Свинина в гірчичному маринаді

Категорії: Свинина, Особлива подія

Свинина в гірчичному маринаді

       Хоча м'ясо виходить на відмінно і при 2-х годинному маринуванні, якщо сплануєте приготування заздалегідь - не полінуйтесь  і замаринуєте м'ясо напередодні й залишите на ніч, печеня віддячить Вам глибоким ароматом і більш насиченим смаком.

        У зв'язку з наявністю в маринаді  меду, скоринка швидко почорніє при запіканні. Не  лякайтесь - так треба, і вона зовсім не гірчить, навпаки, у неї такий смак, що може викликати сімейні баталії: кому перепаде її більше:-). 

Свинина в горчичном маринаде

4-6 порцій

Інгредієнти

  • 0,8-1,2 кг свинини одним шматком, відріз для запікання (кострець, окіст, спинна частина)
  • 50 грам не гострої європейської гірчиці
  • 1 ч.л. меду
  • 2 ст.л. оливкової олії
  • 2 ст.л. яблучного оцту
  • 1 ч.л. меленого духмяного перцю
  • 1 ч.л. мелених ягід ялівцю
  • 1/2 ч.л. чорного меленого перцю
  • 2 ч.л. солі
Маринування м'яса: 2 години Час приготування: 1 година 10 хвилин Загальний час приготування: 3 години 10 хвилин

1) Свинину помити, обсушити паперовим рушником. 

Свинина в горчичном маринаде

2) В невеликому посуді змішати всі інші інгредієнти і натерти отриманою сумішшю м'ясо. За бажанням можна обв'язати м'ясо кулінарною ниткою, щоб воно краще тримало форму. 

Свинина в горчичном маринаде

(Як це зробити дивіться нижче).

Залишити м'ясо на 2 години маринуватись в прохолодному місці. (Можна залишити на ніч). За 30 хвилин до приготування розташувати м'ясо в кухні, щоб температура свинини трохи наблизилась до кімнатної.

Свинина в горчичном маринаде

3) Розігріти духовку до 200 ᵒС (з конвекцією). 

4) М'ясо покласти на решітку, розташовану на жаротривкому блюді. Запікати 10 хвилин і зменшити температуру до 160 ᵒС. Запікати м'ясо до готовності приблизно 1-ну годину (залежить від розміру й роботи духовки), внутрішня температура м'яса повинна досягнути 62-65 ᵒС, при глибокому проколюванні ножем посередині повинен витікати прозорий сік.

5) Вийняти свинину з духовки. 

Свинина в горчичном маринаде

Перекласти на решітку поставлену на чисту тарілку або блюдо і ДАТИ «ВІДПОЧИТИ»! Видалити кулінарну нитку і 15-20 хвилин після виймання м'ясо НЕ ЧІПАТИ! 

Свинина в горчичном маринаде

Порізати м'ясо на порційні шматки і подавати з улюбленим гарніром або салатом. 

Свинина в горчичном маринаде

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент