Дівочий торт з чорницею

Категорії: Торти, Дитяче свято

Дівочий торт з чорницею

Цей, такий дівочий та ніжний тортик, я пекла на 10-тий день народження моєї старшої донечки. Після того як 9-річчя доньки ми святкували поза домом, у одному з дитячих центрів розваг, де не можна було приносити своєї їжі, ані кондитерських виробів (що я розумію), й іменинний торт моєї доньки пекли там, бо іншого вибору не було. Після цього ми з донечкою вирішили, що ніколи більше на такий авантюризм не підемо. Сказати, що торт був огидним, це нічого не сказати. Якщо решта страв були ще так собі, то торт був чистою гидотою. А цього разу всі були задоволені. Щоправда, потім було більше прибирання, більше втоми, але це того варте. Життя надто коротке щоб їсти несмачну їжу. Щодо незвичайної ідеї прикрашання, - це новий світовий тренд у цій сфері, який я підгледіла у соц. мережі Pinterest. Люблю переглядати смачні картинки перед сном:-). От моя інтерпретація торту з обличчям. Щоправда, я не художник і аж ніяк не декоратор:-)

DSC_0920.jpg

Горіхові коржі у торті виходять на вигляд більш збитими, а насправді вони дуже дуже ніжні. Можна й не просочувати. Хоч я просочила, оскільки люблю вологі торти. І замість мигдального борошна можна взяти будь-яке інше горіхове борошно. А можна улюблені горіхи, разом з борошном (щоб горіхи не збивались в масляні грудки), збити до однорідності у блендері і далі слідувати рецепту.

Збирати торт можна завчасно і навіть потрібно це зробити. А от прикрашати краще в день подачі. Особливо, якщо прикрашаєте ягодами, квітами чи травами. Тоді все буде виглядати свіжішим. Тому плануйте роботу заздалегідь. Завчасно спечіть корж та приготуйте заварний крем.

Дуже важливо в поєднанні заварного крему з будь-якими іншими додатками: маслом, збитими вершками, вершковим сиром, тощо, щоб і крем і те, що додаєте до нього було однакової температури. В ідеалі кімнатної. Лиш вершки можуть бути трішки холоднішими, а перед збиванням дуже холодними, бо теплі просто не зіб'ються! Це все потрібно, щоб крем був однорідним й без грудочок.

Lady_cake18.JPG

1 торт 24 см в діаметрі:

Для бісквіта:

  • 4 яйця, жовтки відділити від білків
  • 180 грам цукру
  • 90 грам топленого масла, не гарячого, ледь теплого
  • 130 грам меленого мигдалю (мигдалеве борошно)
  • 130 грам борошна
  • 2 ч.л. пекарського порошку
  • 70 мл молока

Для крему:

Крім того:

1) За день до збирання приготувати заварний крем з ваніллю й накрити щільно харчовою плівкою, по поверхні крему. Після вистигання, поставити в холодильник.

2) Також, за день до складання торту спекти бісквіт. Для цього духовку розігріти до 180 С, а борошно, розпушувач та мелений мигдаль помістити в глибоку миску. Перемішати.

Lady_cake1.JPG

3) Білки помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера й збити до напівстійких піків.

Lady_cake2.JPG

4) Продовжуючи збивати на середніх обертах, додати поступово цукор, жовтки по-одному, молоко та тепле масло.

Lady_cake3.JPG

5) Партіями ввести в масу два види борошна, перемішуючи усе лопаткою.

Lady_cake4.JPG

6) Перекласти бісквітну масу у роз'ємну форму 24 см діаметром, дно якої застелене пергаментом.

Lady_cake5.JPG

7) Вставити бісквіт до розігрітої духовки й пекти, доки зубочистка встромлена глибоко по центру буде виходити сухою. Дістати спечений бісквіт з духовки й перевернути догори ногами. Поставити на решітку для вистигання й залишити так до наступного дня.

Lady_cake7.JPG

8) В день збирання торту, за 1 годину до збирання торту, крем дістати з холодильника. 

Lady_cake6.JPG

Бісквіт обережно дістати з форми й розрізати на 3 коржі.

9) Молоко помістити в невеликий сотейник й додати желатин. Добре вимішати й через 2 хвилини поставити на найменший вогонь. Прогрівати, постійно помішуючи, доки розчиниться весь желатин.

Lady_cake9.JPG

10) Дуже активно мішаючи, ввести молоко з желатином до заварного крему.

Lady_cake10.JPG

11) Вершки збити до стійких піків, продовжуючи збивати додати цукрову пудру.

Lady_cake11.JPG

12) Продовжуючи збивати вершки, ввести ложка за ложкою, заварний крем. Збивати до повного поєднання інгредієнтів.

Lady_cake12.JPG

13) Нижній корж бісквіта просочити 1/3 чаю,

Lady_cake13.JPG

змастити половиною джему 

Lady_cake14.JPG

викласти 1/5 крему, трішки розрівняти й викласти половину чорниць.

Lady_cake15.JPG

14) Накрити крем з ягодами наступним коржем і так само просочити, змастити й викласти таку ж саму кількість крему з ягодами. Накрити останнім коржем, корж просочити

Lady_cake16.JPG

й змастити торт рештою крему.

Lady_cake17.JPG

15) Прикрасити торт за власними вподобаннями й поставити в холодильник на 2-3 години перед подачею, настоятись.

Lady_cake22.JPG

Якщо бажаєте прикрасити торт малюнком з шоколаду, шоколад розтопити на водяній бані й помістити в одноразовий кондитерський мішок, прорізаючи маленьку дірочку. Намалювати малюнок на власний розсуд.

DSC_092.jpg

Смачного!

Дивись також
  • дякую, роблю цей торт на дн донечки, проте не можу зрозуміти, куди дівати молоко в бісквіті? мій досвід підказує, що його там не треба і це помилка.
  • На жаль, молоко потрібне і це моя друкарська помилка. Я вже виправила. Молоко потрібно додавати разом з жовтками та маслом. Вибачте за незручність.
  • дякую, Вікторіє, я коли вже дадавала борошно в тісто, бачу, що там має бути більше рідини, тому додала молоко вже в кінці. Як не дивно, біксвіт таки вийшов. Дякую за рецепт, дуже смачний і легкий торт. Вийшов на славу!
  • Тішусь, що у Вас все вдалось і торт Вам сподобався!:-) Дякую, що відписали, бо вже переживала, як там все у Вас, чи вийшло...
  • Недавно пекла цей торт, дуже смачний ,легкий ,в міру солодкий,чорниці додають кислинку, просто смакота. Всі були у захваті) і я теж.
  • На здоров'ячко Вам та Вашим гостям! Тішусь, що Вам смакувало!:-)
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

18 Листопада 2019
11 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент