When cooking becomes an obsession…

Оселедець в малині

1 грудня 2014 р.

Категорії: Різдво, Холодні закуски, Морська риба, Фітнес рецепти

Оселедець в малині

     Оселедець який не залишить байдужими тих, хто любить незвичайні смакові поєднання та кому до вподоби оселедці, мариновані у європейському стилі. З подібним набором прянощів оселедці маринують в Польщі, Німеччині та в Скандинавських країнах (Дивіться також "Оселедець в польському стилі"). А от малину, захотілось додати до кисло-солодкого маринаду після того, як в одному польському ресторані спробувала в якості закуски оселедець з малиною. Він був іншим ніж цей, але став поштовхом для нових експериментів!

     Хоч пряні оселедці їдять в Європі цілий рік, мені вони асоціюються перед усім з зимовими святами. Прянощі та насичений колір роблять цю стравою такою особливою.

     Ягідні нотки малини, з приємною кислинкою, чудово підкреслюють смак оселедця та згладжують природній сильний аромат цієї, надзвичайно корисної, риби. Замість малини також можна використовувати смородину.

Я дуже люблю оселедець в пряних маринадах, тому завжди роблю багато. Зменшуючи кількість оселедця і маринаду, робіть це пропорційно.

Оселедець в малині - 1

10 філе маринованого оселедця

Інгредієнти

  • 10 філе оселедця (з 5 оселедців)
  • 5 червоних цибулин, порізати півкільцями
  • 300 грамм малини мороженої або свіжої, можна не розморожувати

Для маринаду:

  • 250 мл червоного сухого вина
  • 250 мл червоного винного оцту
  • 200 грам цукру
  • 2 лаврових листа
  • 1 ст.л. чорного перцю горошком
  • 1 ст.л. ягід ялівцю
  • 1 ст.л. зерен гірчиці
  • 5 шт. гвоздики
  • 1 паличка кориці
Час приготування: 30 хвилин 

Оселедець в малині - 2

1) Всі інгредієнти для маринаду помістити в невелику каструлю або сотейник, довести до кипіння і варити до повного розчинення цукру. Зняти з вогню і остудити.

Оселедець в малині - 3

2) Оселедець порізати великими порційними шматочками.

Оселедець в малині - 4

3) Цибулю і малину скласти в глибоку миску і залити все остиглим маринадом, не проціджуючи його. 

Оселедець в малині - 5

Додати оселедець, перемішати, накрити посуд кришкою і залишити на 24 години в прохолодному місці (у холодильнику, у холодній коморі або на балконі).

Оселедець в малині - 6

Подавати разом з цибулею з маринаду.

Оселедець в малині - 7

Смачного!

Оселедець в малині - 8

Дивись також
Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів та замовлень в інтернет-магазині.

ПРО МЕНЕ. FAQ.

Вітаю Вас!   
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.   
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Читати про мене >

24 жовтня 2023 р.
24 жовтня 2022 р.