Запіканка з баклажанів зі свининою

Категорії: Свинина, Овочі, Робочі будні, Фарш

Запіканка з баклажанів зі свининою

     Таку запіканку з баклажанів, можна назвати баклажанною лазаньєю, оскільки пластинки баклажанів викладаються шарами, перекладаються м'ясним фаршем і заливаються соусом, який в процесі запікання пов'язує всі інгредієнти, завдяки чому, її легко різати і накладати і вона не розпадається. За умови, що баклажани добре спеклися.

     А щоб баклажани були готові, на момент коли соус вже загус і сир підрум'яниться, пластинки овоча потрібно попередньо підпекти на деку, до напівготовності. Тоді, вже в запіканці, баклажан дійде до потрібної консистенції. Якщо цей крок пропустити, баклажани будуть буквально "гумовими", через свою неготовність.

    Таку запіканку з баклажанів можна готувати і з іншими видами м'яса. Вроджена для союзу з баклажанами баранина, пісна яловичина, і ніжна телятина, також добре впишуться в загальну смакову гаму страви.

    Що стосується сиру, не рекомендую його міняти. Сулугуні крім того, що добре тягнеться, і дарує не лише дітям, а й дорослим дитячу радість, добре рум'яниться і прекрасно інтегрується з соусом.

Запеканка из баклажанов со свининой

4 порції:

Інгредієнти

  • 2 середнього розміру баклажани, порізати пластинками товщиною приблизно 5 мм
  • Оливкова олія (або інше рослинне масло) для змащування
  • Сіль до смаку
  • 2 яйця
  • 200 мл вершків 20%
  • 100 мл молока
  • 150 грам сиру сулугуні

Для м'яса:

  • 400 грам свинячого фаршу
  • 30 грамм смальцю (або рослинної олії)
  • 1 цибулина, не дуже дрібно порізати
  • 3 зубки часнику, вичавити
  • 1/4 пучка петрушки, дрібно порізати
  • Сіль до смаку
  • Чорний мелений перець за смаком
Час приготування: 50 минут

1) Розігріти духовку до 180 ° С.

2) Пластинки баклажанів викласти на змащене оливковою олією деко. 

Баклажан

Посолити і змастити поверхню баклажанів олією також. Вставити в розігріту духовку на хвилин 15, пекти майже до м'якості баклажанів.

Баклажан

3) Тим часом, в сковорідці розігріти смалець, додати цибулю і смажити до м'якості.

Лук

Додати м'ясо, щедро посолити і смажити, поки м'ясо не змінить колір.

Мясо

4) Додати часник і петрушку, приправити чорним меленим перцем. Добре перемішати і зняти з вогню.

Мясо

5) Вершки, молоко і яйця збити разом, майже до однорідності.

Сливки

6) Баклажани дістати з духовки. Викласти на дно посуду для запікання (у мене розмір 20х20 см, може бути посуд трохи більше або трохи менше), змащеного оливковою олією.

Баклажан

7) Зверху викласти половину фаршу.

Фарш

Посипати 1/4 сиру, і знову накрити баклажанами, викласти решту фаршу, посипати 1/4 сиру і накрити баклажанами. Зверху рівномірно викластирешту сиру. 

Сулугуни

Залити вершково-яєчною масою і вставити запіканку в розігріту до 180 °С духовку.

8) Пекти запіканку приблизно 20-25 хвилин. Верх повинен добре підрум'янитися, а баклажани стати остаточно м'якими.

Запеканка из баклажанов со свининой

Подавати відразу ж, поки сир ще так добре і заманливо тягнеться :-).

Запеканка из баклажанов со свининой

Смачного!

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

11 Листопада 2019
4 Листопада 2019
2 Листопада 2019
Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент