Сирник з чорницею та білим шоколадом

Категорії: Сирники, Дитяче свято, Особлива подія

Сирник з чорницею та білим шоколадом

Це один з найцікавіших сирників на кулінарному сайті Picantecooking. Хоч зізнаюсь Вам, мені як мамі поміж дітей, практично не можливо сказати що якийсь кращий. Хоч захоплення новою випічкою у мене завжди сильніше ніж старішою. Цей сирник з чорницею має дещо іншу формулу ніж класичний, в ньому немає вершкового масла, готувати його простіше, але він не менш смачний та не менш ніжний ніж класичний. Крім того, приємний посмак білого шоколаду з кокосовою стружкою, так чудово поєднуються з чорницями. Він одразу попав у категорію фаворитів.

White chocolate blueberry cheesecake.jpg

Тепер кілька слів про випікання. Усі інгредієнти для сирника змішуються разом в один момент. Не потрібно нічого збивати окремо і вводити. Оскільки зверху викладаються чорниці у 3 етапи, навіть потрібно, щоб сирник під час випікання спочатку піднявся, а потім обпав. В заглибленні і розмістяться чорниці, які інакше б спадали на боки. Тому возитись з ним багато не потрібно і це один з тих простіших у приготуванні сирників. Щодо чорниць, то частину їх слід викласти на початку випікання, частину під кінець, а частину вже на готовий сирник. Лише так можна відчути всю гамму смаку чорниць. Якщо викласти все одразу, поверхня надто підсохне й самі довго печені чорниці не справлять враження. Якщо всю викласти під кінець, то чорниці не просочаться у поверхню сирника, що теж шкода, адже сирник стає більш чорничним. А свіжі чорниці в самому кінці, дарують свіжість та кислинку свіжо зірваних ягід. Тому робіть все, як написано у рецепті.

Більше застережень не маю. Лиш одне нагадування: вибирайте якнайжирніший домашній сир, тоді і сирник буде смачним. З сухого сиру краще взагалі не пекти сирник. Краще приготувати собі інший, якийсь дієтичний десерт і не морочити собі голову. А сирники пекти з хорошого домашнього сиру і знати міру в його споживанні. Хоч коли сирник виходить таким смачним як цей сирник з чорницею та білим шоколадом, зупинитись дуже важко!:-)

Sernik jagodowy11.JPG

1 сирник 26 см в діаметрі

Для тіста:

  • 20 грам какао
  • 150 грам борошна
  • 50 грам цукрової пудри
  • 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
  • 1 жовток
  • 1/2 ч.л. розпушувача для тіста

Для сирника:

  • 1 кг домашнього сиру, 2-3 рази змолоти на м'ясорубці
  • 150 грам цукру
  • 200 грам вершків 30%
  • 200 грам білого шоколаду
  • 80 грам кокосової стружки
  • 5 яєць
  • 40 грам крохмаль

Крім того:

  • 700 грам чорниць
  • Цукрова пудра для посипання

1) Приготувати основу для сирника. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС.

2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для тіста і збивати поки з'являться грудки.

Sernik jagodowy1.JPG

3) Викласти тісто у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застеливши пергаментом. Розрівняти тісто руками по дну форми й рівномірно проколоти виделкою.

Sernik jagodowy2.JPG

4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин. Тісто повинно повністю пропектись. Дістати форму з основою для сирника з духовки. 

5) Вершки та білий шоколад помістити в сотейник з товстим дном і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Зняти з вогню.

Sernik jagodowy3.JPG

6) В чашу планетарного міксера помістити домашній сир, цукор, яйця, кокосову стружку, крохмаль та білий шоколад з вершками. Збити все до однорідності.

Sernik jagodowy5.JPG

7) Викласти отриману масу на підпечену основу, розрівняти лопаткою і зверху викласти 250 грамів чорниць. Вставити сирник до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, через 40-45 хвилин випікання посипати сирник наступними 250  грамами чорниць. Спечений сирник повинен добре схопитись, а при потрушуванні, його середина повинна залишатись злегка рухомою.

Sernik jagodowy6.JPG

8) Виключити духовку зі спеченим сирником і залишити в закритій духовці на 2 години вистигати. Дістати сирник після вистигання з духовки й поставити ще на 8 годин в холодильник, перед тим як нарізати.

Sernik jagodowy7.JPG

9) Посипати спечений сирник рештою чорниць й цукровою пудрою. При бажанні, прикрасити м'ятою і подавати.

Sernik jagodowy14.JPG

Смачного!

Sernik jagodowy8.JPG

Дивись також
  • Доброго дня Вікторія, скажіть будь-ласка чи можна в цьому сирнику використовувати заморожені ягоди? Їх потрібно розморозити перед випіканням?
  • Доброго! Заморожені ягоди пустять надто багато соку. Є ризик, що вони надто потечуть, але якщо наважитесь, то потрібно їх розморозити, щоб сирник пікся рівномірно і щоб злити той сік, що вже при розморозці пустять.
  • Дякую за відповідь. Ви знаєте я не дочекалася і спробувала спекти, дуже хотілось спробувати цей сирник. Ягоди використовувала заморожені, але поклала наполовину менше ягід, боялась що потечуть. Сирник пропікся добре і вийшов дуже смачний. Але в наступний раз все таки буду брати свіжі ягоди.
  • Дякую за Ваш відгук та Ваш досвід! Тішусь, що попри все, сирник Вам смакував!
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент