Печеня з телятини з лісовими грибами

Категорії: Телятина, Гриби

Печеня з телятини з лісовими грибами

Страва підходить як і для недільного вечері, так і для важливішого заходу. Тут все просто, головне не перепекти м'ясо. Дотримуйтесь температурного режиму і стежте за часом приготування.

Дуже важливо, щоб м'ясо було кімнатної температури, перед тим, як почнете готувати печеню.

4-5 порцій

Інгредієнти

  • 0,8-1,2 кг телятини, бажано огузка (задній окіст)
  • 600 грам лісових грибів (свіжих або заморожених) (у мене опеньки)
  • 250 мл вершків 20% жирності
  • 4 бульби картоплі, почистити, крупно порізати
  • 1 цибуля порей
  • 1 жовта цибулина
  • 200 грам солодкого білого вина (херес, мадера, мускат)
  • 30 грам вершкового масла
  • ½ пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль і перець за смаком
Час приготування: 1 година 30 хвилин

Жаркое из телятины с лесными грибами

1) Якщо, як я, Ви використовуєте опеньки, спочатку їх потрібно відварити у підсоленій воді. Відцідити і слідувати рецепту. Білі гриби і підберезники, а також лисички, попередньо відварювати не потрібно. М'ясо натерти сіллю і перцем.

2) Духовку розігріти до 180ᵒ С.

3) У високому жаротривкому посуді (в каструлі або навіть в гусятниці), розігріти вершкове масло. Коли масло перестане пінитися, обсмажити телятину з усіх боків до отримання рум'яної шкірочки.

Жаркое из телятины с лесными грибами

4) М'ясо перекласти на тарілку, а в жаротривкий посуд покласти жовту цибулю і цибулю порей. Обсмажувати до м'якості. Додати гриби, смажити, помішуючи, 2-3 хвилини і влити вино. Довести до кипіння, і томити все, помішуючи, ще 5 хвилин. Зняти з вогню.

5) Між грибів з овочами розмістити м'ясо і навколо, обкласти його картоплею, як показано на фото.

Жаркое из телятины с лесными грибамиЖаркое из телятины с лесными грибами

6) Вставте печеню до розігрітої духовки і пекти 1 годину. За 20 хвилин до готовності, ввести у страву вершки, добре перемішати і стежити щоб картопля і далі була зверху, щоб вона могла як слід підрум'янитися.

7) Дістати печеню з телятини з духовки, щедро посипати петрушкою. Дати хвилин 20 постояти і подавати. М'ясо перекласти на дошку для нарізки, порізати на порційні шматки. 

Жаркое из телятины с лесными грибами

Накладати кожному по щедрому шматку телятини, картоплі і грибів.

Жаркое из телятины с лесными грибами

Приємного вам апетиту!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент