Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю

Категорії: Своїми руками, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Маринована скумбрія з кислинкою та найніжнішою м’якоттю

     Таким чином можете робити маринади з Вашим улюбленим набором спецій. Головне, — це дотримуватись технології та вказаних пропорцій оцет-цукор-сіль. Оселедця, таким чином солити і маринувати, не раджу, через те, що скумбрія риба жирніша, і їй така кількість оцту тільки на користь. А з оселедця такий маринад зробить «ганчірку» й трошки «роз’їсть» м’якоть.

      Що стосується засолу оселедця, читайте окремий рецепт як солити його вдома.  

     Ця ж скумбрія виходить пряною, з помірною кислинкою ніжним м’якушем. Мабуть, найвдаліший спосіб маринування, який я застосовувала до скумбрії.

Для соління:

  • 2 скумбрії
  • 300 мл води
  • 60 грам солі

Для маринаду:

  • 200 мл винного оцту
  • 30 грамм цукру
  • 1 ч.л. перцю чілі пластівцями
  • 6 горошин білого перцю
  • 6 горошин чорного перцю
  • ½ ч.л. зернят коріандру
  • ½ ч.л. зернят гірчиці
  • 1 лавровий лист
  • 2 горошин духмяного перцю
Соління риби: 8 годин Час приготування: 48 годин Загальний час приготування: 2 дні 8 годин

Дивіться відео-рецепт приготування маринованої скумбрії:


Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Соління:

1. Скумбрії почистіть, відріжте голови. Ретельно помийте.

2.  Розчиніть сіль у воді, в невеликому лотку, та покладіть в нього скумбрії. Поставте в холодне місце на 8-12 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Маринування:

1. Покладіть усі спеції для маринаду, окрім червоного перцю, до ступки та грубо розітріть. Можете все змолоти до стану грубої крихти у блендері.  

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

2. В сотейнику змішайте спеції та всі інші інгредієнти для маринаду. Доведіть до кипіння і мішайте до повного розчинення цукру. Зніміть з вогню та остудіть.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

3.  Воду з соління риби злити і залити скумбрію маринадом, що охолов. Лоток накрити кришкою і поставити в холодне місце на 48 годин. Час від часу, рибу потрібно перевертати.

 Після закінчення вказаного часу риба готова.

Маринованная скумбрия с кислинкой и нежнейшей мякотью

Смачного!

Дивись також
  • Якщо робити одну рибу, то потрібно зменшувати оцет, сіль наполовину?
  • Краще не зменшувати, хіба, що у Вас є такий маленький контейнер де риба з меншою кількістю маринаду була покрита повністю. Кількість інших інгредієнтів дає просто більшу кількість маринаду, а його потрібно стільки, щоб риба була покрита повністю. Тому, роблячи 1 рибу, може бути так, що Вам його потрібно буде навіть більше ніж для 2-х риб.
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент