Свинина з ароматною шкірочкою
Категорії: Великдень, Свинина, Особлива подія, Різдво
Нарешті прийшов сезон на печені, коли дома стоїть запах смачної їжі, коли за вікном вже не так яскраво світить сонце, а дома тепло і затишно, що навіть нікуди не хочеться йти. Ось це запечене м'ясо і викликає саме такі асоціації.
У цій страві свіжий часник я замінила сушеним, оскільки свіжий пригорів би занадто швидко. Зверніть увагу на температурний режим запікання, це дуже важливо!
Інгредієнти
- 1 кг свинячої корейки
- Цедра 1 лимону
- 1 гілка розмарину
- 1,5 ч.л. морської солі
- 1 ч.л. черного перцю горошком
- 1 ч.л. сушеного часнику
- 1 ч.л. зерен коріандру
- 3 ст.л. оливкової олії
1) Свинину помити, просушити паперовим рушником. Якщо є верхній шар жиру, ножем зробити надрізи у вигляді сіточки.
2) Спеції, цедру і розмарин змішати з сіллю і оливковою олією. Добре розтерти в ступці або подрібнити блендером.
Натерти свинину ароматної сумішшю.
М'ясо загорнути в харчову плівку і покласти, як мінімум на 2 години, в холодильник. (Можна залишити навіть на ніч). Дістати за 2 години до запікання і тримати при кімнатній температурі. Якщо будете маринувати лише дві години, залишити м'ясо при кімнатній температурі.
3) Розігріти духовку до 200 ˚С.
4) Розмотати свинину і перекласти в жаротривкий посуд, бажано з решіткою, для хорошої циркуляції повітря.
5) Запікати у розігрітій духовці 15 хвилин, зменшити температуру до 170˚С і пекти до готовності. Приблизно 1 год.
6) Дістати м'ясо з духовки, залишити «відпочити» на 15 хвилин. Подавати страву гарячою, хоч дуже смачно і в холодному виді.
Залишки м'яса я ріжу на порційні шматки, викладаю на тарілку і заливаю таким маринадом, 50 мл яблучного оцту, 50 мл оливкової олії, 25 мл кленового сиропу або меду. Накриваю харчовою плівкою і на наступну трапезу у нас є майже нова страва. М'ясо можна розігріти як є, в маринаді, а можна подати в холодному вигляді.
Відео-рецепт приготування свинини:
Смачного!