Короп в кисло-солодкому соусі з часником

Категорії: Різдво, Прісноводна риба

Короп в кисло-солодкому соусі з часником

Такий печений короп в кисло-солодкому соусі з часником буде прикрасою кожного столу. Навіть ті, які не надто полюбляють коропа, через його аромат мулу, будуть ним із задоволенням смакувати. Ароматний кисло-солодкий соус з часником маскує усілякі специфічні аромати й вдало доповнює солодкувату, соковиту м'якоть риби. А сама страва настільки проста в приготуванні, що підійде не тільки до святкового столу, а й для вечері заклопотаних робочих буднів. По суті, кисло-солодкий соус, що готується окремо від риби, підійде для будь-якої риби й навіть до креветок або курячих нагетсів.

Відео-рецепт приготування коропа:


Щоб короп був соковитим, його передусім слід не перепекти. Як тільки м'якоть побіліла до кісток, а це добре видно через розрізи, риба готова. Не потрібно її тримати в духовці довше, "на всякий випадок". А ще, вставляти рибу слід до добре розігрітої духовки й перед запіканням, риба повинна бути кімнатної температури або наближеної до неї.

При бажанні, можна коропа не запікати цілим, а посмажити улюбленим способом. Хоч я інколи смажу рибу, в більшості випадків, я надаю перевагу саме печеній. По-перше, це не менш смачно, по-друге, значно корисніше, а по-третє, не потрібно стояти над рибою. Є навіть й по-четверте, той хто готує, не пахне цілий вечір смаженою рибою. Яка б не була хороша витяжка, запах смаженої риби безжалісно в'їдається в одяг та волосся. А у святкові дні, коли і так чимало всього готується на плиті, духовка ще й звільняє місце.

Для приготування цього кисло-солодкого соусу, краще використовувати магазинний кетчуп. Це той випадок, коли потрібна гомогенізована консистенція магазинного продукту. Домашній кетчу п чудово підходить по смаку, але консистенція соусу не буде такою однорідною з ним.

Carp in sweet and sour sauce12.JPG

Інгредієнти

  • 1 середній короп 1-1,5 кг, почистити, випотрошити
  • Сіль до смаку
  • 2 ст.л. рослинної олії

Кисло-солодкий соус:

  • 250 мл овочевого бульйону чи води
  • 60 мл яблучного оцту (можна замінити білим винним оцтом)
  • 4 ст.л. цукру
  • 4 ст.л. кетчупу
  • 60 мл рослинної олії
  • 2 зубці часнику
  • 2 ст.л. соєвого соусу
  • 2 ч.л. крохмалю
  • 30 мл води

1) Духовку розігріти до 220 ᵒС.

2) Коропа добре помити, обсушити паперовим рушником й зробити по 3 поперечних розрізи з кожного боку.

Carp in sweet and sour sauce1.JPG

3) Натерти рибу сіллю, не забуваючи про черевну порожнину й змастити поверхню рослинною олією. Викласти у жаротривкий посуд.

Carp in sweet and sour sauce2.JPG

4) Вставити коропа до розігрітої духовки й пекти до готовності, 18-20 хвилин. Риба повинна почати рум'янитись, а м'якоть до самих кісток повинна побіліти.

Carp in sweet and sour sauce5.JPG

5) Поки короп печеться, приготувати соус. Усі інгредієнти для соусу, окрім води та крохмалю, помістити в невеликий сотейник, поставити на середній вогонь й довести до кипіння.

Carp in sweet and sour sauce3.JPG

6) Крохмаль змішати з водою в невеликому посуді.

Carp in sweet and sour sauce4.JPG

7) Додати крохмаль до соусу, добре вимішати й повторно довести до кипіння й варити, помішуючи, до загустіння соусу.

Carp in sweet and sour sauce6.JPG

8) Дістати коропа з духовки, викласти на сервірувальний посуд й полити половиною теплого соусу.

Carp in sweet and sour sauce13.JPG

Подавати печеного коропа в кисло-солодкому соусі з часником одразу ж. Решту соусу подати поруч з коропом в соусниці.

Carp in sweet and sour sauce7.JPG

Смачного!

Дивись також
Книга «Знаю що споживаю», автор Вікторія Попін

Книга «Знаю, що споживаю» від автора кулінарного сайту №1 в Україні вже доступна для замовлення!

Купити

Зараз сезон
Особистий кабінет

Тут Ви можете створити свій особистий профіль для зберігання улюблених рецептів.

Забули свій пароль? Реєстрація

Увійти як користувач:

Увійти як користувач
Ви можете увійти на сайт, якщо ви зареєстровані на одному з цих сервісів:
Про мене. FAQ.
Вікторія Попин

Вітаю Вас!
Мене звати Вікторія Попін. Щаслива дружина і мати, за професією юрист міжнародного права, а в душі кулінар-любитель і гурме. І це мій кулінарний сайт.
Здійсніть кулінарну подорож зі мною! Сміливо залишайте коментарі, Ваші зауваження та запитання. З радістю відповім Всім!

Контакти.

Будьте в курсі кулінарних подій!

Один раз на тиждень Ви будете отримувати перелік усіх оновлень на сайті за тиждень і нічого не пропустите. Готуйте зі мною і все у Вас вийде!


Ніякого спаму.
Ви зможете відписатись в будь-який момент