Свинина з чорносливом та апельсином

Категорії: Свинина, Особлива подія, Різдво

Свинина з чорносливом та апельсином

Свинина і чорнослив - це класичне і дуже вдале поєднання! А якщо його ще й збагатити ароматом апельсина та прянощами, страва набуває святкового, особливого смаку!

Свинина з чорносливом та апельсином 

  Багато залежить від чорносливу. Краще звичайно ж купувати в бабусь, власної роботи, які мають неймовірно ароматний в'ялено-копчений чорнослив. Те, що продають в магазині - просто жалюгідна імітація автентичного продукту. А чим більш ароматний чорнослив, тим ароматніша сама страва.

        Що стосується соусу, то його можна не робити, але з ним страва, звичайно ж, набагато урочистіша та багатша. Карамелізована цибуля з присмаком та ароматом апельсину, вина та спецій стануть достойним доповненням святкової печені.

       На гарнір до свинини з чорносливом ідеально підійде буряк тушкований в польському стилі, картопляне пюре, , зварене з половинкою палички кориці, або різноманітні картопляні кльоцки, а також глазурована морква.

Свинина з чорносливом та апельсином

Інгредієнти

  • 0,8-1 кг свинячої корейки без кістки
  • 70 грам чорносливу без кісточок
  • 100 мл червоного десертного вина, у мене портвейн
  • Сік 1-го апельсину

Для натирания:

  • Цедра 1-го апельсина, измельчить
  • 1/4 ч.л. меленої кориці
  • 1/8 ч.л. меленої гвоздики
  • 1/8 ч.л. меленого бадьяну (можна не використовувати)
  • 1/8 ч.л. меленого мускатного горіха
  • 1 ч.л. цукру (у мене коричневий)
  • Сіль до смаку

Для соусу:

  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 30 грам вершкового масла
  • Щіпка солі та щіпка цукру
  • 300 мл курячого бульйону
  • Цедра 1-го апельсину
  • 1/2 палички кориці
  • 5 шт. чорносливу
Час приготування: 1 година 30 хвилин

1) Духовку розігріти до 180 С°. Чорнослив помістити в невелику миску та залити доверху окропом, щоб бум м'якшим. Залишити на 5 хвилин і відцідити.

Чорнослив

2) В центрі корейки, тонким, довгим ножем зробити проріз майже наскрізь шматка, створюючи кишеню.

Свинина

У верхньому шарі жиру на м'ясі зробити не глибокі хрестоподібні надрізи по дагоналі.

3) В невеликій посудині змішати усі інгредієнти для натирання.

Натирання

Добре перемішати та натерти отриманою сумішшю м'ясо, не забуваючи про надріз.

Свинина

4) В отриману кишеню помістити чорнослив. 

Свинина

М'ясо викласти в жаротривкий посуд. Апельсиновий сік змішати з вином і влити у форму до м'яса. Поставити свинину в розігріту духовку. Пекти до готовності, приблизно одну годину, поливаючи м'ясо стікаючими соками кожні 20 хвилин.

Свинина

5) Тим часом, в середній сковорідці розігріти вершкове масло та додати цибулю, сіль та цукор і смажити, час від часу помішуючи, до золотистого відтінку. Зняти з вогню.

Цибуля

6) М'ясо дістати з духовки, перекласти на чисту тарілку, бажано з решіткою зверху, та приготувати соус.

Свинина

7) У форму в якій запікалась свинина, влити бульйон, додати чорнослив, цедру та корицю й поставити на середній вогонь. Довести до кипіння й додати цибулю.

Соус

 Варити, мішаючи та поскрібуючи дно посудини, поки не залишиться 1/3 від початкової кількості рідини. Зняти з вогню. Видалити чорнослив.

Подавати свинину зі щедрою порцією пряного цибулевого соусу з апельсином та чорносливом і вибраним Вами гарніром.

Свинина з чорносливом та апельсином

Смачного!

Свинина з чорносливом та апельсином

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент