Мій торт "Мурашник"

Категорії: Торти, Класика

Мій торт "Мурашник"

          Зізнаюсь, я особливо ніколи не любила торт "Мурашник", але скоріш за все тому, що пробувала його по недопрацьованих рецептах. Та й що приховувати, навіть хороша класична версія цього торту, досить важка, збита та й смаком вбога. В Інтернеті є безліч кулінарних рецептів приготування торту "Мурашник", але жодного такого, який хотілось би приготувати особисто мені. От прийшлось відкривати для себе "велосипед" по-новому...

        Частина борошна для печива, з мигдалю. Дякуючи цьому, печиво дуже хрустке, розсипчасте і має приємний горіховий посмак. Якщо у Вас немає борошна з мигдалю, змеліть таку ж кількість чищеного мигдалю по вазі, разом із пшеничним борошном, щоб не збились горіхи в одну грудку, в чаші блендера.

      Чорнослив, у свою чергу, чудово збагачує смак та консистенцію. Торт набагато легший та цікавіший смаком ніж класичний. І цедра вносить своє у загальну смакову ноту.

       А ще Вам скажу, що це найшвидший у виконанні торт, який мені доводилось робити. Ніякого змащування коржів, покривання та декорування. Все змішати разом і викласти. Звичайно ж, коли печиво спечене.

         І нехай Вас Бог боронить від спокуси використати готове печиво. Це все одно, що замість масла, на хліб мастити огидний маргарин!

Мій торт "Мурашник"

Для печива:

  • 200 грам вершкового масла
  • 50 грам цукру
  • 2 ч.л. розпушувача
  • 200 грам борошна з мигдалю (меленого мигдалю)
  • 300 грам пшеничного борошна
  • 1 ч.л. ванільного екстракту (або 1 пакетик (8 грам) ванільного цукру)
  • Щіпка солі

Для крему:

  • 200 грам вершкового масла, кімнатної температури
  • 400 грам вареного згущеного молока

Для збирання торту

  • 150 грам 150 грам волоських горіхів, не надто дрібно порізати
  • 200 грам 200 грам чорносливу без кісточок, дрібно порізати
  • Цедра 1-го апельсину, дрібно натерти
  • 50 грам 50 грам чорного шоколаду, дрібно натерти

1) Борошно з мигдалю та пшеничне борошно, цукор, сіль та розпушувач помістити в велику миску або чашу планетарного міксера. Перемішати.

Борошно

2) Додати вершкове масло й ванільний екстракт. Замісити однорідне тісто.

Тісто

3) Духовку розігріти до 180 °С.

4) Тісто змолоти на м'ясорубці, якщо є вибір, вибрати насадку з більшими дірочками. Розкласти тісто на чистому, нічим не змащеному деку, розкладаючи його в один шар.

Тісто

5) Вставити деко з тістом до розігрітої духовки і пекти до золотистості, 8-10 хвилин. Дістати деко з печивом з духовки та поки воно ще тепле, одразу поламати та не надто мілко подрібнити. Залишити до повного вистигання.

Печиво

6) Коли печиво вистигло, зробити крем, збивши вершкове масло зі згущеним молоком.

Крем

7) У великій мисці змішати печиво, чорнослив, цедру та горіхи. 

Горіхи та чорнослив

Перемішати і додати крем. Ще раз добре вимішати.

Мішанина

8) Викласти масу на сервірувальну тарілку, надаючи форму конуса, приталовуючи масу руками. 

Мій торт "Мурашник"

Посипати поверхню тертим шоколадом і поставити в холодильник, мінімум на 12 годин.

Мій торт "Мурашник"

Торт "Мурашник" зробиться твердішим, смаки окремих інгредієнтів краще проникнуть один в одного, смак стане більш збалансованим, а консистенція дозволить легко нарізати торт на порційні шматки, не розвалюючи цілого "мурашника":-))

Мій торт "Мурашник"

Смачного!

Мій торт "Мурашник"

Затишного Вам чаювання!

Дивись також
  • Скажіть, будь ласка, чим можна замініти чорнослив?
  • Можна замінити іншими сухофруктами, навіть родзинками чи курагою.
  • Доброго дня. Ваш перепис тіста вочевидь не повний, бо тісто не замішується, бракує рідини- сметани чи яєць.... Дуже прикро, бо інтуїтивно захотілось довіритись вам
  • Доброго дня! В рецепті не бракує ані яєць, ані сметани. Якщо тісто не збивається, таке може бути при замішуванні руками, в планетарному міксері чи у блендері зіб'ється, оскільки горіхове борошно вологіше аніж пшеничне і нема потреби додавати зайву рідину, бо це шкодить консистенції. Можна, після вимішування з маслом, додати трішки холодної води, щоб запустити збивання, але додавати воду лише в крайній необхідності. Стандартний прийом при замішуванні пісочного тіста. я Крім того, вологість борошна буває різною, це теж може вплинути на властивості тіста. Я дописала цей нюанс у тому кроці де замішування, щоб менш досвідчені в роботі з тістом господині теж знали, що робити у таких випадках. Це старий рецепт, тоді я лиш вчилась викладати усі нюанси приготування страв і випічки, тому деякі моменти не передбачила. Тепер розумію, що це важливий нюанс. Дякую, що написали та створили можливість вдосконалити рецепт.
Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»

Гастрономічний настінний календар «Солодкий рік з Picante Cooking 2021»
вже у продажу!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

24 Жовтня 2020
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент