Пиріг з налисників з капустою
Категорії: Свинина, Налисники, Робочі будні, Фарш
Цей пиріг з налисників можна готувати як на щодень, так і на свята, адже вигляд у нього таки справляє враження і смакує він відмінно. Крім того, можна його урізноманітнити, зробити страву без м’яса, використавши замість фаршу порізані печериці. Або зробити начинку з капусти та шинки або бекону, замість фаршу. Так чи інакше, це смачно. А коріандр та чорний свіжозмелений перець надають деякої вишуканості страві. Млинці, начинку та соус можна приготувати заздалегідь. Можна напекти більше млинців у вихідні до сніданку, а наступного дня з решток спекти такий пиріг на вечерю. Це швидко і смачно, тож ідеально для буднів. В моєму випадку власне так і було, зліпила його з залишків того, що мала в холодильнику, де було трішки фаршу, трішки капусти й налисники зі сніданку попереднього дня.
Перед тим як хтось почне виправляти, що таке налисники, а що таке млинці, напишу, що у нас на Хмельниччині, налисниками називають усі тонкі млинці, а млинець по суті, не обов’язково має бути тонким. Тож якось важко мені називати їх інакше. Ви ж звісно, можете називати їх як завгодно. Наша українська мова прекрасна і різноманітна.
При бажанні приготувати завчасно якомога більше усього, тоді тушкуйте завчасно капусту з цибулею та фаршем. Змішайте все для соусу окремо (хоч це не займає багато часу) й напечіть налисників. І все це має чекати в холодильнику свого часу. Збирати за заздалегідь цей пиріг не можна, інакше налисники надмірно розкиснуть й буде у Вас якась «кваша». Але збірка і дійсно не триває довго.
Для цього пирога можна використати й тонкі налисники на пиві. Їх незвичайний смак сюди дуже підходить.
Інгредієнти
- 8 налисників на молоці
- 30 мл олії
- 1 цибулина, порізати пів кружечками
- 350 грам свіжої білокачанної капусти, посікти
- 400 грам свинячого фаршу
- 1 ч.л. меленого коріандру
- Чорний, свіжозмелений перець до смаку
- Сіль до смаку
Для заливання:
- 300 грам сметани 15%
- 4 яйця
- Сіль до смаку
- 30 грам бринзи, дрібно посікти або розім’яти
Крім того:
- Зелень кропу для посипання
1) У великій сковорідці розігріти олію. Додати цибулю й трішки посолити. Смажити помішуючи, доки цибуля зм’якне.
2) Додати капусту й тушкувати, час від часу помішуючи, до м’якості капусти. Додати м’ясо та спеції. Вимішати усе разом й смажити начинку ще хвилину, доки м’ясо лиш змінить колір. Зняти з вогню.
3) Духовку розігріти до 180 ᵒС.
4) У глибокій мисці до однорідності збити яйця та сметану, посолити до смаку й ще раз вимішати.
5) Дно роз’ємної тортівниці по розміру налисників (у мене 20 см), застелити пергаментом. Викласти на низ перший налисник, а зверху розподілити кілька ложок яєчно-сметанної суміші.
6) Рівномірно викласти на налисник 1/7 начинки з капусти та м’яса.
7) Накрити наступним налисником й повторити те саме з рештою інгредієнтів, залишаючи 3-4 ст.л. яєчно-сметанної суміші для верхнього налисника, розподіляючи її рівномірно по поверхні. Посипати зверху бринзою, дроблячи її руками.
8) Вставити форму з пирогом в духовку й пекти 40-50 хвилин, доки верх пирога добре підрум’яниться й пиріг пропечеться.
Дістати пиріг з налисників з капустою з духовки й залишити на 10 хвилин у формі.
Далі обережно, ножем відділяючи краї пирога від стінок форми, зняти боки роз’ємної форми.
Акуратно зсунути пиріг на сервірувальну тарілку. Посипати кропом і подавати.
Можна подати до пирога свіжу сметану.
Смачного!
Налисники з кропивою та печерицями
20 квітня 2015 р.
Запіканка з налисників з куркою і грибами
27 лютого 2016 р.
Налисники з м'ясом (Krokiety z mięsem)
4 грудня 2018 р.
