Куряча печінка в вершково-гірчичному соусі

Категорії: Субпродукти

Куряча печінка в вершково-гірчичному соусі

     Як не одноразово писала, я не купую курятину в магазині. Мене всі ці гормони та антибіотики на яких виростають кури просто на очах, лякають і я купую лиш домашніх бройлерів, на які є  свій сезон. Які мають і смак і забарвлення та товщину шкіри домашньої, зрілої курки, а ніжність як у бройлерів. І переважно, як купую, тоді 3-4 курки одразу, розділяю на частини тушки, розфасовую та морожу. Тоді є й крильця, й грудки окремо та ніжки. А ще, чудові каркаси на бульйон. І в такі дні можу насолоджуватись курячою печінкою та іншими субпродуктами. В цьому сенс купування кількох курок одразу. Що робити з однією печінкою чи двома крильцями? Щодо сердець та шлуночків, їх я заморожую, поки не назбирається достатня кількість, щоб щось путнє приготувати.

     Цю страву приготувала спонтанно. Було холодно і захотілось чогось зігріваючого та душевного, і такий соус з цибулею та беконом, пряним коріандром, духмяним перцем та гірчицею, - це те що треба! Головне не перетримайте печінку на вогні, інакше з'явиться не бажана гіркота.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам курячої печінки (можна замінити печінкою іншої птиці)
  • 50 грам бекону (копченої грудинки), порізати кубиками
  • 2 ст.л. рослинної олії
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 150 мл вершків 30%
  • 100 мл курячого бульйону або води
  • 2 ст.л. зернистої гірчиці
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 1/2 ч.л. меленого коріандру
  • 1/4 ч.л. меленого духмяного перцю
  • Сіль до смаку
  • Чорний свіжо мелений перець

Дивіться відео як готувати курячу печінку:

1) У великій пательні, на середньому вогні, розігріти олію та додати бекон. Обсмажувати бекон доти, доки витопиться майже весь жир. Додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати, часто помішуючи, до м'якості цибулі.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

2) Печінку розрізати на порційні шматки та викласти на сковорідку поміж цибулею. Обсмажувати печінку з двох боків до напівготовності.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

3) Вершки, бульйон, коріандр, духмяний перець та гірчицю змішати разом до однорідності. 

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

4) Влити соус до печінки, посолити, добре перемішати, та тушкувати все разом ще хвилин п'ять. Соус має стати дещо густішим, а печінка повинна дійти до готовності. 

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

5) Зняти страву з вогню, приправити чорним меленим перцем й зеленню петрушки та подавати.

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Смачного!

Куриная печень в сливочно-горчичном соусе

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент