Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою

Категорії: Субпродукти, Бюджетні рецепти

Куряча печінка в сметанному соусі з паприкою

       Ідея соусу до курячої печінки запозичена з відомої угорської страви під назвою паприкаш. Паприкаш в основному готують з курки й пропорції м'яса, чи іншого продукту, до соусу та цибулі дещо інша, й готується паприкаш суттєво довше.

      Таким самим чином можна приготувати печінку будь-якої птиці. Ідеально підійде також і теляча печінка.

     Ця страва ситна та поживна. Якщо до неї приготувати не менш ситний гарнір, як картоплю чи яєчну локшину, вона послужить ситною вечерею, а якщо подати просто зі свіжим пухким хлібом та овочевим салатом, страва буде помірним обідом чи легкою вечерею.

      Загалом, будь-яку печінку потрібно готувати коротко, щоб не пересмажити. Більшість тих, хто печінки не люблять, власне мають цю неприязнь через те, що не пробували її правильно приготовленою. Так як більшість бабусь та мам будуть готувати печінку доки останні соки з неї не витечуть й будуть дуже пишатись собою, що вона не сира!:-) Не сирою вона являється й рожевою у середині, так як при цій консистенції вже досягаються безпечні температури. Інша справа витікаюча кров. Але це різні речі. Моя настанова для Вас: не пересмажуйте печінку і вона Вам "віддячить" ніжністю консистенції та багатством смаку і ніякої гірчинки!

      Не лінуйтесь й не поспішайте, і добре підрум'яньте цибулю до глибокого золотистого відтінку. Смак страви буде тоді більш глибоким та вишуканим.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

2 порції:

Інгредієнти

  • 600 грам курячої печінки (можна замінити печінкою іншої птиці)
  • 2 цибулини, порізати півкільцями
  • 2 зубці часнику, вичавити
  • 150 мл густої сметани
  • 100 мл курячого бульйону або води
  • 1 ч.л. борошна
  • 1 ч.л. цукру
  • 1/3 пучка петрушки, дрібно порізати
  • 2 ч.л. меленої паприки
  • Чорний свіжо мелений перець
  • Рослинна олія для смаження
  • Сіль до смаку
Час приготування: 25 хвилин

1) Печінку розрізати на порційні шматки. У великій пательні, на середньому вогні, розігріти олію та викласти печінку. Обсмажувати печінку з двох боків до напівготовності. Перекласти на чисту тарілку і відставити в сторону.

Печень

2) У ту ж сковорідку долити ще трішки олії й додати цибулю, посолити до смаку та тушкувати, часто помішуючи, до золотистості цибулі.

Лук

3) Додати паприку й часник. Прогріти все разом, поки відчуєте приємний аромат паприки.

Лук

4) Сметану, бульйон, борошно та цукор змішати в окремому посуді до однорідності і влити до цибулі. Довести до кипіння та варити приблизно 2 хвилини, зішкрібаючи з дна сковорідки всі ароматні частинки. Соус має почати густіти.

Соус

5) Додати до соусу печінку, разом з соками, що витекли на тарілку. Перемішати, зменшити вогонь до мінімуму, та тушкувати все разом ще 3-4 хвилини, до готовності печінки.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

6) Зняти страву з вогню та посипати свіжою зеленню петрушки.

Подавати до столу одразу ж!

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

До курячої печінки з таким багатим соусом ідеально підійде ніжне картопляне пюре, яєчна локшина чи відварена гречка. Хоч простий свіжий пухкий хліб також буде чудовим додатком.

Куриная печень в сметанном соусе с паприкой

Смачного!

Дивись також
  • Навіть з моєю менш ніж посередньою вправністю в кулінарії, Ваші рецепти виходять чудовими! Печінка вийшла ідеальною тай інші страви також! Дуже дякую за Вашу працю!
  • Дуже смачно!! Навіть зі свинячою печінкою) Дякую за рецепт!
  • На здоров'ячко! Тішусь, що Вам смакувало! Вдалих Вам подальших кулінарних експериментів!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент