Печені котлети зі свинини з сиром
Категорії: Свинина, Робочі будні, Фарш
Такі котлети зі свинини може і не можна назвати дуже дієтичними, але вони точно значно поживніші та корисніші ніж смажені котлети. Але звісно ж, якщо є бажання, їх можна посмажити, якщо не уявляєте цю страву інакшою. Хоч прошу Вас спробувати їх аби раз, щоб переконатись, що так теж смачно. Вони також підрум’янені, дуже соковиті, а сир – як додатковий бонус, що робить їх смак неймовірно спокусливим. Крім того, готувати їх дуже зручно, адже потрібно усе добряче вимішати, сформувати котлети, запанірувати (але можна обійтись і без цього), вставити у духовку й спокійно приготувати гарнір чи салат або ж зайнятись своїми справами. Страва сама готується, усі котлети одразу, весь дім (і Ви також) не пахне котлетами, а за якийсь час на столі поживна смачна вечеря. Чудово, як на мене. Спробуйте ж і Ви!
При бажанні, замість свинини можна використати курятину, але оскільки вона значно менш жирна, я б рекомендувала змолоти до фаршу трішки шкірки. Що б там не казала дієтологи, в ній найбільше смаку, соковитості та колагену.
Щодо сиру, то бути він може абсолютно будь-яким, який Вам більше до смаку.
І зверніть увагу, в фарші немає яйця і це не помилка. Не завжди яйця потрібні. Тут вистачить фарш добряче вимішати, а ще краще помісити його мов тісто. Аби краще виробити білок міозин в м’ясі, який і буде тримати котлети щільними й вони не розвалюватимуться. Для панірування яйця також не треба, якщо панірувальні сухарі дрібні. Як варіант, можна використати більш об’ємні сухарі панко, але тоді вже варто обкачати котлети у яйці і лиш після цього в сухарях панко. Вони доволі великі й не триматимуться як слід.
Для котлет:
- 600 грам фаршу зі свинини
- 2 цибулини, змолоти у м'ясорубці або натерти на тертці з малими дірочками
- 150 грам улюбленого напівтвердого сиру
- 2 ч.л. гранульованого часнику
- ½ ст.л. крохмалю
- Сіль до смаку (у мене 10 грамів)
- Чорний свіжозмелений перець до смаку
Крім того:
- Панірувальні сухарі для обкачування
1) Духовку розігріти до 190 ᵒС в режимі верхній підігрів з конвекцією, якщо є така можливість.
2) Усі інгредієнти для котлет помістити у глибоку миску й добряче вимісити, мов тісто, або поки фарш почне ставати все збитішим.
3) Сформувати з отриманого фаршу невеликі котлети, одразу ж щедро обкачуючи кожну в панірувальних сухарях й викладаючи на деко застелене пергаментом.
4) Вставити деко з котлетами до розігрітої духовки й пекти 20-25 хвилин. Котлети повинні підрум’янитись, а температура всередині повинна сягати 65ᵒС.
Дістати котлети з духовки й подавати з улюбленим овочевим гарніром.
До котлет відмінно підходить ранч соус чи домашній соус барбекю, тощо.
Смачного!
Соковиті м'ясні котлети
12 січня 2016 р.
Фрикадельки в кисло-солодкому соусі
23 січня 2017 р.
Італійські фрикадельки в беконі
11 березня 2017 р.
