Різдвяна суміш спецій
Категорії: Комора, Різдво, Своїми руками
Подібну суміш спецій для випічки, в геть різних інтерпретаціях, але з подібним складом можна зустріти у всій Європі, від Польщі, до далекої Скандинавії. Лиш південні країни Європи не часто використовують спеції.
Для приготування приправи я використовувала усі спеції в цілому вигляді. Якщо у Вас якихось немає в наявности, замініть їх меленими. Головне щоб вони були свіжими.
НІКОЛИ не нагрівайте спеції перед тим як молоти, якщо не збираєтеся використовувати їх НЕГАЙНО! З нагріванням аромат випаровується, те що, Ви відчуваєте інтенсивний аромат при нагріванні, це ніщо інше як ароматні частинки несуться вгору. І якщо відразу після нагрівання спеції не застосувати у справу (помістити в рідину, соус, каррі, глінтвейн, випічку), спеції після охолодження будуть менш ароматними. Нагріваються спеції для того, щоб каталізувати вихід аромату з них, і це має сенс лише при негайному їх використанні.
Інгредієнти
- 45 грам кориці, поламати
- 20 грам кардамону (цілі коробочки)
- 15 грам імбиру
- 15 грам гвоздики
- 10 грам мускатного горіха
- 10 грам духмяного перцю
- 10 грам бадьяну
- 5 грам чорного перцю
1) Усі інгредієнти змолоти в кавомолці до консистенції пудри.
Перекласти в баночки, що герметично закриваються. Використовувати за призначенням.
Веселих Вам свят та смачної ароматної випічки!
Фінські різдвяні пряники (Piparkakut)
3 грудня 2014 р.
Суміш спецій для паштетів від Брайана Полсіна
15 грудня 2014 р.
Пєрнік з повидлом (Piernik z powidłami)
11 грудня 2014 р.
