Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice)

20 листопада 2017 р.

Рецепт цього пляцка адаптований з кулінарної книги британської пекарні "Primerose Bakery", "Primrose Bakery Christmas" by Martha Swift. Тієї самої, з якої й капкейки "Тoblerone", які з'явились на сайті раніше. Цей пляцок вигаданий по мотивах відомого австралійського шоколадно-кокосового батончика "Cherry ripe". Оскільки я дуже люблю випічку з кокосом і вишнями, то я не втрималась. Кокосовий пляцок з вишнями вийшов дуже смачним та ароматним. Щоправда, я дещо змінила рецепт. В оригіналі рецепту використовуються надмірно солодкі глазуровані вишні та хімічні вишні мараскіно. Як на мене, смак одних та інших просто огидний. Тому, я замінила їх звичайними вишнями, розмороженими й просто доведеними до кипіння, щоб вони випустили зайвий сік. Пляцок вийшов дуже смачним і я лиш уявляю, який би він був солодким, якби пекти його з вишнями глазурованими та вишнями мараскіно.

Нижній шар пляцка, попри подвійне випікання залишається в міру вологим і дещо нагадує брауні. Головне, вчасно дістати його з духовки. Тест зубочисткою тут не допоможе визначити готовність. Він повинен просто схопитись, але залишатись досить вологим. Він ще буде допікатись, тому допікати до "сухої зубочистки" його не потрібно.

Загалом, у випіканні цього австралійського пляцка все дуже просто. При бажанні, можна собі спростити роботу і замість свіжих чи морожених вишень, використати вишні у власному соку. Але тоді буде пляцок солодшим, а він і так доволі солодкий. Можна також використати вишні в алкоголі, якщо не плануєте давати пляцок дітям. Вийде дуже смачно.

За задумом, австралійський пляцок "Стигла вишня" потрібно подавати порізаним квадратиками. Лиш пам'ятайте, що нарізати його слід після повного вистигання. А ще, маленький секрет цього кокосового пляцка з вишнями, на другий день він ще смачніший. Тому, можна й навіть бажано спекти його за день до планованої подачі, а вже нарізати в день подачі.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 1

Для основи:

210 грам борошна
50 грам какао
135 грам вершкового масла, кімнатної температури
150 грам тростинного цукру (можна замінити звичайним)
1 яйце
50 мл молока

Для верхнього шару:

125 грам вершкового масла, кімнатної температури
200 грам цукру
2 яйця
90 грам борошна
1 ч.л. розпушувача для тіста
200 грам кокосової стружки
2 ст.л. молока
400 грам вишень без кісточок, морожені розморозити
3 ст.л. рому

Для прикрашання:

50 грам чорного шоколаду

1) Дно роз'ємної прямокутної форми для випічки застелити пергаментом, а боки змастити вершковим маслом. Духовку розігріти до 180 ᵒС.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 2

2) Спекти нижній шар з шоколадного тіста. Для цього какао змішати з борошном.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 3

3) Вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 4

4) До масла додати яйце і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 5

5) Додати сухі інгредієнти і збити все разом.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 6

6) Викласти тісто у підготовлену форму і розрівняти лопаткою. Повинен вийти доволі тонкий шар тіста.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 7

7) Вставити форму з тістом до розігрітої духовки і пекти 15-18 хвилин. Поки тісто добре схопиться. Дістати тісто з духовки і залишити на робочій поверхні вистигати.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 8

8) Вишні помістити в невеликий посуд й довести до кипіння. Зняти з вогню.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 9

9) Для другого шару пляцка, вершкове масло збити з цукром до пухкої консистенції.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 10

10) До масла додати по одному яйця і молоко й збивати до повного поєднання інгредієнтів.

11) Кокосову стружку змішати з борошном та розпушувачем.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 11

12) Додати до масла з яйцями й добре вимішати.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 12

13) Вишні добре відцідити та разом з ромом додати до тіста. Вимішати все разом.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 13

14) Викласти тісто на спечений шоколадний шар пляцка і знову вставити в розігріту духовку (180ᵒС).

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 14

15) Пекти пляцок 40-50 хвилин, поки зубочистка встромлена посередині кокосового шару буде виходити сухою.

16) Дістати пляцок з духовки і залишити на 10 хвилин у формі.

Австралійський пляцок "Стигла вишня" (Chrerry ripe slice) - 15

17) Тим часом, на водяній бані розтопити чорний шоколад. Пляцок обережно дістати з форми.

18) Шоколад перекласти в кондитерський мішок або звичайний целофановий пакетик і надрізати в ньому ріжок, щоб шоколад витікав тонким струменем. Прикрасити кокосовий пляцок з вишнями чорним шоколадом, малюючи перехресні узори.