Куряча печінка з соусом зі смородини з вином
Категорії: День Св. Валентина, Субпродукти, Фітнес рецепти
Готувати цю страву дуже просто! Найскладніше - це посмажити печінку правильно. Так, щоб не пересмажити і щоб вона не була сирою всередині. Легше це зробити якщо перед приготуванням, печінка буде кімнатної температури. А смажити потрібно на середньому вогні.
Смородину перед приготуванням можна не розморожувати.
Вино обов'язкове для загальної смакової гами. Страва хоч і романтична, але дітям також можна. При інтенсивному кипінні, алкоголю в готовій страві не залишиться.
Інгредієнти
- 400 грам курячої печінки (почистити від прожилок)
- 1 цибулина, порізати півкільцями
- 120 грам смородини (можна замороженої)
- 200 мл мадери або мускатного вина
- 1 ст.л. рослинної олії
- 1 ст.л. вершкового масла
- 50 мл бульйону
- 1 ст.л. коричневого цукру (можна замінити білим)
1) Печінку розрізати на великі шматки, обсушити паперовим рушником, посолити і приправити чорним свіжо змеленим перцем.
2) Розігріти сковорідку, додати вершкове масло і рослинну олію. Печінку обсмажити з двох боків до готовності, так щоб не пересмажити (3-4 хвилини). Краще залишити трохи сирою в середині. (вона ще дійде до готовності у соусі).
3) Перекласти печінку на тарілку. У сковорідці де смажилась печінка, обсмажити до золотистості цибулю, додати цукор і вино, готувати помішуючи 2 хвилини, до випаровування алкоголю і концентрації рідини. Додати смородину. Томити одну хвилину.
4) Викласти у сковорідку печінку, все разом прогріти протягом 2-х хвилин.
Подавати відразу ж, за бажанням, прикрасивши м'ятою.
Приємного Вам вечора і смачного!
Фуа-гра з вишневим соусом
13 березня 2017 р.
Салат з куркою з гірчично-медовою заправкою
11 травня 2015 р.
Фуа-гра з карамелізованими яблуками і м'ятою
6 жовтня 2014 р.
