовою стружкою. З кулінарного кільця або з пергаменту зробити високий бортик по периметру форми, так щоб створити стінки для наступного шару крему. На корж викласти ще 1/3 крему та 1/3 відціджених ананасів.

Торт

- Накрити третім коржем та скропити його сиропом.

Торт

На цьому етапі можна поставити торт в холодильник до 3-х днів і прикрасити у день подавання на стіл. А можна прикрасити одразу, але торт буде свіжішим, якщо прикрашати його у день подачі.

4) Прикрашання торту:

- Обережно зняти бортик та форму з торта.

Торт

- Вершки збити до стійких піків та ввести до решти заварного крему, добре збити усе разом. Отриманим кремом повністю змастити поверхню торта, вирівнюючи поверхні кулінарним шпателем, або великим широким ножем.

Торт "Піна-колада"

- Боки та поверхню щедро посипати кокосовою стружкою.

Поверхню прикрасити рештою відцідженого ананаса.

Торт "Піна-колада"

При бажанні прикрасити торт м'ятою.

Торт "Піна-колада"

Смачного Вам та вдалого святкування!

Торт "Піна-колада"

Дивіться відео як приготувати класичний бісквіт (на рос. мові):

Дивись також
  • Роблю цей торт дітям на День народження. Побачимо, який вийде. Відзвітуюсь))
  • Гарного Вам свята та смачного тортику!
  • Роблю цей торт дітям на День народження. Побачимо, який вийде. Відзвітуюсь))
  • Гарного Вам свята та смачного тортику!
  • Роблю цей торт дітям на День народження. Побачимо, який вийде. Відзвітуюсь))
  • Гарного Вам свята та смачного тортику!
  • Цей торт нереально смачний.Готувала чоловікові на День народження, то сподобався абсолютно всім)))Дякую Вам за тяжку працю
  • Цей торт нереально смачний.Готувала чоловікові на День народження, то сподобався абсолютно всім)))Дякую Вам за тяжку працю
  • Роблю цей торт дітям на День народження. Побачимо, який вийде. Відзвітуюсь))
  • Гарного Вам свята та смачного тортику!
  • Цей торт нереально смачний.Готувала чоловікові на День народження, то сподобався абсолютно всім)))Дякую Вам за тяжку працю
  • Чи можна замінити кокосове молоко?
  • Я про все написала у передмові до рецепту. Читайте.
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент