Торт метелик

Категорії: Торти, Дитяче свято

Торт метелик

Потрібно сказати, що дорослі були не в меншому захваті від торту Метелик ніж діти.

Хоч на перший погляд все здається складним, насправді все просто. Багато чого можна приготувати заздалегідь, частинами. А збирати торт краще за день до заходу. Тоді він достатньо просочиться ароматами, добре осяде, охолоне.

Торт складається з двох основних частин: бісквітної і заварної. У хід також пішло два види крема і багато ягід. Постараюсь якомога докладніше описати процес. Але так як процес досить довгий, можу щось упустити. Не дивуйтесь, і сміливо запитуйте.

1 торт

Для бісквіта 25 см діаметром:

  • 6 яєць
  • 140 грам цукру
  • 90 грам вершкового масла (плюс для змащування форми)
  • 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
  • 120 грам борошна (плюс для посипання форми)
  • 1,5 ч.л. розпушувача

Для заварного тіста:

  • 120 грам борошна (плюс для посипання дека)
  • 60 грам вершкового масла (плюс для змащування дека)
  • ¼ ч.л. солі
  • 4 яйця
  • 1 ст.л. цукру
  • 230 мл води

Крім того:

  • 350 грам вершкового масла
  • 180 грам цукрової пудри
  • 1 ч.л. ванільного екстракту (або 8 грам ванільного цукру)
  • 100 грам какао
  • 300 мл вершків 33%
  • 200 мл абрикосового джему, протерти через сито
  • 200 грам абрикосів
  • 50 грам смородини
  • 100 грам молочного шоколаду
  • Сезонні ягоди для прикрашання

Спечіть бісквіт:

1) Розігрійте духовку до 180˚ С (без конвекції, якщо духовка з конвекцією, тоді розігрійте до 160˚С).

2) Змастіть форму для випікання маслом і посипте борошном. Струсіть зайве борошно.

Торт бабочкаТорт бабочка

3) Збийте до однорідної консистенції яйця, цукор і ванільний екстракт. 

Торт бабочкаТорт бабочка

Приготуйте водяну баню, поставте яєчну масу на водяну баню і, помішуючи, прогрівайте приблизно півхвилини.

4) Коли маса стане теплою, зніміть з водяної бані і збивайте міксером приблизно 10 хвилин. Маса повинна збільшиться майже втричі.

Торт бабочка

5) Акуратно, мішаючи масу дерев'яною ложкою, підсипати просіяне борошно і пекарський порошок. Коли борошно рівномірно розподілене, таким же чином, тонкою цівкою влийте масло. Перемішайте.

6) Перелийте тісто в приготовлену форму і поставте у розігріту духовку. 

Торт бабочка

Печіть до готовності, приблизно 30-40 хвилин. Бісквіт повинен підрум'янитися і якщо увіткнете зубочистку в центр коржа, вона повинна вийти чистою.

7) Вийміть готовий бісквіт і дайте 10 хвилин охолонути, перед тим, як вийняти з форми. 

Торт бабочка

Дайте бісквіту остаточно охолонути перед розрізанням на 2 частини. (Приблизно 1 годину).

Спечіть серединку метелика з заварного тіста:

1) Розігрійте духовку до 170 ˚ С.

2) Масло, сіль, цукор і воду доведіть до кипіння у невеликому сотейнику. Зменшіть вогонь і всипте борошно, добре перемішайте дерев'яною ложкою. Весь час мішаючи і розминаючи тісто, підсушуйте на маленькому вогні приблизно 4-5 хвилин. Присохла шкірочка на дні сотейника, - це знак того, що тісто добре підсушилось.

Торт бабочка

3) Перекладіть тісто в чисту миску, розімніть і залиште вистигати хвилин 10. Додайте по одному яйця, інтенсивно розтираючи і мішаючи, доведіть масу до гладкості. Тісто має бути консистенції густого майонезу.

Торт бабочка

4) Змастіть деко маслом і посипте борошном. Струсіть зайве борошно.

5) Акуратно ложкою викладіть тісто у формі батона, з приблизною довжиною 20 см. Візьміть до уваги, що цей батон виросте в два рази, або ще більше. Мокрими пальцями згладьте нерівності.

Торт бабочка

6) Печіть батон у розігрітій духовці 50-60 хвилин. Верх повинен підрум'янитися, а середина добре підсушитися.

З тіста, можете спекти профітролі.

7) Вийміть деко з духовки і дайте повністю охолонути, як є.

Ріжки для метелика:

1) Розтопіть молочний шоколад на водяній бані.

2) Загорніть робочу дошку пергаментним папером (для випічки). За допомогою кулінарного шприца або целофанового пакета, топленим шоколадом, намалюйте досить масивні ріжки. З решти шоколаду зробіть надпис імені дитини.

Торт бабочка

NB: Набагато зручніше спочатку намалювати контури олівцем, а потім по них малювати шоколадом.

3) Поставте як є в холодильник остигати. Після години охолодження, шоколадні надписи відмінно відстають від паперу.

Приготуйте шоколадний крем:

1) Збийте міксером цукрову пудру і масло до побіління. Додайте ванільний екстракт і какао. Збивайте ще 5 хвилин, поки маса стане повністю однорідною.

Торт бабочка

2) Крем можна тримати в холодильнику до 1-го тижня. За 30 хвилин до змазування торту дістати масляний крем з холодильника.

Приготуйте абрикосовий крем:

1) Збийте вершки до стадії стабільних піків. Додайте абрикосовий джем, протріть крізь сито. Поставте в холодильник охолоджуватися. Зберігати там до збірки торт.

Торт бабочка

ЗБІРКА ТОРТУ:

1) Абрикоси розрізати на четвертинки. Кісточки видалити.

2) Вистиглий бісквітний корж акуратно розрізати навпіл на 2 коржі. Те ж саме зробити і з заварним батоном.

Торт бабочка

3) Викласти на верх одного бісквітного коржа 2/3 абрикосово-вершкового крему. Зверху розподілити абрикоси.

Торт бабочка

Посипати ягодами чорної смородини. Накрити іншим коржем і злегка притиснути.

4) Іншим абрикосовим кремом начинити заварний батон і накрити верхньою частиною.

5) Змастити тортик половиною шоколадного крему. Змастіть всі боки та верх. 

Торт бабочка

Те ж саме виконайте з заварним батоном. Змастіть повністю половиною крему, що залишився (1/4 від початкової кількості). Замаскуйте кремом всі нерівності, але без фанатизму, адже верх і так буде покритий ягодами.

Торт бабочка

6) Розташуйте заварний батон посередині сервірувальної таці, на якій хочете розмістити торт.

Гострим великим ножем розріжте бісквітний тортик навпіл. 

Торт бабочка

Розкладіть половинки по боках заварного батона, зрізом на виворіт, як крила метелика.

7) Змастіть зрізи бісквіта рештою шоколадного крему. Поверх торта, викладіть ягоди так, як вам подобається.

Торт бабочка

8) Щоб встановити на метелику шоколадні ріжки, спочатку ножем зробіть акуратні дірки в заварному батоні, там, де повинні стати роги. Акуратно і дуже швидко (шоколад може плавитися в руках), вставте ріжки в приготовлене місце.

Торт бабочка

9) За бажанням, в середині розмістіть іменний надпис. 

Торт бабочка

Торт готовий !!

Торт бабочка

Дивись також

Підтримка Української Армії

Для зарахування коштів у національній валюті:

Банк: Національний банк України
МФО 300001
Рахунок № UA843000010000000047330992708
код ЄДРПОУ 00032106
Отримувач: Національний банк України

Посилання на оплату

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент