Росоллі - фінський овочевий салат (Rosolli)

Категорії: Скандинавська кухня, Овочі, Різдво, Комплексні салати, Бюджетні рецепти

Росоллі - фінський овочевий салат (Rosolli)

Фінський салат росоллі дещо нагадує наш вінегрет, хоч і є дещо іншим за складом та подається у значно вишуканішій формі. Скажу навіть більше, цей салат мені подобається більше. Може справа у тій вершковій заправці чи у яблуку у складі, так чи інакше, салат дуже смачний і годиться як для буденного, так і святкового столу. Росоллі вважається зимовим салатом, а й справді - це квінтесенція зимової кухні. В країнах Скандинавії більше ніж будь-де цінують і знаються на сезонній кухні. І хоч кожна зі скандинавських кухонь має свій характер, у них багато спільних рис та вони в багато чому перекликаються. Так і цей салат, який, до речі, дуже часто подають на Різдво, готують не лише в Фінляндії. Інколи, його подають з оселедцем, як додатком, між іншим, дуже доречним.

Попри те, що традиційна форма подачі цього салату шарами, можна звичайно ж, все змішати одразу. Щоправда, тоді ті, кого Ви будете частувати може й подумають "Що за вінегрет?", тому подумайте, чи варто. Хоч, моєму чоловіку більше смакував салат після змішування, а я належу до тих, хто любить класичну його подачу.

І нарешті приємна інформація для усіх, хто любить завчасно наготувати й довго роз'їдати все приготовлене: його можна приготувати 1-2 дні наперед і тримати в холодильнику. Якщо будете викладати шарами, взагалі нема жодних застережень, а якщо плануєте все змішати, то краще не заправляти салат заправкою до подачі, смак росоллі буде свіжішим.

При бажанні, буряк можна не пекти, а відварити, як картоплю чи моркву, хоч печений буряк солодший і виразніший смаком. До речі, буряки загорнуті у фольгу можна пекти разом з якоюсь печенею, просто коли щось печете, покладіть їх на дно духовки й забудьте про них на 1-1,5 години. Навіть якщо печете щось коротший час, то й 50 хвилин активної роботи духовки вистачить. Далі вони "дійдуть" вже у виключеній.

rosoli5.JPG

6-8 порцій:

Інгредієнти

  • 2 середні картоплини, добре помити, не чистити
  • 2 середні морквини, добре помити, не чистити
  • 3 середні буряки
  • 1 середня цибулина, почистити, порізати кубиками
  • 1 велике яблуко, почистити, порізати кубиками
  • 2 середніх консервованих огірка, порізати кубиками
  • Малосольний оселедець для подачі, можна упустити

Для заправки:

  • 250 мл вершків 30%
  • 3 ч.л. оцту 9%
  • Щіпка солі
  • 1/4 ч.л. білого меленого перцю

1) Духовку розігріти до 180 ᵒС. Буряк добре вимити й загорнути у фольгу. Вставити до розігрітої духовки й пекти 1-1,5 години, до м'якості буряка. Дістати з духовки й залишити вистигати. Потім почистити.

rosoli1.JPG

2) Моркву та картоплю покласти у велику каструлю, залити водою, довести до кипіння й варити до готовності на середньому вогні. Відцідити, трохи остудити й почистити.

rosoli2.JPG

3) В глибокій мисці змішати всі інгредієнти для заправки й добре вимішати.

rosoli3.JPG

4) Усі овочі окремо порізати кубиками й розкласти у сервірувальні склянки шарами, викладаючи між кожним шаром приблизно по 1 ч.л. заправки.

rosoli4.JPG

При бажанні, викласти шматочки оселедця й подавати салат.

rosoli7.JPG

Смачного!

rosoli8.JPG

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент