Різдвяний маковий торт (Tort makowy)

Категорії: Торти, Польська кухня, Різдво

Різдвяний маковий торт (Tort makowy)

        Мене просто заворожує польська передріздвяна суєта і традиції навколо цього свята. При тому, що Святий Вечір в Польщі також пісний, а ось на перший, другий і третій день Різдва, всі гуляють, веселяться, ходять один до одного в гості. Їжі готують багато, а випічки печуть ще більше. Дім завжди пахне чудесною святковою, особливою випічкою, рецепти якої передаються з рук в руки, вдосконалюються. Жінки планують меню за місяць наперед, закуповують продукти і вже тижні до Різдва починають пекти. Деяка випічка з часом стає смачнішою.

     І я дуже рада, що навіть будучи українкою, можу продовжити цю традицію, для чоловіка, для доньки, і нести далі ці рецепти і передавати їх.      Цей маковий торт настільки багатий смаком, що ніякого крему до нього не потрібно. Його рецепт, свекруха диктувала мені з дуже старенького, пошарпаного блокнота, куди вона записує святкові або просто особливі рецепти.  Я ретельно записала, і трохи вдосконалила оригінальну версію макового торта, за бажанням чоловіка, який вважав класичну версію торта занадто солодкою і важкою, хоча також дуже смачною.

      Я зменшила кількість рослинної олії в рецепті (його було 750 мл), і трохи вершкового (його ж було 125 грам). Цукру також менше в моєму торті (було 400 грам), а ще, зробила текстуру макового  торта більш пухкою за рахунок того, що збила окремо білки і ввела їх в тісто. Спочатку, яйця підмішувалися цілими. В результаті, менш солодкий маковий торт, з меншою кількістю калорій з більш пухкою структурою.

1 торт діаметром 28 см

Інгредієнти

  • 750 грам молока
  • 450 грам маку
  • 5 яєць
  • 100 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 400 мл рослинної олії
  • 500 грам борошна
  • 30 грам волоських горіхів, посікти
  • 30 грам мигдалю, посікти
  • 3 яблука, очистити, натерти на крупній тертці
  • 100 грам родзинок
  • 2 ст.л. панірувальних сухарів
  • 1 ч.л. мигдального екстракту або кілька крапель мигдальної есенції
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 2 ст.л. меду
  • 2 ст.л. подрібненої цедри апельсину
  • 300 грамм цукру

Крім того:

  • 200 грам чорного шоколаду
  • 50 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • Вершкове масло і борошно для змащування форм
Час приготування: 1 година 40 хвилин

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

1) Мак залити молоком і довести до кипіння на повільному вогні. 

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Зняти з вогню, дати повністю охолонути і відцідити.

2) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Відокремити жовтки від білків. Збити білки до міцних піків.

3) Вершкове масло і рослинну олію збити до однорідності з жовтками, медом і цукром. Додати мед, яблука, борошно і решту інгредієнтів. Добре перемішати. Ввести збиті білки.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

4) Форму для випікання змастити вершковим маслом і посипати борошном. 

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Струсити зайву муку і влити макову масу у форму.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

5) Поставити торт в розігріту духовку і пекти до готовності, 50-60 хвилин. Зубочистка встромлена в центрі торта, повинна виходити сухою. Поверхня торта потріскається, але так і повинно бути.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

6) Вийняти маковий торт і дати трохи охолонути у формі. Провести ножем по стінках форми, обережно відокремлюючи торт і вийняти його з форми й дати остаточно охолонути.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

7) Розтопити шоколад на водяній бані. Ввести масло і мішати вінчиком до однорідності. Щедро полити вистиглий маковий торт шоколадом. Прикрасити за смаком.

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Ароматних Вам свят!

Смачного! 

Рождественский маковый торт (Tort makowy)

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент