Полуничний торт-мус

Категорії: Торти, Дитяче свято, Особлива подія

Полуничний торт-мус

      Торт настільки ніжний, майже невагомий, що не помічаєш як за хвилину поглинаєш немалий шматок,  з відчуттям легкості, яке не покидає й після ласування та якимсь чудовим відчуттям гедоністичної радості.

      При тому, що за складністю він досить легкий у виконанні, головне уважно слідувати рецепту і охолоджувати все гарненько. Та й прикрашати не складно. Зізнаюся Вам, я взагалі не люблю метушні з прикрасою тортів. Я люблю коли торт виглядає красиво, але це годинне вирівнювання поверхні, видавлювання розочок та інших фігурок, мене, з моїм темпераментом, просто зводить з розуму. А мастики як такої взагалі не переношу. Мені вона настільки противна, що я навряд чи змушу себе спробувати торт під нею. Тому з моїми тортами все завжди просто. А кращу прикрасу ніж свіжі ягоди і трави взагалі важко придумати. Мені ще подобаються різні форми для шоколаду, заливаючи в них розтоплений шоколад, можна отримати красиві метелики, квіточки або листочки. У кондитерських відділах великих посудних магазинів можна іноді такі зустріти. Мені мої у великій кількості дісталися в наборі фондюшниці для шоколаду, разом з іншими кондитерськими аксесуарами. Ось і користуюся!

      Торт можна скласти днем раніше, але так як в ньому свіжі ягоди, не раджу тримати його довше 3-х днів. Нарізати цей неймовірно ніжний полуничний торт мус слід гарячим ножем, він тоді красиво і плавно ковзає, рівно розрізаючи торт на шматочки, не завалюючи його цілого і не здавлюючи.

Клубничный торт-мусс

Торт 26 см диаметром

Інгредієнти

  • 1 класичний бісквіт
  • 2 ч.л. зеленого чаю (у мене зі смаком маракуї, дуже добре підійде чай з жасмином)
  • 200 мл окропу
  • 1 ст.л. цукру

Для полуничного мусу:

  • 800 грам полуниці
  • 20 грам желатину
  • 150 мл теплої води
  • 400 мл вершків 30 %
  • 150 грам цукру

Для прикрашання:

Для полуничного мусу:

1) Желатин замочити у невеликій кількості холодної води, а потім розвести у гарячій воді (але не в окропі).

Желатин

2) Полуницю і цукор помістити в чашу блендера і збити до однорідності, поступово вливаючи розведений у воді желатин.

КлубникаКлубника

3) Вершки збити до стійких піків.

Сливки

Акуратно змішати з полуничним пюре, перемішуючи лопаткою, акуратно, щоб не випустити занадто багато повітря. Миску з мусом накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник до потрібного часу, але не довше однієї години (так як маса почне застигати).

Клубничный мусс

Для білого крему:

1) Збити маскарпоне з цукром до пухкого стану.

2) Збити вершки до стійких піків і продовжуючи збивати додавати по 1 ст.л. сиру маскарпоне. Миску з кремом накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник до потрібного часу (До 3-х днів)

Сливки и маскарпоне

Для просочування:

Чай помістити у велику чашку або заварник, додати цукор і залити окропом. Настоювати 10 хвилин і відцідити. Повністю остудити.

Чай

Збірка полуничного торту:

1) Бісквіт розрізати на 3 рівних коржа. Корж який на дні форми для торта, повернути у форму, зафіксувавши боки.

Бисквит

2) Бісквіт рівномірно просочити 1/3 холодного зеленого чаю. 

Бисквит с пропиткой

Викласти половину мусу і рівномірно розподілити. 

Клубничный мусс

Накрити другим бісквітним коржем.

Якщо у Вас є кондитерське кільце не фіксованого розміру, розмістіть його зверху на бісквіті. Якщо його немає (швидше за все), тоді з пергаменту слід зробити "комір", так, щоб "стінка" з пергаменту піднімалася на 10 см над формою з тортом. (Треба вирізати смужку з пергаменту приблизно 15 см шириною і довжиною відповідної обхвату форми і викласти ним верх форми).

3) Таким же чином просочити і другий корж, викласти решту мусу і накрити останнім коржем, також просочити. Поставити торт в холодильник як мінімум на 3 години, а ще краще на ніч.

Клубничный муссКлубничный торт-мусс

4) Після закінчення зазначеного часу, дістати торт з холодильника, обережно, відокремлюючи ножем торт від краю кулінарного кільця, зняти кільце, якщо Ви використовували пергамент, просто акуратно його потягнути і видалити. Далі, ножем відокремити торт і від країв форми, розняти форму і вийняти торт.

Клубничный торт-мусс

 Змастити поверхню торта охолодженим білим кремом і прикрасити на свій розсуд. 
Клубничный торт-мусс

Я розрізу кожну ягоду полуниці на 4 частини і викрадали по колу, ребром вниз.

Клубничный торт-мусс

Бока прикрасила смужками які робила за допомогою спеціального кондитерського шпателя з зубчиками. Можна спробувати робити це вилкою. А також розмістила на боках шоколадних метеликів зі спеціальних форм для шоколадних фігур і моєї улюбленої м'ятою яку суну майже всюди :-))

Клубничный торт-мусс

Смачних Вам експериментів!

Клубничный торт-мусс

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент