Сирник з чорницею та білим шоколадом

Категорії: Сирники, Дитяче свято, Особлива подія

Сирник з чорницею та білим шоколадом

Це один з найцікавіших сирників на кулінарному сайті Picantecooking. Хоч зізнаюсь Вам, мені як мамі поміж дітей, практично не можливо сказати що якийсь кращий. Хоч захоплення новою випічкою у мене завжди сильніше ніж старішою. Цей сирник з чорницею має дещо іншу формулу ніж класичний, в ньому немає вершкового масла, готувати його простіше, але він не менш смачний та не менш ніжний ніж класичний. Крім того, приємний посмак білого шоколаду з кокосовою стружкою, так чудово поєднуються з чорницями. Він одразу попав у категорію фаворитів.

White chocolate blueberry cheesecake.jpg

Тепер кілька слів про випікання. Усі інгредієнти для сирника змішуються разом в один момент. Не потрібно нічого збивати окремо і вводити. Оскільки зверху викладаються чорниці у 3 етапи, навіть потрібно, щоб сирник під час випікання спочатку піднявся, а потім обпав. В заглибленні і розмістяться чорниці, які інакше б спадали на боки. Тому возитись з ним багато не потрібно і це один з тих простіших у приготуванні сирників. Щодо чорниць, то частину їх слід викласти на початку випікання, частину під кінець, а частину вже на готовий сирник. Лише так можна відчути всю гамму смаку чорниць. Якщо викласти все одразу, поверхня надто підсохне й самі довго печені чорниці не справлять враження. Якщо всю викласти під кінець, то чорниці не просочаться у поверхню сирника, що теж шкода, адже сирник стає більш чорничним. А свіжі чорниці в самому кінці, дарують свіжість та кислинку свіжо зірваних ягід. Тому робіть все, як написано у рецепті.

Більше застережень не маю. Лиш одне нагадування: вибирайте якнайжирніший домашній сир, тоді і сирник буде смачним. З сухого сиру краще взагалі не пекти сирник. Краще приготувати собі інший, якийсь дієтичний десерт і не морочити собі голову. А сирники пекти з хорошого домашнього сиру і знати міру в його споживанні. Хоч коли сирник виходить таким смачним як цей сирник з чорницею та білим шоколадом, зупинитись дуже важко!:-)

Sernik jagodowy11.JPG

1 сирник 26 см в діаметрі

Для тіста:

  • 20 грам какао
  • 150 грам борошна
  • 50 грам цукрової пудри
  • 100 грам холодного вершкового масла, порізати кубиками
  • 1 жовток
  • 1/2 ч.л. розпушувача для тіста

Для сирника:

  • 1 кг домашнього сиру, 2-3 рази змолоти на м'ясорубці
  • 150 грам цукру
  • 200 грам вершків 30%
  • 200 грам білого шоколаду
  • 80 грам кокосової стружки
  • 5 яєць
  • 40 грам крохмаль

Крім того:

  • 700 грам чорниць
  • Цукрова пудра для посипання

1) Приготувати основу для сирника. Для цього духовку розігріти до 180ᵒС.

2) В чашу блендера помістити усі інгредієнти для тіста і збивати поки з'являться грудки.

Sernik jagodowy1.JPG

3) Викласти тісто у роз'ємну форму 26 см в діаметрі, дно якої застеливши пергаментом. Розрівняти тісто руками по дну форми й рівномірно проколоти виделкою.

Sernik jagodowy2.JPG

4) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки й пекти 15-20 хвилин. Тісто повинно повністю пропектись. Дістати форму з основою для сирника з духовки. 

5) Вершки та білий шоколад помістити в сотейник з товстим дном і поставити на мінімальний вогонь. Прогрівати, помішуючи, до повного розчинення шоколаду. Зняти з вогню.

Sernik jagodowy3.JPG

6) В чашу планетарного міксера помістити домашній сир, цукор, яйця, кокосову стружку, крохмаль та білий шоколад з вершками. Збити все до однорідності.

Sernik jagodowy5.JPG

7) Викласти отриману масу на підпечену основу, розрівняти лопаткою і зверху викласти 250 грамів чорниць. Вставити сирник до розігрітої духовки і пекти 50-60 хвилин, через 40-45 хвилин випікання посипати сирник наступними 250  грамами чорниць. Спечений сирник повинен добре схопитись, а при потрушуванні, його середина повинна залишатись злегка рухомою.

Sernik jagodowy6.JPG

8) Виключити духовку зі спеченим сирником і залишити в закритій духовці на 2 години вистигати. Дістати сирник після вистигання з духовки й поставити ще на 8 годин в холодильник, перед тим як нарізати.

Sernik jagodowy7.JPG

9) Посипати спечений сирник рештою чорниць й цукровою пудрою. При бажанні, прикрасити м'ятою і подавати.

Sernik jagodowy14.JPG

Смачного!

Sernik jagodowy8.JPG

Дивись також
  • Доброго дня Вікторія, скажіть будь-ласка чи можна в цьому сирнику використовувати заморожені ягоди? Їх потрібно розморозити перед випіканням?
  • Доброго! Заморожені ягоди пустять надто багато соку. Є ризик, що вони надто потечуть, але якщо наважитесь, то потрібно їх розморозити, щоб сирник пікся рівномірно і щоб злити той сік, що вже при розморозці пустять.
  • Дякую за відповідь. Ви знаєте я не дочекалася і спробувала спекти, дуже хотілось спробувати цей сирник. Ягоди використовувала заморожені, але поклала наполовину менше ягід, боялась що потечуть. Сирник пропікся добре і вийшов дуже смачний. Але в наступний раз все таки буду брати свіжі ягоди.
  • Дякую за Ваш відгук та Ваш досвід! Тішусь, що попри все, сирник Вам смакував!
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент